En el marco de un proyecto liderado por la Misión Biológica de Galicia en colaboración con el IAS-CSIC

El grupo Genética, Mejora y Bioquímica de Brásicas (MBG, Pontevedra) desarrolla desde hace más de dos décadas diferentes líneas de investigación sobre este tipo de cultivos, principalmente grelo, berza, repollo y nabicol. Entre sus resultados figura la obtención de variedades más saludables, más resistentes y mejor adaptadas a climas cálidos y secos.

El Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC), a través de la Misión Biológica de Galicia (MBG), celebró en Pontevedra el acto de presentación de 'Verdura Atlántica', una iniciativa de transferencia y difusión en torno a algunos de los principales cultivos de brásicas (grelo, berza, repollo o nabicol).

El acto contó con las intervenciones de Rafael Zas Arregui, director de la MBG; Elena Cartea González, responsable del grupo Genética, Mejora y Bioquímica de Brásicas e investigadora del proyecto; Pilar Soengas Fernández, integrante del grupo Genética, Mejora y Bioquímica de Brásicas e investigadora del proyecto y Miguel Anxo Fernández Lores, alcalde de Pontevedra.

Además, el acto contó con la asistencia de varias empresas del sector de la producción y comercialización interesadas en estos cultivos y concluyó con una sesión de preparación y degustación de platos elaborados con brásicas a cargo del chef Gerson Iglesias. El cocinero del Hotel OCA Vila de Allariz elaboró una serie de platos a partir de las variedades obtenidas en el proyecto de investigación como una 'Folla de nabicol crocante', unos 'Tallos de nabicol marinados', un 'Repolo en tempura' o un 'Salmorejo de grelo'.

La iniciativa surge en el marco de un proyecto para valorizar los conocimientos y resultados de las investigaciones en cultivos de brásicas, liderado por la MBG-CSIC (Pontevedra) en colaboración con el Instituto de Agricultura Sostenible-CSIC (Córdoba). Cuenta con financiación del Ministerio de Ciencia, Innovación y Universidades, a través de la Agencia Estatal de Investigación, y de la Unión Europea con fondos 'NextGeneration EU'.

Su objetivo general es poner en valor los principales resultados obtenidos en el marco de proyectos de investigación entre los que figura el citado proyecto de valorización de los cultivos de brásicas.

“En los últimos años, gracias a la investigación, se ha conseguido que estos cultivos sean más beneficiosos para nuestra salud, más resistentes a plagas y enfermedades y tengan una mayor adaptación a climas cálidos y secos. Por ello, la finalidad de 'Verdura Atlántica' es que la sociedad en general, y los productores y agricultores en particular, sean conocedores de la existencia de estas variedades de modo que se pueda llegar a colaboraciones entre la investigación y las empresas para poder poner en el mercado productos derivados de estas variedades de brásicas”, explicó Elena Cartea, investigadora del CSIC.

“Entre los resultados que se han obtenido con nuestras investigaciones destaca la obtención de tres variedades de brásicas enriquecidas en componentes bioactivos denominados glucosinolatos, relacionados con nuestra salud por su potencial anticancerígeno y presentes en todas las partes verdes y semillas de estas plantas. Además, se han identificado y mejorado una variedad de repollo resistente a la plaga de un insecto, Mamestra brassicae, y una de berza resistente a la enfermedad causada por la bacteria Xanthomonas campestris. A ello se une la obtención de dos variedades de grelo, adaptadas al clima del Sur de la Península Ibérica, todas ellas listas para ser utilizadas por el sector agrario y alimentario”, detalló Pilar Soengas, investigadora principal, junto con Elena Cartea, en el proyecto.

'Verdura Atlántica' enlaza, por tanto, con los objetivos y resultados del proyecto y se articula en torno a tres elementos fundamentales.

En primer lugar, una marca para identificar tanto los resultados de este proyecto como otros que eventualmente puedan surgir fruto de estudios del grupo de investigación. La marca, 'Verdura Atlántica', en proceso de registro, ensalza uno de los productos fundamentales en la dieta atlántica: las verduras de las huertas gallegas como son los repollos, las berzas, los grelos y el nabicol. “Se trata de cultivos muy vivos en la tradición agroalimentaria en Galicia cuya repercusión económica y mediática no siempre ha ido a la par con los extraordinarios beneficios que aportan a nuestra salud”, destacan desde la MBG.

En segundo lugar, una página web (verduraatlantica.csic.es), cuyo cometido es que los usuarios dispongan de información didáctica sobre las verduras atlánticas como los grelos, las berzas, los repollos y los nabicoles.

“Se pretende con esta web que el público interesado en una alimentación saludable disponga de una herramienta de divulgación en la que encontrar información sobre los conocimientos y los resultados generados en trabajos de investigación llevados a cabo por el grupo de brásicas de la MBG sobre estos cultivos. De este modo, en esta web se podrá encontrar información con un perfil muy didáctico sobre qué son las brásicas y cuáles son las principales variedades que se cultivan y comercializan. También se podrá acceder a información sobre la mejora de variedades de grelos, repollo, nabicol y berza para que sean más saludables, más resistentes a plagas y enfermedades o para que estén mejor adaptadas a climas cálidos y secos como los del Sur de la Península Ibérica. Por último, productores y agricultores también dispondrán de información práctica sobre cómo poder disponer de estas variedades para su uso”, explican Elena Cartea y Pilar Soengas, las investigadoras de la MBG que lideran el proyecto.

En tercer lugar, una campaña en las redes sociales de la MBG (X, Instagram, YouTube y TikTok) a lo largo de los próximos meses, que se articula en torno a la elaboración y publicación de una serie de vídeos divulgativos en las que integrantes del grupo presentan elementos y explican conceptos ligados a las brásicas, tales como los tipos de cultivos que se encuentran dentro del género Brassica; los compuestos beneficiosos para nuestra salud asociados al consumo de cultivos de brásicas; las variedades de grelo y nabicol adaptadas al clima de Córdoba; o cuáles son las principales plagas y enfermedades asociadas al cultivo de estas verduras. En definitiva, se trata de disponer de recursos audiovisuales para que el conjunto de la población, especialmente la gente más joven, pueda tener más información sobre la existencia y la excelencia de los cultivos de brásicas.

“Los cultivos con los que trabajamos en ‘Verdura Atlántica’ son originarios del Noroeste de la Península Ibérica y tienen un fuerte arraigo en el campo y en las mesas de esta región. Estas verduras atlánticas son un elemento esencial de la 'Dieta Atlántica': prácticamente no contienen grasas y aportan muy pocas calorías, pero disponen de altos contenidos en vitaminas, minerales y en unos compuestos exclusivos de esta familia de plantas y muy beneficiosos para nuestra salud llamados glucosinolatos”, explica Pilar Soengas, quien añade que 'Verdura Atlántica' es el lugar donde "obtener información sobre los productos derivados de los cultivos de brásicas: sobre su valor y sobre sus beneficios; sobre sus orígenes y sobre su utilidad; y sobre sus usos y su consumo. Se dirige, por tanto, al público general y a agricultores, productoress, empresas, asociaciones o entidades con interés en los cultivos de brásicas".