www.interempresas.net 2024/5- 41 VITÆVINO: EL SECTOR EUROPEO REIVINDICA LA CULTURA DEL VINO SIMEI Y VINITECH, LAS FERIAS QUE CIERRAN EL AÑO ENOLÓGICO VITICULTURA REGENERATIVA PARA LA RECUPERACIÓN DE SUELOS DE VIÑEDO Fernando Grajales, CEO de Dosterras: “Es necesario quitarle el esnobismo al vino” Foto: Gilbert Bages - @drinkinmoderation
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6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Récord histórico para Raventós Codorníu: 39 millones de euros de beneficio operativo Raventós Codorníu ha cerrado el ejercicio julio 2023-junio 2024, por tercer año consecutivo, con los mejores resultados de los últimos 10 años y batiendo su récord en beneficio operativo. El grupo registra un crecimiento del 15% en EBITDA (beneficio antes de intereses, impuestos y amortizaciones), alcanzando los 39 M€. Este dato, el mayor de su historia, sitúa a la bodega en un beneficio neto del 20%. La cifra de ventas también bate el récord histórico de la firma, con 232M€ de facturación, equivalente a un +4% versus el ejercicio anterior, a tipo de cambio constante. Raventós Codorníu comercializa al año más de 57 millones de botellas en más de 50 países, 55% de cava y 45% de vino, con marcas de reconocido prestigio como Viña Pomal, Raimat, Scala Dei, Parxet, Abadia de Poblet, Legaris y Codorníu, entre muchas otras. Desde el año 2022, es el mayor elaborador de cava ecológico del mundo con 11 millones de botellas actualmente y el 100% de la marca Codorníu convertida a ecológica desde el pasado 2023. Durante el año fiscal 23-24, todas las unidades de negocio del grupo han crecido en beneficios. Por regiones, el mercado español crece un 2,7% en ventas y un 4,6% en EBIT y evoluciona en positivo tanto en el canal Horeca como en tiendas y supermercados. El área internacional crece un 6% (en moneda constante) y su EBIT aumenta un 31%. Los datos también son contundentes en el negocio online (+7,7% en ventas y +58% en EBIT) y en enoturismo (+13,9% en ventas y +77,7% en EBIT). El grupo cierra así un año histórico en el que crece en ventas por tercer ejercicio consecutivo, creciendo un +18% vs prepandemia (2018-2019) y prácticamente duplica beneficios respecto a 2020. La compañía sigue ganando cuota de mercado tanto en España como en el mercado internacional. El mercado nacional representa el 63% de su negocio, y el internacional el 37 % restante y las ventas se reparten entre cava 55% y vinos tranquilos 45%. El grupo prevé aumentar entre un 3% y un 5% las ventas en el próximo ejercicio y superar los 240 M€ de facturación, una cifra nunca vista en sus balances. La compañía confirma que se encuentra en camino de alcanzar los 50 M€ de beneficio, objetivo estratégico marcado al inicio del proyecto.
7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Bodegas de Rioja Alavesa alertan de la peor crisis en décadas que atraviesa el sector La Asociación de Bodegas de Rioja Alavesa (ABRA) ha alertado de que el sector vitivinícola alavés se enfrenta a “una de sus peores crisis en décadas”, principalmente por la falta de relevo generacional y la escasa rentabilidad del producto. ABRA ha difundido un manifiesto en el que asegura que ente 2015 y 2023 han cerrado 96 bodegas al pasar de 358 a 262 y además se han perdido unos 700 empleos. Ha señalado que se ha producido una “drástica” reducción en los márgenes de beneficio por la caída de los precios de la uva y del vino combinada con un aumento de los costes de producción. “Las grandes distribuidoras han ganado terreno y han dejado a las bodegas familiares en desventaja”, ha asegurado, una concentración “de poder que ha generado un monopolio” que perjudica a los pequeños productores y a quienes luchan por mantener la calidad en un mercado que prioriza la cantidad. Además, ABRA ha considerado "vital" que haya una diferenciación de los vinos alaveses debido a la "confusión existente entre los consumidores con respecto a La Rioja y la Rioja Alavesa", lo que se ha convertido en "un obstáculo significativo" para la comercialización de sus productos en Euskadi. La asociación ha exigido medidas estratégicas para asegurar la supervivencia del sector, concretamente a través de la formación y el empleo juvenil y mediante un apoyo más sólido a las bodegas familiares de la comarca. ABRA lanzó una campaña el 25 de septiembre bajo una marca "colectiva privada" con el objetivo de resaltar "la singularidad y la calidad de los vinos alaveses" para asegurar una mejor diferenciación en el mercado global. Asimismo, hace un llamamiento a los responsables institucionales para que realicen un análisis integral de la situación de la comarca y reclama medidas de apoyo político y económico. PLANTIS La evolución de la clarificación está en las proteinas de origen vegetal La investigación contínua, siempre con el objetivo de innovar ha permitido a Enartis crear PLANTIS, la gama de clarificantes a base de proteínas vegetales que permite obtener vinos de alta calidad capaces de satisfacer las expectativas de los consumidores más exigentes. Los clarificantes de la gama PLANTIS garantizan una clarificación rápida, la prevención y reducción de oxidaciones, la disminución de la presencia de metales pesados y mejoran el equilibrio gustativo del vino. PLANTIS PQ PLANTIS AF-Q PLANTIS AF-L la alternativa de origen vegetal que marca la diferencia. SIEMPRE PASO UN ADELANTE REDUCCIÓJN DE METALES PESADOS REDUCCIÓN DE OXIDACIONES EQUILIBRIO ORGANOLÉPTICO RAPIDEZ EN LA CLARIFICACIÓN
