Un nuevo grupo operativo busca valorizar los productos de la Gallina Extremeña Azul

La Fundación Entretantos ha puesto en marcha un grupo operativo junto a la asociación Ecología, Paisaje y Género, en el que también participa el Centro de Investigaciones Científicas y Tecnológicas de Extremadura (Cicytex) para poner en valor la raza entre pequeños productores avícolas. La Asociación de Criadores de la Gallina Extremeña Azul es una de las entidades colaborativas del proyecto.

El pasasdo 21 de enero tuvo lugar la primera reunión del Grupo Operativo. En esta reunión estuvo presente Miguel Barroso, presidente de la Asociación de Criadores de la Gallina Extremeña Azul.

Objetivos técnicos

• Conocer los requerimientos de las Administraciones intervinientes.
• Dimensionar la población reproductora de raza Extremeña Azul y establecer el programa genético.
• Establecer una granja de reproducción.
• Establecer granjas de producción de huevos y de carne.
• Caracterizar el sistema de producción.
• Caracterizar la carne y los huevos obtenidos en el sistema.
• Proponer nuevas formas de presentación de carne de pollo autóctono fresco.
• Desarrollar nuevas presentaciones culinarias de hostelería y de quinta gama para valorizar las producciones.
• Diseñar nuevos embalajes de productos frescos y conservados.

Objetivos de mejora de la cadena de valor

• Crear una red de productores que asegure una producción mínima para mantener los objetivos de conservación.
• Obtener el logotipo 100% autóctono que concede el Ministerio.
• Obtener la etiqueta narrativa que proporciona Slowfood.
• Crear alianzas con el sector de la hostelería y el turismo.
• Establecer vías de comercialización local y on-line.

Objetivos metodológicos y de innovación para la mejora del sistema productivo y social

• Interrelacionar a los distintos sectores implicados en el proyecto, existentes y agregados, para crear una cadena de valor estable en torno a la gallina Extremeña Azul que asegure su futuro apoyando la economía rural.
• Promover la investigación-acción participativa incorporando a los principales actores, para favorecer un salto de escala entre sociedad, comercializadores, transformadores y productores y en las relaciones campo-ciudad.
• Estimular la responsabilidad social en cuanto a la conservación de razas, territorio y procedimientos agrícolas sostenibles.
• Establecer alianzas estratégicas, intercambios y redes con otros proyectos similares trabajando en otros territorios, con otras razas o en otras condiciones.