El próximo 10 de febrero se celebra el Día Mundial de las Legumbres
El día 10 de febrero de 2022 se celebra el Día Mundial de las Legumbres designado por la Asamblea General de Naciones Unidas en 2017, tras el éxito del Año Internacional de las Legumbres en 2016. La FAO intenta concienciar sobre la importancia de comer legumbres por tres aspectos fundamentales: son básicas para una nutrición equilibrada y completa, tienen innumerables beneficios para la salud y son un alimento sostenible para el medioambiente, ya que su cultivo fija nitrógeno en el suelo, necesita muy poca agua y tiene una mínima huella del carbono.
En un momento en el que hay un creciente interés entre los consumidores por una alimentación sana y sostenible, las legumbres toman cada día más protagonismo, como ya lo tenían entre nuestros abuelos, que son una generación que cumplía, sin saberlo, todas las recomendaciones actuales de instituciones, nutricionistas y médicos de comer legumbres al menos 3 veces por semana.
Además, las legumbres ofrecen una fuente asequible de proteínas a una gran proporción de poblaciones rurales de todo el mundo cuyo acceso a dietas diversificadas tal vez sea limitado. Las legumbres también tienen un alto contenido de nutrientes y aportan cantidades considerables de vitaminas y minerales que son importantes para la buena salud, con lo cual contribuyen a una mejor nutrición.
En el plano económico, la industria mundial de legumbres, con inclusión de la producción y el comercio de legumbres, demuestra una incidencia positiva en la consecución de la resiliencia de las cadenas de suministro regionales y mundiales al permitir a los consumidores acceder a alimentos nutritivos y contribuir al uso sostenible de los recursos naturales.