8 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Entrecanales Domecq e Hijos estrena proyecto en el Marco de Jerez El grupo Entrecanales Domecq e Hijos ha anunciado la puesta en marcha de un nuevo proyecto vitivinícola con la adquisición de una bodega fundada en el siglo XIX y de gran relevancia histórica para el Marco de Jerez. La bodega está construida sobre su propio viñedo de más de 20 hectáreas y le permitirá elaborar un vino de pago en la propia viña, aquel en el que se garantiza la procedencia de las uvas de Chris Ashton toma las riendas del International Wine Challenge Tras 19 años bajo el liderazgo de William Reed, el testigo del International Wine Challenge pasa a manos de IWC Events Limited, propiedad de Chris Ashton. Con esta operación, William Reed cambia su modelo de negocio para centrarse en su cartera ‘The World's 50 Best’, en constante evolución, que incluye The World's Best Vineyards y, más recientemente, The World's Best Sommeliers' Selection. Andrew Reed, de William Reed, dice: “William Reed ha actualizado el Challenge a lo largo de los años y siempre se ha ceñido rigurosamente a la integridad que hay entre bastidores y al proceso de evaluación. Hemos trabajado sin descanso durante los últimos años para reforzar su posición como el programa de reconocimiento de vinos más prestigioso del mundo y, teniendo en cuenta su alcance de 1.600 millones de personas en 2023, ¡hemos hecho un buen trabajo! Dada la experiencia de Chris con una zona geográfica muy delimitada. Aunque a fecha de hoy la bodega no elabora ningún vino, ya se elaboraba un vino de pago sobre la viña en sus orígenes bajo la marca 'La Tula'. Esta operación refuerza la estrategia de posicionamiento premium de la compañía basado en proyectos 'boutique', una filosofía que desde hace cuatro años lidera Gonzalo Entrecanales, presidente de la compañía, con el apoyo de personas influyentes dentro de la industria del vino como es el caso de Jaime del Rio, natural de Jerez y familia de gran prestigio en el sector. Gonzalo Entrecanales señala que la empresa se ha embarcado en un proyecto que requiere “especial dedicación” y que por ello se tomarán unos años para estudiar el viñedo ”a fondo” y plantear un vino que ”transmita las peculiaridades e idiosincrasia de sus suelos y climatología únicas” y que supondrá “una manera de continuar con el legado de mi familia”. El vínculo de la familia Entrecanales Domecq con esta región se remonta a 1822, cuando su antepasado, el empresario hispano-francés Pedro Domecq Lembeye, fundó las bodegas Domecq, en Jerez de la Frontera. la IWC, en la que ha estado involucrado desde el año 2000, no se me ocurre mejor guardián de este brillante evento”. Chris Ashton añade: “Esta será mi tercera y última vez en el IWC. Empecé en el año 2000 con Quest Magazines en Wilmington PLC, después estuve 12 años en William Reed y ahora he creado IWC Events Limited para gestionarla como empresa independiente por primera vez en su historia. Después de trabajar en el IWC durante muchos años y de fundar Wine Logistics hace 4 años, estoy encantado de tomar las riendas. Tenemos grandes planes para seguir desarrollando el trabajo realizado por William Reed e incorporar nuevas tecnologías, pero manteniendo el riguroso sistema de evaluación en dos rondas. Sake continuará con algunas novedades para 2025, ya que he dirigido esta competición de forma ininterrumpida desde 2009, así que todo sigue igual. En los próximos meses, estoy deseando volver a ponerme en contacto con los bodegueros, los distribuidores y mayoristas, los minoristas, los jueces del IWC y la importantísima tripulación del IWC, y prepararme para el concurso de 2025”.
9 MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER La exportación de vino sube un 1,5% en valor y un 0,3% en volumen en el primer semestre El Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV) informa de que esta subida suma 1.475,2 millones de euros y 1.021,7 millones de litros, lo que supone, en términos de valor, el mejor primer semestre de la serie histórica. Los datos referidos a los once primeros meses de la campaña 2023/2024 (de agosto de 2023 a junio de 2024) han cerrado con caídas del 1,8% en valor y del 2,4% en volumen, hasta los 2.691,9 millones de euros y los 1.858,7 millones de litros, respecto al mismo periodo de la campaña anterior. Y los interanuales a junio de 2024 se situaron en los 2.927,7 millones de euros (-2,7%) y los 2.086 millones de litros (-3,8%). Los vinos envasados han perdido un 4,2% en valor, hasta situarse en los 2.385,3 millones de euros y un 8,3% en volumen, hasta los 872,1 millones de litros, aumentando su precio medio un 4,5%, hasta los 2,74 euros/litro, es decir, se exportaron 79,3 millones de litros menos de vino envasado y se facturaron 104,2 millones menos. Los vinos a granel, por su parte, han registrado un crecimiento del 4,6% en valor, hasta alcanzar los 542,4 millones de euros, un alza de 23,6 millones, y un 1,5% en volumen, con 11,6 hectolitros (+171.008 hl). Con esta evolución, los vinos envasados representaron el 81,5% del total de la facturación de las exportaciones españolas de vino, y los graneles, el 57% del volumen total de vino exportado en el interanual a junio de 2024. Los vinos tranquilos envasados (la botella de vino tradicional) han perdido un 0,9% en términos de valor, hasta los 870,7 millones de euros y un 0,1% en volumen, hasta los 312,6 millones de litros, con un precio medio que baja un 0,9%, hasta los 2,79 euros/litros. Por subcategorías, los vinos DOP se mantienen como la categoría más exportada dentro de los vinos tranquilos envasados; durante el primer semestre del año, han perdido un 3,8% en valor, hasta los 608,6 millones de euros y un 4,3% en volumen, hasta los 123,8 millones de litros. Por mercados, Estados Unidos se mantiene como primer destino en valor de los vinos españoles, aunque ha registrado una caída del 1% hasta los 128,3 millones de euros, le sigue cerca Reino Unido, con 115,4 millones y caída del 9%, y Alemania, que ha perdido un 2,7%, hasta los 88,8 millones de euros. SALÓN INTERNACIONAL MÁQUINAS PARA ENOLOGÍA Y EMBOTELLADO 12-15 noviembre 2024 Fiera Milano (Rho) Italia ORGANIZED BY with the contribution of info@simei.it / simei.it ENTRADA GRATUITA Preinscribete online
