Intaex - Consultories i enginyeries per la producció alimentària

iDspone de zonas de recepción, despiece, obrador, salazón y envasado. Cada una de ellas dispone del más moderno equipamiento para las distintas operaciones propias del proceso productivo, así como de las necesarias cámaras de conservación y congelación.

Asimismo la planta incluye un conjunto de secaderos con posibilidad de seguimiento de temperatura, humedad y merma de producto para el curado de diversas elaboraciones y un laboratorio de seguimiento de las variables del proceso y producto a estudio.

En estas instalaciones se pueden llevar a cabo trabajos de desarrollo y mejora de cualquier producto cárnico elaborado, así como de carnes frescas.

Líneas de trabajo:

Área de productos cárnicos:

- Tecnología de elaboración y caracterización de productos cárnicos.

- Análisis nutricional de productos cárnicos.

- Estudio de vida útil de carne y productos cárnicos (análisis microbiológicos y físico-químicos).

- Tecnología de congelación, conservación y descongelación, y envasado en atmósferas, de carne fresca y productos cárnicos.

- Determinación de la composición de ácidos grasos en grasa, derivados cárnicos, piensos, bellotas, etc.

- Análisis sensorial de jamón ibérico, embutidos, carne de cerdo, ave, vacuno y ovino.

- Organización, realización, tratamiento de datos y elaboración de informes de ensayos de intercomparación.

- Elaboración, estudio de homogeneidad, estabilidad y validación de muestras de referencia de grasa de cerdo.