Azti-Tecnalia i Basque Culinary Center organitzen ‘Growing young’
18 d'octubre de 2013
Amb la finalitat de donar a conèixer les claus del mercat sènior, Azti-Tecnalia i Basque Culinary Center van organitzar en Donostia el simposi ‘Growing young’. La jornada, celebrada en les instal·lacions del BCC, es va centrar en les particularitats de la dieta al llarg del procés d'envelliment i en els gustos i necessitats sensorials de la població major.
Especialistes d'Azti-Tecnalia, al costat de cuiners del restaurant Mugaritz, van realitzar una demostració de ‘Showcooking’ ajustat a les textures, maridatges sensorials i requeriments nutricionals demandats per les persones majors. La jornada també va comptar amb ponències d'experts que van apuntar que els aliments per a persones madures han de comptar amb un perfil adaptat a les seves necessitats concretes de salut, i han de ser productes fàcils de preparar.
