www.interempresas.net 2023/4 - 35 VIÑAS ANCESTRALES PARA ELABORAR EL PRIMER TINTO COSTA DE CANTABRIA ANNA CASABONA, SUMILLER Y DELEGADA COMERCIAL DE J&C PRIME BRANDS LA POLÍTICA VITIVINÍCOLA DE LA UE DEJA UN SABOR AMARGO Tratamiento del vino: soluciones, novedades y claves de éxito
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Director: David Pozo Consejo Editorial: Ester Bachs, José Antonio Suárez Lepe, Juan Carlos Sancha, Victoria Moreno-Arribas, Juan Cacho Palomar, David Budó Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director: Angel Hernández Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agroalimentaria: David Pozo Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Directora área de Eventos y Servicios externos: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 – Madrid Tel. 913291431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Interempresas Media es miembro de: Medio colaborador de: ACTUALIDAD 6 España registra una facturación récord en las exportaciones de vino en el primer semestre 10 América Latina, mercado fundamental para los vinos españoles y con gran potencial de crecimiento 13 La política vitivinícola de la UE deja un sabor amargo 16 Secuenciado el genoma completo de la vid, un hito que ayudará a diseñar el viñedo del futuro 18 Entrevista a Christophe Lecarpentier, nuevo director de Sitevi 20 Las DOP de Córdoba, Málaga y Huelva zonifican y ponen en valor sus pagos vitícolas a través de GO Pagos 25 LA OPINIÓN DEL ENÓLOGO Entrevista a Ricardo Velasco, enólogo de Bodegas Valtravieso 27 Diam permite al enólogo elegir la evolución del vino en la botella 30 Nomacorc Green Line confirma la certificación de Carbono Neutro 32 Crean microsensores para monitorizar los procesos de fermentación y crianza del vino 34 Enartis da las claves para mejorar un vino después de la fermentación 36 Control analítico de la fermentación maloláctica 40 Nueva tecnología para elaborar vinos de alta calidad 44 Matarromera, Pago de Carraovejas y Ence transforman los residuos de poda de la vid en envases renovables 46 Atención a todos los productores de vino: ¿están listos para las regulaciones de etiquetado obligatorio de la UE de este año? 48 LA VOZ DEL SUMILLER Entrevista a Anna Casabona, sumiller y delegada comercial de J&C Prime Brands 51 Recuperan viñas ancestrales para elaborar el primer tinto Costa de Cantabria 54 El CSIC presenta una bodega experimental que avanza la aplicación de gemelos digitales en el sector del vino 56 Pradorey, Ainia y la USAL, juntos en una investigación sobre vino y salud 58 PEQUEÑAS BODEGAS Bodegas Gratias: vinos artesanales desde la tierra y la viña hasta la botella 60 Residuos de champiñón y polvo de roca mejoran los suelos de los viñedos 64 Aplicación de ozono para controlar el oídio en la vid y reducir la aplicación de fitosanitarios 66 Ajuste vegetativo-productivo a través del despampanado en floración: efectos agronómicos y cualitativos en cv. Verdejo en la DO Rueda 68 SUMARIO Revista trimestral - DL B 30163-2015 - ISSN Revista: 2462-4098 - ISSN Digital: 2462-6171 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)».
6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Paloma Moro, nueva presidenta de Bodega Emina Paloma Moro ha asumido desde septiembre el cargo de presidenta de Bodega Emina S.L., tomando el relevo de su padre, Carlos Moro, que se mantiene como presidente de Bodegas Familiares Matarromera. Licenciada en Administración y Dirección de Empresas con especialización en Dirección Estratégica, ha estudiado y trabajado tanto en España, como en Francia, Inglaterra y Dinamarca y ha ocupado puestos de dirección en multinacionales danesas durante varios años. Es Catedrática de Innovación y Emprendimiento en la Universidad de Copenhague y cuenta con una amplia trayectoria en puestos de dirección de grandes empresas internacionales, así como en la creación de empresas propias. Tanto Paloma Moro como su hermana Beatriz forman parte del Consejo de Administración de la compañía desde 2021, asegurando así el futuro familiar de la misma y potenciando la apuesta por la máxima calidad y excelencia de sus vinos y compromiso con la internacionalización que ha llevado a cabo el grupo desde sus inicios. Aunque reside desde hace años fuera de España, Paloma Moro lleva desde muy niña involucrada en el desarrollo de Emina, participando incluso en el diseño de sus primeras etiquetas. Con una amplia experiencia en puestos de dirección, aportará su visión estratégica para impulsar el crecimiento y consolidar la posición de la bodega como referente en la industria vinícola. En palabras de Paloma, “es un honor y un reto precioso asumir la presidencia de Bodega Emina. Viví muy intensamente su nacimiento y me hace especial ilusión continuar impulsando la calidad de sus vinos, así como fortalecer nuestra posición en el mercado nacional e internacional”. La experiencia internacional de Paloma aporta también un aire nuevo a las áreas de responsabilidad social de la empresa. Raúl Miguel Revilla, Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller 2023 El Premio Nacional de Gastronomía al Mejor Sumiller, que reconoce al profesional de sumillería que haya desarrollado la labor más destacada en un restaurante radicado en España en 2023, ha recaído en Raúl Miguel Revilla, del restaurante madrileño Zalacaín. Raúl Miguel Revilla entró como aprendiz en Zalacaín hace 22 años y allí encontró el mejor maestro posible, Custodio Zamarra, y a su lado aprendió todos los secretos de la profesión. Al jubilarse Zamarra, pasó a ocupar su lugar en el restaurante como jefe de sumilleres, puesto que sigue ocupando actualmente. Entre otros galardones, ha recibido el premio al Mejor Sumiller 2020 en los Premios de la Academia Internacional de Gastronomía. El jurado reconoce con este Premio su impecable trayectoria, sus amplios conocimientos sobre el mundo del vino y su saber hacer al frente de una bodega mítica como la de Zalacaín.
