Aenormás facilita l'accés a 1.000 normes en el sector agroalimentari

Aenormás, la nova aplicació online engegada per Aenor (Associació Espanyola de Normalització i Certificació) facilitarà l'accés a les organitzacions del sector agroalimentari a un catàleg d'1.045 normes tècniques, actualment en vigor, relacionades amb aquest sector. Les normes contenen el consens del mercat respecte a la millor forma d'abordar processos importants per a les organitzacions, en els quals es juguen la seva competitivitat. Són resultat de l'aportació de primers experts en cada matèria. Les normes tenen beneficis econòmics: suposen el 1% del PIB d'Espanya i Alemanya. Aenor és l'entitat legalment responsable del desenvolupament de les normes tècniques a Espanya.

Aenormás permet a les empreses i entitats del sector agroalimentari trobar les normes que els ajuden a garantir la qualitat, seguretat i higiene en tota la cadena alimentària, des de la producció, elaboració, manipulació i envasament, fins a la seva arribada al consumidor final a través dels canals de distribució o serveis de restauració i catering. Les normes contribueixen a generar confiança en tota la cadena.

Existeixen nombroses normes que ajuden a incrementar la competitivitat, qualitat i seguretat alimentària; per exemple, la Norma UNE-EN ISO 22000:2005 Sistemes de gestió de la innocuïtat dels aliments. Requisits per a qualsevol organització en la cadena alimentària. Aquesta és una de les normes que més interès ha despertat pel sector agroalimentari, en incorporar els principis d'Anàlisis de Perills i Punts Crítics de Control (APPCC) i les etapes d'aplicació desenvolupades pel Codex Alimentarius.

Un altre exemple destacat són les normes de Fruites i Hortalisses que, basades en la Família UNEIX 155000, estableixen els requisits quant a seguretat alimentària (higiene, neteja o el compliment del Límit Màxim de Residus); de respecte al medi ambient, així com els aspectes socials del personal implicat i estan homologades amb els protocols de compra de les grans superfícies a Europa. Altres camps en els quals les normes recolzen la seva competitivitat són els de pesca extractiva, l'aqüicultura o els olis.

D'altra banda, hi ha normes que fixen els mètodes d'anàlisis i assaig. Entre aquestes, es troben les de determinació d'al·lergògens alimentosos, contaminants processals, biotixinas, organismes modificats genèticament, aliments irradiats o contaminació microbiana. Per exemple, la nova Norma UNEIX-ISO 17604:2013 ‘Microbiologia dels aliments per a consum humà i animal. Presa de mostres de canals per a anàlisi microbiològica’, que ve recollida en el Reglament 2073/2005.

A més, el catàleg de normes UNEIX també conté normes del sector restauració com a part final de la cadena alimentària. D'aquesta manera, les 10 normes editades fins al moment en aquesta activitat aborden temes relatius a les cuines, transport, prestació del servei en sala o aplicació dels principis APPCC.