Los productos cárnicos representan el 18% de la cesta de la compra
22 de febrero de 2012
Los productos cárnicos ocupan el 18% de la cesta de la compra de los españoles, según datos presentados por Nielsen en el Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados; un punto de encuentro organizado por la Asociación Española de Codificación Comercial (AECOC), clausurado en Lleida. El XII Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados ha reunido a cerca de 200 profesionales de las principales compañías de la distribución y la industria de este sector profesional de todo el país.
El consumo de cárnicos se ha incrementado además un 3% en el año 2011, lo que supone un porcentaje claramente superior a la media del gran consumo (0,3%). Según el analista de Nielsen, Roberto Butragueño, “en cuatro años el vacuno ha pasado de ser la primera a la tercera familia en valor de ventas, creciendo sustancialmente el pollo y otras variedades”. Este incremento se centra principalmente en el pavo (+38%), la carne preparada (+11%), las hamburguesas (+7%) y el conejo (+9%). Con respecto a los canales de venta, el comercio tradicional sigue siendo muy importante, especialmente en el caso de la carne fresca, si bien pierde peso ante el continúo crecimiento del supermercado.
Por su parte, la consultora Kantar Worldpanel mostró en el encuentro las nuevas tendencias y desafíos que tiene ante sí el sector cárnico de nuestro país, destacando que la “salud, el placer y el convenience” son elementos fundamentales para llegar al nuevo 'smartshopper' (comprador inteligente). Por su parte, la analista de tendencias de mercado, Gema Requena, mostró a los asistentes casos y buenos ejemplos de nuevas tendencias y aseguró que “el consumidor valora lo local siempre y cuando esto le aporte valor”.
Los asistentes al Congreso también pudieron conocer las oportunidades que brinda la internacionalización como elemento dinamizador del mercado de la mano de Paloma Escorihuela, responsable del departamento de Alimentos del Instituto de Comercio Exterior (ICEX). Escorihuela destacó que el 77% de las exportaciones se realiza a países de la Unión Europea y que “el sector cárnico ocupa el tercer lugar de los productos más exportados”. Además, alentó a la audiencia a “lanzarse a vender fuera y, para ello, buscar los mercados sensibles”. Por su parte, Aurelio Ferrer, director general de CEXCAR, destacó la necesidad de abrir y explorar nuevos mercados y oportunidades, acercando a los asistentes el caso del Consorcio de Exportación Cárnico Aragonés. Así, aseguró: “Se busca el mayor precio en el mercado para los clientes adaptándose a las especificaciones de cada mercado”. Colaborando en más de 34 países, CEXCAR trabaja con fábricas mayoristas de Asia y África y con supermercados de la Unión Europea, Países del Este y Rusia. Si bien es cierto que existen limitaciones internas –la genética y medios productivos adaptados a los mercados, cuestiones de etiquetado o la agilidad en la toma de decisiones– y limitaciones externas –las normativas del país de destino, el precio de la materia prima, el transporte o las especificaciones técnicas– Aurelio Ferrer animó a las empresas españolas a vender más allá de nuestras fronteras: “La exportación es una solución para crecer en volumen”.
Asimismo, en el marco del Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados se hizo entrega de los I Premios 'Carne, energía natural'; una campaña, coordinada por AECOC, que tiene como objetivo acercar al consumidor las virtudes del consumo de productos cárnicos. Los fabricantes Arcadie y Miguel Vergara y la compañía distribuidora Simply resultaron premiados en esta primera edición, tras la votación de los miembros del Comité de Carnes de AECOC, en el que están representadas destacadas compañías del sector.
A lo largo del año, las empresas participantes en la campaña –industria y comercio– han realizado diversas acciones de comunicación al consumidor a través de acciones en sus productos (packaging), puntos de venta (puntos de información, degustación…), folletos promocionales etc.
El Congreso AECOC de Productos Cárnicos y Elaborados fue inaugurado el pasado día 21 de febrero por el conseller de Agricultura, Ramaderia, Pesca, Alimentació i Medi Natural de la Generalitat de Catalunya, Josep Mª Pelegrí, y por el alcalde de Lleida, Àngel Ros.
El alcalde destacó la contribución de la ciudad de Lleida a la cadena de valor alimentaria y recordó que la agricultura, la ganadería y la alimentación representan “el sector de referencia en la comarca”. Por su parte, el conseller Josep Mª Pelegrí advirtió a la audiencia sobre la necesidad de complacer las necesidades del cliente para afrontar el futuro, precisando que “el mercado es complejo y las empresas deben dar al consumidor lo que pide apostando por la innovación para diferenciarse de los competidores”. Pelegrí recordó a los empresarios del sector que “a pesar de la crisis, ha sido un buen año para el sector en Catalunya ya que la producción se ha visto incrementada en un 2%”. Asimismo, el conseller matizó la función de la administración pública, asegurando que lo importante es “poner las plataformas necesarias a disposición de las compañías para que éstas puedan desarrollar sus negocios”.
