Luz verde a la Indicación Geográfica Protegida Cordero Segureño

Desde ayer, el Boletín Oficial del Estado confirma el registro de la IGP Cordero Segureño, que protege y garantiza la carne de ovino que se produce en algunos municipios de Andalucía, Murcia y Castilla-La Mancha. El propio BOE, a instancias del Ministerio de Medio Ambiente y Medio Rural y Marino, delimita la zona de producción de ganado para la obtención de esta carne y que abarca 144 municipios de las provincias de Albacete, Almería, Granada, Jaén y Murcia.El ovino amparado bajo la raza segureña se caracteriza por su carne rosada, de textura tierna por la infiltración de grasa en el músculo. Tal y como regula la normativa, los corderos adscritos a esta IGP deben nacer y crecer hasta su sacrificio en la zona establecida, aunque se pueden sacrificar y despiazar en cualquier centro de sacrificio o sala de despiece autorizados. Además, los ejemplares han de proceder de explotaciones inscritas en el registro oficial correspondiente. Solo así podrán llevar la marca de la IGP.La identificación de las canales se limitará a una marca con tinta indeleble además de una etiqueta numerada donde quedará constancia del peso y el distintivo de la IGP.