FEHR: “2012, malament any per al sector hostelero”
En la mitjana de l'any fins a novembre (segons les últimes dades de l'INE) els restaurants i bars han sofert una caiguda de la facturació d'un 5,7% respecte a l'any anterior, la pitjor dada en els últims cinc anys de pèrdues que vénen acumulant aquest subsector, només darrere de 2009 en què va caure un 7,5%.
L'allotjament s'ha començat a ressentir també en 2012, després de la bona evolució que va seguir l'any anterior influït per la favorable evolució del turisme. En els primers mesos de l'any encara va mantenir xifres positives, encara que va caure en els dos següents i es va mantenir a partir de maig pràcticament sense variacions respecte a l'any anterior, gràcies a les bones xifres del turisme durant la temporada de l'estiu. A partir de setembre, no obstant això, coincidint amb la pujada de l'IVA, va començar a caure de forma acusada, aconseguint al novembre la dada més negativa de l'any (-7,4%). En la mitjana de 2012 fins a aquest mes s'ha produït un descens de les vendes en aquest subsector del 0,9%, comparant amb l'any anterior en què van créixer un 7,5%.
L'ocupació va caure un 5%
La desfavorable evolució de les vendes, s'ha vist reflectida en l'ocupació del sector. En 2012 el conjunt de l'hostaleria va comptar amb una mitjana d'1,3 milions de treballadors ocupats, segons l'Enquesta de Població Activa (EPA), la qual cosa suposa una pèrdua respecte a 2011 propera als 70.000 treballadors. El descens es va produir en els dos subsectores de l'hostaleria, amb una caiguda en el conjunt d'un 5%. L'allotjament va ser el que major reculada va sofrir, a causa que la demanda s'ha anat afeblint progressivament provocant un canvi de tendència respecte a l'any anterior. En aquest any s'han produït fortes caigudes de l'ocupació en cadascun dels quatre trimestres, tancant-se l'any amb un descens mitjà d'un 12,3%, la qual cosa suposa una pèrdua de 44.100 ocupats respecte a l'any anterior. La pèrdua de treballadors de 2012, no obstant això, pràcticament compensa la forta pujada de l'any anterior, en el qual l'ocupació va ascendir un 11,7%.
En les empreses de restaurants i bars l'ocupació va seguir caient, com en anys anteriors, amb un descens mitjà l'any d'un 2,5%, la qual cosa significa prop de 26.000 treballadors menys que l'any anterior. No obstant això, malgrat que la caiguda aquest any ha estat major en allotjament, en l'acumulat des de l'inici de la crisi en 2008 el descens de l'ocupació és més acusat en restauració. En total des d'aquest any s'han perdut en aquest subsector 117.125 treballadors, enfront dels 13.350 que han descendit en l'allotjament.
Els preus, per sota de l'IPC
A tota aquesta situació cal afegir a més que els preus de venda no estan variant. L'hostaleria en general, però especialment la restauració, sembri havia estat un sector en el qual els preus pujaven més que l'IPC. No obstant això, ara porta 34 mesos en els quals evoluciona a la meitat de l'IPC, la qual cosa significa que no s'estan pujant els preus, malgrat l'important creixement que s'ha produït en els costos (energia, salaris, etc.) i la pujada de l'IVA del mes de setembre, amb el que això suposa de pèrdua de marges comercials.
Durant 2012 els preus de restauració no han arribat a pujar del 1%, amb un augment mitjà l'any del 0,9%. L'allotjament, per la seva banda, ha reduït els preus un 1,7% respecte a l'any anterior, a causa de la menor demanda que s'ha vingut produint al llarg de l'any.