10 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER La publicación de Cajamar sobre los vinos españoles de alta gama, premiada por la OIV La Organización Internacional del Vino y la Viña (OIV) ha entregado a la publicación de Cajamar ‘El vino de alta gama en España. En el camino de la excelencia’ el premio a la mejor obra del año en la categoría de ‘Monografías y Estudios Especializados’. “Con este libro pretendemos inspirar a más bodegas, empresarios y enólogos a emprender el camino de la producción de vinos de alta gama excepcionales”, afirma Raúl Compés, director del Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (CIHEAM). Y añade que los viticultores y los enólogos deben adaptarse no solo a las realidades apremiantes del cambio climático, sino también a las demandas cambiantes de los consumidores modernos. “El sector solo puede garantizar su sostenibilidad a través de la calidad y la excelencia”, dos características que aportan los vinos de alta gama y los erigen como pilares de “construcción social y cultural”, señala. Esta obra, que fue presentada en Barcelona Wine Week 2024, repasa la evolución reciente de las principales marcas, bodegas y territorios especializados en vinos de gran calidad, la experiencia de otros países con mayor tradición y las principales oportunidades de mercado en el contexto global. Todo ello en un escenario en el que, recuerdan sus autores, la asignatura pendiente del sector vitivinícola español es ganar valor añadido incrementando la calidad de sus producciones, y generar una marca sólida y diferenciada por la que el comprador esté dispuesto a pagar un poco más a cambio de la certeza de una experiencia que lo merezca. Un estudio asegura que el consumo moderado de vino puede reducir el riesgo de obesidad Un estudio del departamento de Nutrición de la Facultad de Ciencias de la Salud de la Universidad de Ariel (Israel) ha proporcionado nueva información sobre la interacción entre la genética y el estilo de vida en la obesidad. El estudio analizó 5.824 adultos israelís, con una edad media de 55 años, un 54% de ellos con un índice de masa corporal (IMC) ≥ 30, en los que se valoró la relación entre la predisposición genética a la obesidad medido con un score genético de 8 genes (SNP) con probada relación con la obesidad y aspectos habituales del estilo de vida. Como era esperable, se objetivó que una mayor predisposición genética se correlacionaba con un mayor IMC y un mayor riesgo de obesidad. Asimismo, se observó que el riesgo genético se correlacionaba también con los factores de riesgo ambientales como el sedentarismo, el consumo de bebidas azucaradas y los malos hábitos alimentarios, es decir, que había mayor grado de obesidad cuando había más hábitos de riesgo y mayor predisposición genética. La actividad física reducía significativamente el riesgo de obesidad en todos los niveles de riesgo genético. La investigación también evaluó el impacto que podía tener el consumo de vino con estos factores. Así, se observó el consumo moderado de vino estaba inversamente relacionado con el riesgo de obesidad, para cualquier riesgo genético. Esto sugiere que el consumo moderado de vino podría mitigar el impacto del riesgo genético en el IMC. Estudios anteriores ya habían descrito un menor riesgo de obesidad entre los consumidores moderados de vino y este estudio viene a corroborar esta hipótesis. La fundación para la investigación del vino y la nutrición (Fivin), entidad que analiza todos los estudios que analizan el consumo de vino y la salud, entronca este estudio entre los que describen un efecto beneficioso del consumo moderado de vino. Sin embargo, destaca que no puede interpretarse que los resultados induzcan a recomendar el consumo moderado de vino para prevenir la obesidad, ya que es una asociación y no una relación causal, pero sí que su consumo puede aportar un cierto nivel de seguridad en este contexto. C M Y CM MY CY CMY K
11 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER César Saldaña, elegido de nuevo presidente del Consejo Regulador del Vino de Jerez La conformación del pleno del Consejo Regulador responde a lo establecido en el Reglamento de la institución, que exige la paridad de representación entre los viticultores y los bodegueros. De los diez vocales representantes de la viña, cinco pertenecen a las cooperativas, mientras que el resto son viticultores independientes, de los que uno debe de representar a los propietarios de menos de 20 hectáreas de superficie. En el lado de las bodegas, seis vocalías corresponden a las bodegas de vinos de Jerez que comercializan más de 2.500 hectolitros anuales y una a las El nuevo vicepresidente, Luis Luengo, también tiene una larga trayectoria en el sector bodeguero del Marco de Jerez pues es el director general de Caballero, el grupo empresarial de El Puerto propietario de Bodegas Lustau. bodegas de menor tamaño. Además, hay dos vocalías para las bodegas de Manzanilla y una para las de Vinagre de Jerez. La situación de estabilidad que vive el Marco de Jerez en estos momentos ha posibilitado que el nuevo pleno repita de forma idéntica la conformación del que acababa su mandato, sin que haya sido necesario realizar votaciones. César Saldaña repite en la presidencia, tras un primer mandato al que accedió en octubre de 2020. Desde marzo de 2000 ocupa además la dirección general del Consejo Regulador y desde 2010 también la de la Indicación Geográfica Protegida Brandy de Jerez. Con anterioridad, había ocupado puestos de responsabilidad en dos bodegas exportadoras, González Byass y Sandeman. aaff_a_castells_a5_201218_tra.pdf 1 18/12/20 9:50
