El Ifapa de Granada acoge el I Curso Internacional de Expertos en Producción Caprina
La Federación Andaluza de Asociaciones de Caprino de Raza Pura (Cabrandalucía) colabora activamente en el I Curso Internacional de Expertos en Producción Caprina, que se celebrará del 23 de septiembre al 25 de octubre de 2024, en formato semipresencial en el Ifapa Centro Camino de Purchil de Granada.
El sector del caprino está en continua evolución. Esta actividad es clave en muchos territorios a nivel mundial por formar parte de su economía y soberanía alimentaria, resultando ser un elemento imprescindible de cohesión social y territorial. La estructura del sector caprino es muy heterogénea, incluso dentro de un mismo país o territorio, pudiendo encontrar modelos de producción muy diversos, por lo que los retos técnicos, económicos y sociales a los que deben hacer frente los especialistas son grandes.
España es hoy uno de los principales productores de leche y carne de cabra a nivel europeo, y donde el sector ha evolucionado positivamente en el plano organizativo, tecnológico y comercial en los últimos años. En el plano genético, las razas caprinas españolas han dado un salto en producción y calidad. Las asociaciones de criadores de razas puras junto al trabajo de universidades y centros de investigación han posicionado a sus ejemplares en el ámbito internacional y nacional como opción de negocio. En cuanto al sector de la carne necesita de una revolución: realizar cambios en el producto final obtenido y diferentes formas de uso de esta carne de alta calidad.
El desarrollo de nuevas tecnologías es otra de las herramientas puesta en valor por el sector con aplicaciones para la gestión técnica y económica de las explotaciones, también para mejorar la sostenibilidad de las ganaderías o para gestionar el pastoreo a través de elementos de posicionamiento, entre otras.
La leche de cabra y sus derivados lácteos gozan desde el punto de vista nutricional con una imagen positiva por sus cualidades en cuanto a digestibilidad, fijación de hierro, menor problema de alergias, etcétera. Además, los productos de la cabra son considerados por los consumidores como naturales lo que es una oportunidad para su comercialización y puesta en valor.
A la par, a nivel de producto el sector caprino ha avanzado mucho en los últimos años, con estructuras colaborativas para la comercialización de la leche, con productos quesos que se han posicionado en los primeros puestos a nivel mundial y con trabajos en post de la diversificación y la diferenciación.
En este contexto, se desarrolla el I Curso Internacional de Expertos en Producción Caprina, con los siguientes objetivos:
- Mejorar la competitividad del sector caprino a través de la formación, poniendo énfasis en la innovación que ha desarrollado el sector en los últimos años, y vehicularlo a la producción de alimentos sanos y de alta calidad organoléptica.
- Construir un foro de discusión técnico y científico que sirva para el intercambio de experiencias a nivel internacional en producción caprina o caprinocultura.
- Favorecer las colaboraciones entre instituciones del sector de caprino a nivel mundial para la construcción de un sector cada vez más competitivo que responda a las actuales demandas de la sociedad.
