Teica desarrolla un proyecto sobre la raza de ‘cerdo pelón mexicano’

El Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico (Teica), promovido por la Consejería de Economía, Innovación y Ciencia de la Junta de Andalucía, ha firmado un acuerdo de colaboración con el Centro de Investigación en Alimentación y Desarrollo (CIAD) de México para el desarrollo de un proyecto en el país centrado en la caracterización genética de los cerdos criollos. Se trata de una especie que guarda semejanza morfológica con algunas de las actuales líneas de ibérico, por lo que desde el Centro Tecnológico Andaluz del Sector Cárnico se espera que con estos estudios se demuestre la calidad cárnica del mismo y a la vez se ponga en valor su producción. Actualmente, el cerdo ibérico se halla en peligro de extinción por el desplazamiento sufrido con la introducción de razas porcinas blancas de producción intensiva. La delegada provincial de Economía, Innovación y Ciencia de la Junta de Andalucía en Huelva, Manuela de Paz, ha valorado positivamente el acuerdo suscrito entre ambos centros, lo que redundará en el intercambio de conocimiento y en la posibilidad de cooperar en nuevos proyectos de investigación o empresariales.

El centro tecnológico desarrollará este proyecto mediante la aplicación de tecnologías genéticas avanzadas, que se están empleando actualmente para la gestión del libro genealógico del ibérico por la Asociación Española de Criadores de Ganado Porcino Selecto Ibérico Puro y Tronco Ibérico (Aeceriber). Con esta metodología, el Teica pretende caracterizar genéticamente a este ‘pelón mexicano’, relacionado con el cerdo ibérico, y su producción de carne para fomentar la explotación de este tipo de porcino. Así, desde el Teica se apuesta por la transferencia de tecnología con este acuerdo de colaboración con el centro mexicano, a la vez que se establece el punto de partida de futuros proyectos con México y otros países latinoamericanos.