12 SECTOR VITÆVINO: El sector europeo reivindica la cultura del vino VITÆVINO es una iniciativa impulsada por el sector vitivinícola europeo para reivindicar la cultura del vino y defender el lugar legítimo y sostenible de su consumo moderado, subrayando el importante papel socioeconómico y cultural que desempeña, especialmente en el medio rural. Políticos de diferente signo y representantes del sector presentaron en Madrid VITÆVINO, una iniciativa con la que se pretende reivindicar la cultura del vino y defender el lugar legítimo y sostenible del consumo moderado, además de poner en valor su papel socioeconómico y cultural en el medi rural. El acto tuvo lugar el lunes 30 de septiembre en la Sala Campoamor del Congreso de los Diputados y fue promovido por ASAJA, COAG, UPA, Cooperativas Agro-alimentarias de España, la Federación Española del Vino (FEV) y la Conferencia Española del Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), en colaboración con la Interprofesional del Vino de España (OIVE). A lo largo de la presentación, sus representantes desgranaron las claves de esta campaña cuyo eje principal es la Declaración VITÆVINO, un docuRepresentantes políticos y sectoriales en la presentación de VITÆVINO. mento que busca unir a la amplia comunidad vitivinícola europea y a todos los consumidores que disfrutan del vino con moderación para reivindicar y preservar la cultura del vino, animándoles a firmar la declaración y hacer público su apoyo a estos valores a través de la web www.vitaevino.org. El presidente de la Comisión de Agricultura en el Congreso, Joseba Agirretxea (PNV), mostró por vídeo su apoyo apoyo a la iniciativa. Ya de forma presencial, Milagros Marcos, diputada y portavoz del PP en la Comisión Mixta para la UE, y Concepción Andreu, senadora del PSOE por La Rioja, abogaron por la unión del sector. "El vino es arte, es sociedad. Pero no solo eso, es también un producto que genera casi el 2% del PIB nacional, que nace en el entorno natural, que no es deslocalizable, con una gran capacidad de absorción de CO2 y que sirve como elemento de lucha contra la despoblación", afirmó Marcos. Andreu, también en su condición de enóloga, expuso la paradoja que supone el elevado nivel de calidad del sector y el descenso del consumo de vino. "Debemos explicar bien la diferencia entre vinos destilados y fermentados" para defender su posición frente a "corrientes radicales de técnicos sanitarios, que son el todo o la nada". TRES OBJETIVOS El acto se completó con la intervención de representantes de las organizaciones vinculadas al proyecto VITÆVINO,
13 SECTOR quienes fijaron tres objetivos: proteger el papel del vino como parte inherente de la cultura, la historia y la gastronomía en Europa y su patrimonio cultural, valorar y reconocer su impacto socioeconómico y darle voz a la moderación y a aquellos que lo disfrutan de manera responsable en todo el mundo, evitando el abuso y los excesos, en el contexto de un estilo de vida saludable y equilibrado y a través del disfrute compartido. La campaña tendrá su lanzamiento oficial a nivel europeo a través distintos actos de presentación en varios países como Italia, Austria, Alemania o República Checa, que se suman al celebrado en el Congreso español. Otros países como Portugal, Francia, Grecia, Suecia o Bélgica también se han unido a la campaña a través de distintas acciones de comunicación. n VÍDEOS DE APOYO Además de la Declaración, la web de VITÆVINO incluye una sección para que aquellos que lo deseen puedan subir videos de apoyo explicando lo que representa para ellos y en sus territorios la cultura del vino. Representantes sectoriales, eurodiputados y representantes políticos nacionales de toda Europa han participado ya con sus vídeos de apoyo. 26–28 November 2024 Nuremberg, Germany Discover state-of-the-art solutions for the production of beer, wine, spirits and more at BrauBeviale in Nuremberg. Expand your network and discuss current topics. Be there when industry leaders set the course for tomorrow! Experience the variety of the beverage industry! braubeviale.com Secure your ticket now and join the community of the industry!
Análisis de las importaciones de vino en Estados Unidos Estados Unidos importó un 0,7% más de vino en el primer semestre de 2024, hasta los 633,8 millones de litros. Sin embargo, redujo un 3% el valor de compra, hasta los 3.298 millones de dólares, al bajar el precio medio un 3,6% hasta los 5,20 USD/l (-20 centavos). España cerró el semestre como cuarto vendedor en valor (+1,8%), pese a ser el séptimo en volumen (+0,4%), al registrar un precio medio de 5,82 USD/litro, el tercero más alto entre los 10 primeros, tras Francia (12,97 USD) e Italia (6,34 USD). Gracias a un informe realizado por el Observatorio Español del Mercado del Vino y disponible gracias al acuerdo de colaboración con la Organización Interprofesional del Vino de España, sabemos que la tendencia de importación de vino a Estados Unidos ha mejorado de forma notable respecto a 2023, año que cerró con fuertes caídas del 14,6% en volumen y del 8,6% en valor, en uno de los mercados mundiales (1º en valor) que más venía creciendo en el periodo postpandemia. VINOS ENVASADOS Y ESPUMOSOS MARCAN EL AUMENTO GLOBAL EN VOLUMEN Y LA CAÍDA EN VALOR En el primer semestre de 2024, Estados Unidos sólo importó más vino envasado (+3,1%) y espumoso (+4,7%), con caída del granel (-4,9%), más suave para el bag-in-box (-0,9%). El vino envasado lideró las compras con 438,6 millones de litros, seguido del granel, con 195,6 millones. El espumoso gana cuota como tercer vino importado, con 85,6 millones de litros, con menor relevancia para el bag-in-box, cuyas compras se mantuvieron en 4 millones de litros. Envasados y espumosos fueron los únicos que crecieron en volumen, pero también en los únicos que cayeron en valor, ya que ambos bajaron de precio (-4,2% y -13,9% respectivamente), mientras que graneles y BiB se encarecieron por encima del 10%. El vino envasado cayó menos que la media en valor y domina las compras con 2.393,2 millones de dólares (-1,3%), seguido de lejos por los 726 millones del vino espumoso (-9,9%). Lejos de los anteriores encontramos al granel, con 166,7 millones de dólares (+5,6%), y al bag-in-box, con 12,2 millones (+9,3%). FRANCIA REPITE LIDERATO EN VALOR E ITALIA REFUERZA SU PRIMER PUESTO EN VOLUMEN Estados Unidos importó vino desde 66 proveedores mundiales en el pri14 SECTOR
