Enoforum 2022 se celebrará en abril en Zaragoza

Enoforum 2022 tendrá lugar en la Feria de Zaragoza los días 20 y 21 de abril de 2022 convirtiéndose en un momento único para descubrir las más recientes novedades tecnológicas a nivel nacional e internacional, tanto en el sector público como privado.

Los asistentes podrán escuchar y compartir opiniones con grandes nombres de la viticultura y enología nacional e internacional: 18 grupos de investigación pública y más de 20 empresas, procedentes de 8 países diferentes, presentarán sus innovaciones a través de más de 40 ponencias, catas, stand y sesiones demostrativas. Nacido hace 20 años en Italia, este congreso se ha convertido en un evento internacional a través de sus ediciones en España, Portugal y Estados Unidos. Para este año, los organizaores esperan repetir el gran éxito de la primera edición española de 2018, a la que asistieron más de 500 profesionales y de la edición de 2020, en formato digital, con más de 2.000 inscritos.

Centros de investigación, empresas proveedoras con actividad de I+D, técnicos y productores se encontrarán en un congreso único en su género, organizado por Vinidea en colaboración con los Laboratorios Excell Ibérica, con la participación activa de destacados organismos clave del panorama vitivinícola español: Plataforma Tecnológica del Vino (PTV), Enomaq y prácticamente todas las Asociaciones Españolas de Enólogos, además de contar con el patrocinio de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV).

Contará además con conferencias magistrales de investigadores de renombre internacional y sesiones dedicadas a la investigación pública tanto nacional como internacional ofrecerán una larga lista de trabajos considerados de gran utilidad para la producción vitivinícola española y seleccionados entre los de carácter más aplicativo presentados en los congresos internacionales organizados por Vinidea en 2021 (Enoforum Italia, Enoforum USA, Enoforum Web Conference, Macrowine):

• Fernando Zamora, de la Universitat Rovira i Virgili, profundizará sobre cómo reducir el uso de anhídrido sulfuroso durante la vinificación sin comprometer la calidad, mientra que Javier Tardaguila, de la Universidad de La Rioja, ofrecerá una revisión de las tecnologías digitales emergentes en la viticultura europea.
• La influencia el oxígeno y la temperatura de conservación será el tema tratado por Wessel Du Toit, de la Universidad de Stellenbosch, Sudáfrica y Sergi Ferrer, de la Universidad de València, hablará de estrategias de acidificación biológica de los vinos al fin de contrarrestar la pérdida de acidez provocada por el cambio climático.
• El efecto del cambio climático en el aroma de los vinos tintos y en particular en los aromas a frutos secos será la charla impartida por Alexandre Pons, de la Universidad De Burdeos. Los recientes avances en la investigación del gusto de reducción en los vinos serán analizados por el grupo de investigación del LAAE, de la Universidad de Zaragoza.
• Gusto de luz en los vinos blancos (Panagiotis Arapitsas, FEM, Italia), uso de variedades resistentes a los hongos (Marc Weber, DLR Rheinpfalz, Alemania), o viticultura de precisión (Matteo Gatti, Universidad Cattolica S.C., Italia) entre otros serán algunos de los temas tratados. El programa se seguirá completando en los próximos días y puede consultarse en el portal web.

Por otra parte, habrá espacios dedicados a la investigación privada que propondrán nuevas estrategias y analizarán temas de gran actualidad: tratamientos alternativos del viñedo, extractos proteicos de levadura, clarificación, ultrasonidos y enzimas, bioprotección, estabilización, color del vino, inestabilidad proteica, taninos, aroma, seguimiento de las fermentaciones, innovaciones analíticas, Brettanomyces y mucho más. Numerosos investigadores y técnicos de reconocido prestigio participarán en estas sesiones:

• Fernanda Cosme, Univ. de Trás-os-Montes e Alto Douro, Portugal
• Antonella Bosso, Centro di Ricerca per l’Enologia, Italia
• Marco Pierucci, Agronomi in vigna, Italia
• Antoni Cantos Llopart, Juvé i Camps, España
• José Serrano, Peter Riegel Weinimport Gmbh, Alemania
• Matthieu Dubernet Laboratoires Dubernet Oenologie, Francia
• Luca Cocolin, Profesor de Microbiología de los Alimentos, Universidad de Turín, Italia
• Toni Cordente, Australian Wine Research Association, Australia
• Francisco Carrau, Universidad de la Republica, Uruguay
• Emilio Celotti, Università degli Studi di Udine, Italia
• Eva López – Estación Enológica de Haro, España
• Marcia Torres Forno, Jackson Family Wines, EE UU

También será posible asistir a catas demostrativas en una sala acondicionada donde los técnicos podrán conocer sensorialmente vinos obtenidos en pruebas experimentales o con la aplicación de tecnologías innovadora. Por ejemplo, se evaluará el impacto del modo de inoculación, temperatura y nutrición en el perfil aromático, el uso de bacterias, la aplicación de ultrasonidos y las ventajas de las biotecnologías.

Asimismo, se realizarán sesiones dedicadas a demostraciones prácticas que mostrarán en vivo el funcionamiento de software, instrumentos analíticos y maquinarias a pequeños grupos cualificados de técnicos mientras que una serie de ‘flash talks’ presentarán los recientes resultados de varios proyectos europeos de investigación.

Finalmente, una zona expositiva se dedicará a las empresas, que pondrán a disposición sus técnicos para intercambiar ideas sobre las últimas evoluciones de la tecnología y donde se podrá dialogar y debatir directamente con los ponentes invitados.

El plazo de inscripción a Enoforum 2022 ya está abierto. Aquellos que se inscriban antes del 30 de marzo podrán aprovecharse de una tarifa reducida —los estudiantes podrán disfrutar además de una tarifa especial— El programa completo e inscripciones está disponible aquí www.enoforum.eu/es/