AESAN publica un informe sobre higiene en mataderos y salas de despiece
14/03/2022
El Comité Científico de la AESAN ha publicado cuatro nuevos informes relacionados con la seguridad alimentaria y la nutrición. Entre ellos se encuentra un informe sobre la equivalencia entre la desinfección de herramientas en mataderos y salas de despiece con agua caliente, a una temperatura no inferior a 82 °C, y varios sistemas de desinfección alternativos. El Comité Científico ha valorado varios estudios realizados para establecer si la desinfección de herramientas en mataderos y salas de despiece con cuatro sistemas alternativos puede considerarse equivalente a aquella realizada con agua a temperatura no inferior a 82 °C.
Los otros tres informes son:
- Informe en relación con el impacto de la discapacidad visual en los hábitos alimentarios y en el estado nutricional.
- Informe sobre el riesgo asociado al consumo de complementos alimenticios que contienen raíz/rizoma de Cimicifuga racemosa como ingrediente.
- Informe sobre el riesgo asociado a la presencia de níquel en alimentos para población sensibilizada a este metal.