mer semestre. Francia marcó en gran medida el descenso global en valor al ser el segundo que más cayó (-10%) entre los 10 primeros, tras Nueva Zelanda (-12,2%). En todo caso, repite liderato con 1.131,6 millones de dólares, seguido de los 1.113,4 millones de Italia, que facturó un 5,6% más. En volumen, Italia se distancia como principal proveedor al crecer un 4,5% hasta los 175,6 millones de litros, seguido en este caso de los 114,7 millones de Canadá (+0,4%), que tiene un papel muy relevante como suministrador de un granel muy barato a Estados Unidos, previamente importado por el país canadiense (Canadá ocupa por tanto el 10º puesto en el ranking global de valor). Francia creció un 1,9% en volumen y gana cuota como tercer proveedor, con 87,2 millones de litros, a un precio medio que bajó más que ningún otro analizado (-11,7%), pero que sigue siendo enormemente superior al resto, con 12,97 USD/litro; el segundo más alto lo ofrece Italia, con 6,34 USD (+1,1%), menos de la mitad que el registrado por Francia. La suma de Francia e Italia representó el 68% del valor total de vino importado en Estados Unidos durante el primer semestre de 2024. Nueva Zelanda pierde cuota como tercer vendedor en valor al caer un 12,2% hasta los 300,7 millones de dólares, seguido de los 190 millones de España (+1,8%), que rompe con la caída global. Australia se aleja desde la sexta plaza, al caer un 9,6% hasta los 124,5 millones de dólares, seguido de los 107,3 millones de Argentina (+1,2%). Chile refuerza su séptimo puesto, al ser el que más creció (+11,8%) entre los analizados. En volumen, Australia pierde bastante cuota como cuarto exportador al caer más que ningún otro (-18,2%), hasta los 63,5 millones de litros, seguido de los 52,1 millones de Nueva Zelanda (-8,8%). Chile (+23,5%) se distancia de España (+0,4%) como sexto proveedor, con 42,7 y 23,6 millones de litros respectivamente, seguidos de Argentina (+2,6%). El vino español registró el tercer precio medio más elevado entre los 10 primeros, tras subir un 1,4% hasta los 5,82 USD/litro. Caen las compras a Alemania, con Portugal muy estable. 15 SECTOR
FRANCIA MARCA LA CAÍDA GLOBAL DEL ESPUMOSO EN VALOR; ITALIA, LA SUBIDA EN VOLUMEN La suma de Italia, Francia y España representó casi el 100% de las importaciones estadounidenses de vino espumoso realizadas en el primer semestre de 2024. Italia fue el único de los tres que creció en volumen y consolida su claro liderato con 58,2 millones de litros (+8,1%), muy lejos de los 16,2 millones de Francia (-1,1%) y de los 9,5 millones de España (-1,9%). En valor, Francia fue el único de los tres que cayó, además un notable 22,2%, aunque repite liderato con 353,7 millones de dólares, seguido de los 317,3 millones de Italia (+6,6%) y de los 44,9 millones de España (+6,8%). Esta diferencia de cuota radica en los precios medios: Estados Unidos importó vino espumoso francés a 21,80 USD/litro, un 21,3% más bajo, pero varias veces superior a los 5,46 USD del italiano (-1,4%) y a los 4,70 USD del español (+8,8%). Lejos de los tres primeros proveedores, Alemania se hace fuerte como cuarto proveedor al crecer casi un 25%. ITALIA SUPERA A FRANCIA COMO EL PAÍS QUE MÁS FACTURA POR VENTAS DE VINO ENVASADO Italia creció un 5,1% en valor y superó a Francia como primer vendedor de vino envasado, con 791 millones de dólares, por los 766 millones del país galo, que cayó un 3,6%. En volumen, ambos crecieron algo menos que la media, hasta los 110,6 millones de litros Italia (+2,5%) y los 68,2 millones Francia (+2,1%). Italia subió de precio un 2,56% hasta los 7,06 USD/litro, muy inferior a los 11,23 USD de Francia (-5,6%). Nueva Zelanda fue el que más cayó entre los 10 primeros, aunque repite tercer puesto en valor, con 224,5 millones de dólares (-22,3%), seguido de los 141 millones de España, estable. Por encima de los 100 millones encontramos a Argentina (+1,4%) y a Australia (-1,1%). Nueva Zelanda sí cae a la cuarta plaza en volumen, con 31,5 millones de litros (-19,5%), superado por Australia (-1%), que vendió prácticamente lo mismo que su país vecino. Chile creció un 40% y se establece como quinto proveedor, con 25,4 millones de litros, seguido de los 21,1 millones de España (-0,2%) y de los 20,5 millones de Argentina (-1,5%). El gran aumento de Chile se ha producido a un precio medio casi un 15% más bajo en inferior al resto, con 2,93 USD/l., de ahí que ocupe el séptimo puesto en valor (+19,3%). Caen las compras a Alemania, con Portugal estable. Moldavia irrumpe con fuerza. Entre los 10 primeros proveedores, sólo Italia y Alemania subieron de precio; España, Argentina y Australia se mantuvieron estables, con bajada para el resto. EL BAG-IN-BOX FRANCÉS, EL MÁS IMPORTADO Francia superó a Italia como primer proveedor de bag-in-box en volumen al crecer un 21,4% hasta rozar los 1,2 millones de litros, por una caída del 15,8% para el país italiano, hasta los 1,1 millones. En valor, Francia consolida su primer puesto, con 6,2 millones de dólares (+26,5%), más del doble que Italia, que facturó 2,9 millones (-1,1%). Ambos subieron de precio, siendo muy superior el del BiB francés, con 5,25 USD/litro (+4,3%), que el del italiano, con 2,55 USD (+17,4%). España gana bastante cuota como tercer proveedor al crecer un 20,2%, hasta los 955.000 litros y los 1,6 millones de dólares, a un precio que se mantuvo en 1,68 USD/l. Portugal repite como cuarto proveedor, con 352.000 litros (+3,2%) y 517.000 dólares (+8,3%), a un precio de 1,47 USD (+4,9%). Lejos de los anteriores, destaca el gran aumento de Austria, Georgia y Nueva Zelanda, con fuerte caída de Canadá y Chile. La suma de Italia, Francia y España representó casi el 100% de las importaciones estadounidenses de vino espumoso realizadas en el primer semestre de 2024 16 SECTOR
