Estudiaran les fonts de contaminació en productes carnis crus picats i preparats de carn
25 agost 2008
Fruit d'això, el Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentàries (Irta) ha rebut l'encàrrec per part de ANAFRIC-GREMSA per realitzar un estudi amb l'objectiu de determinar les possibles fonts de contaminació en relació amb els patògens 'Salmonella spp', 'Listeria monocytogenes 'i' Escherichia coli O157: H7 'al llarg del procés d'elaboració dels productes carnis crus picats i preparats de carn.
En l'estudi, de 9 mesos de durada, participaran un total d'onze empreses associades a Anafric-GREM de les quatre províncies catalanes: Barcelona, Girona, Lleida i Tarragona.