El inicio de 2023 ralentiza el aumento en el sacrificio de cabras adultas del pasado año
El volumen de carne de caprino producida durante el pasado mes de febrero descendió de forma especialmente brusca respecto al mismo periodo del año anterior, según los últimos datos oficiales publicados por la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA). Así, en el segundo mes del año se han producido un total de 681 toneladas, lo que significa una reducción del 27,9% respecto a las 944 toneladas de febrero de 2022.
En el cómputo global del año 2023, en el que únicamente se pueden contabilizar dos meses por el momento, se han producido 1.388 toneladas. Respecto a los meses de enero y febrero del pasado año, cuando el volumen de carne de caprino era de 1.792 toneladas, se ha registrado un descenso del 22,6%.
Respecto al número de sacrificios de ejemplares caprinos en los mataderos españoles, en la comparación de los meses de enero y febrero de 2022 y 2023, se ha pasado de 190.048 a 162.980 ejemplares, por lo que la caída es del 14,2%. El cruce de datos de volumen y sacrificios indica que el peso medio de las canales ha pasado de 9,43 a 8,51 kilogramos. Por lo tanto, se ha frenado el sacrificio de cabras adultas que se disparó en el pasado ejercicio.