NUEVA ZELANDA (+45%), PRIMER VENDEDOR DE GRANEL EN VALOR Nueva Zelanda marcó en gran medida el aumento global de las importaciones estadounidenses de vino a granel en términos de valor y consolida su claro liderato con 76 millones de dólares (+44,6%), seguido muy de lejos por los 31,2 millones de Canadá (-2,3%), que superó a Australia, cuya facturación se desplomó un 34,2% hasta los 23 millones. En volumen, el primer puesto de Canadá es indiscutible, con 114 millones de litros (+0,6%), muy lejos de los 31,8 millones de Australia (-30,3%) y de los 20,6 millones de Nueva Zelanda (+15,4%). El granel neozelandés tiene mucha más cuota en valor al registrar el precio más elevado entre los analizados, con 3,69 USD/l. (+25,4%), enormemente superior sobre todo a los 27 centavos de Canadá (-2,9%), distribuidor de un granel muy básico, y a los 73 centavos de Australia (-5,9%). Por otra parte, Chile gana cuota como cuarto proveedor en volumen, con 17,2 millones de litros (+5,7%), pero pierde relevancia en valor, con 13,2 millones de dólares (-18%), al bajar de precio un 22,5%. Italia creció a doble dígito y se consolida como quinto exportador. Excepcional aumento de Francia y España, sobre todo en valor, por precios que subieron más del 40%. Buen semestre para Argentina, con desplome de Sudáfrica. n 17 SECTOR SH 12 SafŒno™ Esta levadura seca activa ha sido seleccionada específicamente,para revelar el potencial aromático de las variedades tiólicas en su mejor momento, promoviendo la liberación de compuestos tiólicos frutales y verdes. Su complejidad se ve reforzada por una producción predominante de ésteres etílicos y su frescor aporta un buen equilibrio y persistencia aromática en boca. Recomendamos encarecidamente el uso de SafŒno™ SH 12 para los vinos blancos yrosados frescos, frutales, ricos y complejos en tioles. PARA REVELAR TIOLES INTENSOS Y ARMONIOSOS ¿Más información? Visite nuestra aplicación o nuestra pagina www.fermentis.com
SECTOR CRISTINA LÓPEZ, DIRECTORA DE ENOMAQ Feria de Zaragoza se convertirá, del 11 al 13 de febrero de 2025, en un escaparate de referencia para el sector agroalimentario con la celebración conjunta de EnomaqOleomaq-E-Beer y Tecnovid-Oleotec. La maquinaria más puntera de la industria se exhibe en este salón, de talla y referencia internacional, en el que los profesionales tienen una oportunidad inmejorable para descubrir y conocer in situ los principales equipos, proyectos de investigación y propuestas técnicas del mundo del vino. ¿Qué novedades nos puede avanzar de la nueva edición de Enomaq y Tecnovid? En primer lugar me gustaría destacar el posicionamiento de estos salones especializados en el mundo vitivinícola, gracias al apoyo del sector, de los empresarios y profesionales, y de las importantes alianzas estratégicas que hacen de estos eventos un espacio especializado y muy profesional. En Enomaq y Tecnovid se presentan las principales novedades necesarias para mejorar la eficiencia, la sostenibilidad y la calidad. La edición de 2025 es una confirmación de lo que señalamos y viene cargada de actividades con las que esperamos aportar un valor único y diferencial. El certamen se convertirá del 11 al 13 de febrero en el punto neurálgico del sector vitivinícola, con la mejor propuesta comercial, jornadas técnicas que versarán sobre la valorización de la marca, y un extenso programa de actividades paralelas. Entre ellas, destacar la permanencia del Rincón de Catas, un espacio en el que llevaremos a cabo catas guiadas y maridadas de vino, AOVE y cerveza. Espacio en el que poder disfrutar, aprender y degustar de la mano de los mejores profesionales del sector. Nina Jareño ENTREVISTA A Nuestro certamen se ha convertido en un salón respaldado y muy respetado por el sector, que considera Feria de Zaragoza un escenario único para presentar sus empresas en el panorama internacional 18
SECTOR Además, se reconocerá la innovación de las empresas expositoras con el Concurso de Mejoras e Innovaciones Tecnológicas, y la excelencia global de las bodegas con el Premio Excelencia Enomaq 2025. Resaltar también un aumento de la digitalización en el certamen, algo que consideramos totalmente necesario en la era digital en la que nos encontramos. Por ello, hemos desarrollado una nueva plataforma digital de visitantes profesionales que permite, tanto facilitar el proceso de registro, como poder conocer en mayor profundidad sus perfiles e intereses, para poder satisfacer mejor sus necesidades. Enomaq 2025 acogerá además la VII edición del Concurso Nacional de Vinos Vinespaña 2024 organizada por la Federación Española de Enología (FEAE), en el que catadores de todo el país escogerán y puntuarán vinos excelentes, mostrando una vez más la magnífica oferta disponible en nuestro país. ¿Qué expectativas de asistencia barajan desde la organización? A cuatro meses de la celebración de Enomaq/Tecnovid 2025 afrontamos la nueva edición con buenas perspectivas. Desde el lanzamiento la respuesta está siendo muy positiva ya que el contenido de los salones es muy importante, tanto cualitativa como cuantitativamente. Somos conocedores de la compleja situación que presenta el sector, en todo el mundo, cambio climático, hábitos de consumo, problemas de rentabilidad, modificación de cultivos, etc. Retos complejos que presentan oportunidades notables, puesto que este periodo de transformación debe aspirar a conseguir los retos propuestos por los países productores. Nuestros eventos son un punto más, no solo de tecnología, contactos y negocio, sino que sirven igualmente para dar visibilidad y colaborar como un agente más en la defensa y promoción sectorial. Nuestro certamen se ha convertido a lo largo de sus sucesivas ediciones en un salón respaldado y muy respetado por el sector, que considera Feria de Zaragoza un escenario único para presentar sus empresas en el panorama internacional. Así lo avala el nivel de inscripciones de expositores. A día de hoy, más del 80% de los expositores de la pasada edición ha confirmado de nuevo su participación, además de la incorporación de nuevas firmas, lo que garantiza un contenido muy importante. Contamos con marcas procedentes de 24 países, como China, Corea del Sur, Francia, Estados Unidos, India, Italia, Alemania, Japón, Canadá, Australia o Portugal. A nivel de internacionalización, ¿cómo ha trabajado Enomaq para aumentar la participación de empresas extranjeras? Uno de nuestros principales objetivos es asegurar la representatividad de las empresas, tanto del arco mediterráneo, dónde tenemos grandes sinergias, como en un ámbito más internacional, dirigido a los países productores en todo el mundo. 19
