Air Liquide participa en las jornadas de transferencia tecnológica en el aceite de oliva

20/09/2007

20 de septiembre de 2007

La firma Air Liquide participó con una conferencia en la sexta edición de las Jornadas de Fomento de la I+D+i en los sectores agroalimentarios extremeños. Estas se celebraron el próximo 12 de septiembre en el Centro Tecnológico Agroalimentario de Extremadura en Villafranco del Guadiana (Badajoz). Por parte de la compañía, Enrique Oreja y Dolores Fernández hablaron acerca de las instalaciones y requerimientos para la aplicación del nitrógeno en la industria oleica.

En la jornada se trató sobre la influencia en la calidad del aceite de oliva tras el deshuesado de la aceituna previo a la extracción del aceite, y el papel que juega el nitrógeno en la conservación de sus propiedades sensoriales y nutricionales. Según Enrique Oreja, "existen muchas razones para el empleo del nitrógeno. Por un lado es químicamente inactivo y no influye en el sabor del aceite, y además favorece la conservación y la vida media del producto. Esto repercute directamente en que los consumidores disfrutemos de un producto de mejor calidad".

Los beneficios obtenidos con el empleo del nitrógeno en el proceso de elaboración y conservación del aceite, son la calidad y durabilidad del producto, ya que dicho gas garantiza una mayor vida útil del mismo, conservando por más tiempo las propiedades nutricionales.