Asemac, 25 años trabajando para la industria de Panadería y Pastelería

La Asociación Española de la Industria de Panadería, Bollería y Pastelería (Asemac) celebró el pasado jueves 7 de mayo, en el hotel Wellington de Madrid, la Asamblea General Ordinaria de la Asociación en la que se procedió a la renovación del presidente y demás cargos de la Junta Directiva para el mandato 2015-20. Felipe Ruano renovó su cargo de presidente (Ipasa), en tanto que los vocales son: Agustín del Canto (Okin), Carmen Cobián (Grupo Siro), Pablo Garrido (Fresh Start Bakeries), José Antonio Iraizoz (Berlys), José Manuel Chousa (Ingapan), Isabel Martínez (Panamar), Jordi Morral (Europastry) y Arny Rodríguez (Forvasa).

El acto sirvió también para conmemorar el 25ª aniversario de la constitución de Asemac, en su día, denominada Asociación Española de Masas Congeladas y que en 2012 cambió su nombre por el actual. La clausura corrió a cargo de la subdirectora de Promoción Alimentaria del Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente, Esperanza Orellana, quien adelantó algunos datos provisionales del año 2014, en los que se detecta cierta tendencia negativa en el volumen de consumo de pan respecto al año pasado.

En su intervención, Felipe Ruano destacó la labor de las empresas asociadas a Asemac, pues “a lo largo de estos veinticinco años, hemos trabajado para proporcionar a la industria alimentaria, a los hogares y a la restauración colectiva las mejores soluciones para su día a día, con la elección de materias primas y productos semielaborados que alcanzan la excelencia”.

El presidente de Asemac analizó la evolución del sector que, “ha experimentado un crecimiento de los volúmenes de venta y de facturación y ha supuesto la creación de un segmento nuevo dentro del detallista alimentario. También del buen trabajo llevado a cabo por las empresas integrantes en la fabricación de un alimento, conservado a temperatura distinta, y de la inversión realizada en Investigación y Desarrollo que ha favorecido la construcción de fábricas de dimensiones antes inimaginables y de la utilización de maquinaria nueva, mucho más productiva. Asimismo, hemos visto nuevos lanzamientos al mercado de productos industriales que han revolucionado la comercialización de panes y bollos en las tiendas y en el food service”.

Felipe Ruano subrayó que “las masas congeladas han revolucionado el concepto de venta de pan, bollería y pastelería. Ahora es posible encontrarlas en multitud de puntos de venta: panaderías, pastelerías, hipermercados, supermercados, tiendas de conveniencia, bares y cafeterías, restaurantes, etc, recién horneadas y listas para su consumo”.

La evolución positiva del sector se refleja en el crecimiento continuado tanto en producción como en facturación a lo largo de estos veinticinco años. En 1990, la producción sectorial se situó en torno a las 22.000 toneladas de producto, alcanzando una facturación de 42 millones de euros. Del total de la producción, unas 1.500 toneladas correspondían a panadería y el resto, aproximadamente el 93% del volumen total, a la gama de bollería y pastelería. A partir de este año se inició un periodo de constante crecimiento para el mercado de masas congeladas que provocó también un cambio en los porcentajes en los que se repartían los segmentos de pan y bollería/pastelería. En 2014, el mix de producción entre panadería y bollería/pastelería varió, el 16% del volumen correspondió a productos de bollería/pastelería frente al 84% de panadería. La producción, en 2014, alcanzó un volumen total de 852.000 toneladas con una facturación de más de 1.100 millones de euros.

Dentro del sector de la industria de Panadería y Pastelería/Bollería, las empresas asociadas a Asemac presentaron una gran capacidad de generar empleo de calidad, con cerca de 5.000 personas empleadas de forma directa, lo que le convierte en motor de la economía en las zonas donde está presente.

En cuanto a la estructura sectorial industrial, la Asociación Española de la Industria de Panadería, Pastelería y Bollería aglutina una treintena de empresas presentes en todas las comunidades, lo cual representa el 80% de las empresas y cerca del 90% de las ventas del sector de masas congeladas.

Las empresas asociadas elaboran productos que suponen un valor en torno al 40% del total de los productos de panadería y de pastelería y bollería consumidos en España.

Sobre el futuro del sector, Felipe Ruano hizo hincapié en que “ahora toca pensar en el mañana, en un futuro que pasa por potenciar las políticas de I+D+i para seguir lanzando novedades que nos permitan mejorar los productos y adaptarnos mejor a las necesidades de nuestros clientes. A la vez que debemos ser conscientes de que en España, al igual que ocurre en el resto de Europa, asistiremos en los próximos años a una concentración de empresas que vendrá precedida por la absorción de empresas pequeñas por parte de otras más grandes”. Por último destacó que “la internacionalización es una necesidad y una oportunidad para aportar beneficios que aumenten la capacidad de inversión y aprendizaje, así como una opción para diversificar mercados”.