SECTOR Promovemos la visita de delegaciones, profesionales y agentes internacionales de países de interés para las firmas expositoras, gracias a la colaboración con las oficinas comerciales del Instituto Español de Comercio Exterior (ICEX). Llevamos desarrollando este programa de misiones comerciales desde hace más de 15 años y sigue siendo uno de los principales puntos estratégicos para promover la buena relación entre países y facilitar la apertura al mercado internacional de empresas españolas. En este sentido, ¿hacia dónde cree que se dirige la tecnología aplicada a la bodega y a la viña? Feria de Zaragoza, a través de sus diferentes eventos profesionales del sector agroalimentario trabaja con las principales asociaciones de fabricantes, clúster y universidades. La tecnología del sector vitivinícola está en constante evolución y desarrollo, impulsada por la necesidad de afrontar los grandes retos que la situación socioeconómica nos plantea; desde la adaptación al cambio climático a la mejora de la sostenibilidad y la eficiencia, sin perder de vista la calidad del producto. Podemos observar una oferta destacada de variedades vegetales más resistentes y una tecnología de regadío muy avanzada. La Inteligencia Artificial va a marcar un antes y un después en la gestión de viñedos y bodegas, ya que los sistemas basados en IA permiten recoger datos en tiempo real para optimizar el tratamiento de los cultivos, optimizar el riego y maximizar la eficiencia y calidad de la producción. Esto ayudará a mejorar los resultados previos obtenidos con la sensórica aplicada. Del mismo modo, la robótica tanto en bodega como en viñedo es un salto importante y en constante evolución; control, inventario y movimiento en la bodega, fertilización, vendimia o poda, por ejemplo. Las etiquetas electrónicas, los certificados electrónicos y la logística, son novedades que podrán encontrarse en los eventos. Estos sistemas han venido para quedarse ya que la apuesta por el desarrollo, la innovación y la digitalización es determinante y garantiza el futuro de un sector que supone un 2,2% del Valor Añadido Bruto de la economía española. Por ello, Enomaq también se centrará en dar a conocer y promover las últimas tendencias del sector en cuanto a innovación y tecnología. Atravesamos unos años difíciles, tanto por la reducción de consumo de vino como por las complejas condiciones climáticas que tanto afectan a su cultivo. ¿Qué mensaje mandaría al sector para que sigan trabajando con esperanza? A pesar de esta difícil época en la que nos encontramos, seguimos viendo como las empresas, instituciones y asociaciones nos siguen brindando su apoyo y colaboración, así lo reflejan las cifras de participación antes comentadas. Los retos pasan siempre por ser capaces de ofrecer soluciones, tanto a la industria como a la sociedad. Desde Enomaq tratamos de adaptarnos para exhibir las fortalezas y oportunidades de mercado nacional e internacional. Vemos que hay interés en fortalecer el sector creando puntos de encuentro para mostrar soluciones a los retos y dinamizar la economía, y ese es el mayor indicador de que hay que seguir trabajando con optimismo. A lo largo de los años hemos vivido cambios y fluctuaciones en un sector tan dinámico como el vino. Nuevos países y zonas productoras, cambios en la distribución, diferentes tendencias de consumo. Por ejemplo, uno de los asuntos que se tratará en Enomaq es la desalcoholización del vino, algo no imaginado hace pocos años. Tengamos en cuenta la importancia del sector vitivinícola en la economía de las áreas rurales, su generación de empleo y censo de habitantes. Valoremos la importancia y riqueza cultural que aporta, las cifras de exportación. Por otra parte, hay nuevos mercados en crecimiento, la incorporación de jóvenes consumidores buscando nuevas experiencias en vinos más jóvenes y con menor graduación alcohólica, el crecimiento de los vinos de origen orgánico o la explosión que ha supuesto el incremento en el consumo de blancos y espumosos. En definitiva, el sector vitivinícola tiene capacidad de resiliencia y de cambio suficiente como para afrontar el futuro con seriedad y esperanza, con objetivos definidos y nuevos retos. 20
SECTOR Y ya para terminar, ¿por qué cree que es necesario que los profesionales acudan a la feria? Enomaq/Tecnovid es el punto de encuentro de referencia del sector para exhibir y conocer las fortalezas y oportunidades de mercado nacional e internacional, promoviendo la unión y las sinergias en el mismo. Desde Feria de Zaragoza creemos firmemente que siempre, pero sobre todo en los momentos difíciles, la unión es muy necesaria, por lo que contar en un mismo punto con la coincidencia del trinomio del vino, aceite y cerveza, ofrece la posibilidad de incrementar la visibilidad de las empresas expositoras y de generar relaciones interprofesionales basadas en la sinergia, tan necesaria hoy en día. Nuestro certamen es una apuesta por tres industrias que se retroalimentan y se hacen más fuertes, de ahí nace su eslogan: “La esencia que nos une”. Además, contaremos con un potente y extenso programa de actividades, desde jornadas a mesas redondas, lideradas por expertos de primer nivel, algo que configura a Enomaq/Tecnovid como cita imprescindible para los profesionales del sector. Es importante que el sector tenga visibilidad, al igual que ocurre cuando se cuestiona a los medios de comunicación. Entre todos ayudamos al negocio del sector, le damos protagonismo y hacemos que la península ibérica tenga un evento internacional de la máxima calidad, al igual que ocurre en Francia o en Italia, sin ir más lejos. Nuestro objetivo es común y seguiremos colaborando con todos los principales agentes, no solo para ofrecer la mejor plataforma de negocio, sino para ayudar a que el mundo del vino se vea bien representado. Somos un instrumento del sector y nuestra visión pone el foco en dar el servicio más adecuado a las necesidades de nuestros expositores y visitantes profesionales. n 21 Expertos en determinación del grado alcohólico Ebulliómetro Ref. 1010004 Microdest Ref. 1010030 Macrodest Ref. 1010045 www.gabsystem.com Sistemas analíticos GAB Sistemática Analítica S.L. gab@gabsystem.com +34 938 171 842 Instagram / Linkedin / Youtube @Gabsystem
Retinex Gel, la solución a la estabilidad de bitartrato de potasio y tartrato cálcico en un solo paso En un mercado del vino cada vez más exigente y competitivo, los productores deben asegurarse de que sus vinos son estables desde un punto de vista químico, sensorial, y que están preparados para las condiciones de logística intercontinental hasta llegar al consumidor en óptimas condiciones. Existen multitud de estrategias químicas y físicas para conseguir este objetivo, pero ninguna tan completa y sostenible como Retinex Gel. Wineimprove Retinex Gel es un preparado líquido a base de manoproteína y polisacáridos principalmente, ideado y diseñado por la empresa biotecnológica italiana Bioenologia 2.0 y disponible en el mercado desde 2014. Existen en el mercado multitud de técnicas químicas y físicas para la estabilización del bitartrato de potasio y algunas técnicas efectivas para la estabilización del tartrato de calcio, pero ninguna resulta ser tan efectiva y de fácil aplicación como Retinex Gel. Su aplicación permite mejorar las sensaciones organolépticas gustativas y mejorar la estabilidad sensorial bloqueando los metales catalizadores de oxidación como son el hierro, aluminio, cobre y zinc, alargando la vida de los vinos. ¿CUÁL ES EL ORIGEN DE LAS INESTABILIDADES QUÍMICAS DEL VINO? El principal ácido orgánico presente en la uva y en el vino es el ácido tartárico. Este, al pH del vino se encuentra en equilibrio entre sus diferentes formas iónicas como son el anión bitartrato (HT-) y el anión tartrato (T-). Estos a su vez, pueden unirse respectivamente a los cationes potasio (K+) y calcio (Ca2+) formando la sal inestable, y precipitando. El potasio y calcio tienen su origen en la vid, siendo micronutrientes necesarios para su desarrollo. En las últimas fases de preparación 22 ENOLOGÍA
La empresa consultora y comercializadora Wineimprove, dedicada a ofrecer soluciones innovadoras para la enología del siglo XXI, es la empresa distribuidora de Retinex Gel en España, así como de otros productos de elevado valor añadido ideados y fabricados por Bioenologia 2.0. Los cristales de tartrato pueden aparecen en botella y dejar rastro en el corcho. y afinado del vino, es necesario prestar atención a la estabilidad de las anteriores sales con el objetivo de prevenir su precipitación una vez el vino esté embotellado y comercializado. Retinex Gel es el único preparado del mercado con la capacidad de estabilizar las sales de bitartrato de potasio y tartrato de calcio garantizando la estabilidad de los vinos hasta 10 años. ¿QUÉ OTROS MÉTODOS EXISTEN PARA GARANTIZAR LA ESTABILIDAD DEL BITARTRATO DE POTASIO Y TARTRATO CÁLCICO Y EN QUÉ SE DIFERENCIA RETINEX GEL? Existen diferentes metodologías para la estabilización química del vino, el uso de una u otra depende de la filosofía de estabilización de la bodega y de sus capacidades técnicas. Si se prefiere estabilizar los vinos mediante la eliminación de las sales mediante métodos químicos o físicos pero también eliminar coloides protectores, aromas, sales, entre otros, o si contrariamente, se prefiere mantener las sales en el vino en forma iónica sin eliminarlas para respetar los coloïdes, aromas y textura del vino al mismo tiempo que asegura que no hay riesgo de precipitación en el tiempo. La eliminación de las sales de potasio va en la dirección opuesta a la elaboración de vinos frescos, ácidos y favorece una mayor combinación del dióxido de azufre. ¿TODOS ELLOS SON CAPACES DE MEJORAR LAS SENSACIONES GUSTATIVAS Y ACTUAR PREVINIENDO OXIDACIONES? No todos los tratamientos son capaces de mejorar las sensaciones gustativas. En los tratamientos físicos que eliminan las sales inestables, a pesar de ser cada vez más respetuosos, pueden detectarse las diferencias en cata, aunque estas, se suavizan o desaparecen con el tiempo. En cuanto a los tratamientos que no precisan de tecnología se pueden agrupar en dos grupos. El ácido metatartárico, carboximetil celulosa y poliaspartato, que tienen su origen en la síntesis química y no afectan a las propiedades organolépticas de los vinos, y las manoproteinas y polisacáridos, que tienen su origen en la pared celular de las levaduras y aportan mejoras notables y significativas en el aspecto gustativo. En el caso de Retinex Gel incrementa de forma clara el volumen, la suavidad y la untuosidad de los vinos, por lo que los vinos tratados presentan una mayor aceptación organoléptica. ¿AFECTAN A LA ESTABILIDAD SENSORIAL? La mayoría de tratamientos afectan únicamente a la estabilidad química evitando que se formen las sales inestables y que estas precipitan. En el caso de Retinex Gel, a parte de actuar evitando que se formen las sales inestables de bitartrato de potasio y tartrato de calcio también actúa como agente quelante de metales como hierro, cobre y aluminio, que actúan como catalizadores de la reacciones de degradación oxidativa. Gracias a esta acción, los vinos tratados con Retinex Gel permanecen más tiempo frescos posponiendo su evolución en el tiempo. Resultados experimentales obtenidos en proyectos de investigación muestran resultados significativos a uno, tres y cinco años después de su aplicación. ¿CUÁL ES EL PROTOCOLO DE APLICACIÓN? Su aplicación es directa en el conjunto del vino a tratar o se puede aplicar mediante remontado o bomba dosificadora. Una vez aplicado, Retinex Gel se expande como una red impidiendo que los cationes de potasio y calcio queden libres para formar sales inestables, evitando así su futura precipitación. Se recomienda el análisis del riesgo de precipitación tartárica y/o cálcica antes de su aplicación para determinar la dosis óptima para cada vino. Wineimprove, trabaja con laboratorios externos e independientes para la recomendación de las dosis óptimas de Retinex Gel para cada uno de los vinos de sus clientes. Puedes solicitar una prueba gratuita para verificar su efecto tanto a nivel de estabilidad como a nivel organoléptico. n 23 ENOLOGÍA
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