7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Un proyecto para llevar la elaboración del vino a casa, ganador del Premio Emilio Botín ‘Yo Baco. Haz tu propio vino’, seleccionado como el ganador de los Premios Emilio 2023, convocado por el Campus de Excelencia Internacional en Agroalimentación ceiA3 a través de Santander Universidades. El certamen tiene como objetivo incentivar la creación de empresas de base agroalimentaria, así como el emprendimiento dentro de la comunidad universitaria. Con esta iniciativa se reconocen los mejores proyectos con premios en metálico de hasta 1.500 euros, a los que se suman una ayuda de hasta 10.000 euros para cubrir gastos asociados a la creación de la empresa, según han especificado. El promotor del proyecto galardonado, José Pérez Baena, ha explicado que su intención es “la elaboración y comercialización de experiencias relacionadas con la elaboración de vino para que puedan ser disfrutadas en el ámbito doméstico”. El programa ‘Inbiota’ se ha alzado con el segundo premio con un proyecto sobre la creación de consorcios microbianos personalizados para la agricultura ecológica en Almería. La tercera posición la ocupa el proyecto ‘Wasty side of life’ que propone la elaboración de productos alimentarios ecológicos, principalmente salsas, con residuos de cultivos e ingredientes exclusivamente de la provincia de Cádiz. Además, se han otorgado accésit al proyecto ‘Disfruta mi pueblo’ y a ‘Algáeca’; el primero plantea preservar las tradiciones y revitalizar las economías locales con una plataforma que aboga por el turismo sostenible y el segundo trata sobre el cultivo de macroalgas marinas en los esteros del Bahía de Cádiz. Investigan la mejora del corcho como herramienta enológica J·Vigas participa en un proyecto tractor del vino dentro de las líneas de ayuda del PERTE Agroalimentario. J·Vigas participará en el proyecto tractor del vino, presentado por un consorcio coordinado por la Federación Española del Vino (FEV), Innsomnia Accelerator, y la consultora Deloitte, que ha resultado adjudicatario dentro de las líneas de ayuda del PERTE Agroalimentario en el marco del Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia (fondos Next Generation), tras la resolución provisional favorable. Uno de los proyectos primarios abarcará la investigación y desarrollo de nuevos materiales para la mejora de corcho como herramienta enológica. “Este proyecto supone un hito para nuestra empresa, ya que creemos firmemente en la importancia de la colaboración entre el sector vitivinícola y el sector corchero para mejorar e innovar de manera conjunta”, comenta Raul Vigas, gerente de J·Vigas. “Desde el departamento de I+D de J·Vigas trabajamos de la mano de bodegas para responder a sus necesidades. Este proyecto tan importante es una gran oportunidad para nosotros como empresa, y también para todo el sector corchero. Vamos a seguir las líneas de investigación detectadas en anteriores proyectos, y vamos a continuar investigando para obtener conocimiento sobre el origen de las causas y no sobre las consecuencias”, apunta la directora de Sostenibilidad e Innovación de J·Vigas, Raquel de Nadal.
8 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Ignacio López es el nuevo director de Enología de Campo Viejo Desde sus inicios, Bodegas Campo Viejo ha perseguido siempre un armonioso equilibrio de la actividad enológica con el arte, la arquitectura y la sostenibilidad. Su equipo de enología es la fiel representación de la profesionalidad y pasión por su oficio. Permitiéndoles experimentar, aplicando técnicas de vanguardia y giros modernos a la vinificación tradicional, con la visión de capturar la diversidad de Rioja y crear expresiones contemporáneas de sus vinos. Ejemplo de ello ha sido el trabajo de Elena Adell, que desde 1998 ha asumido la dirección enológica de Bodegas Campo Viejo y todas las bodegas de la compañía (Pernod Ricard Winemakers Spain). Adell deja un magnífico legado para la historia de Bodegas Campo Viejo, tanto como persona como profesional, habiendo obtenido reconocimientos durante toda su trayectoria que confirman su importancia e influencia dentro de la compañía y el panorama mundial del vino. Prueba de ello es su nombramiento como ‘Personalidad del Año’ en la séptima edición del Concurso Internacional de Wine Challenge Merchant Awards Spain; así como una de las personas más influyentes del sector del vino a nivel internacional por parte de la Revista Decanter. Durante estos 25 años, Campo Viejo ha vivido una expansión global importante hasta ser reconocida como la marca Rioja #1 del mundo, siendo hoy uno de los principales productores de vino de Rioja a nivel mundial. Ahora, con una visión compartida, Ignacio López recoge el testigo y ocupa el rol de director de Enología de Pernod Ricard Winemakers Spain. Como enólogo jefe de Campo Viejo, continuará escribiendo la historia de la marca aplicando su propia experiencia y filosofía innovadora. López se una a un extraordinario equipo de profesionales, conformado por las enólogas Irene Pérez, Elena Suárez y Nagore Cobo, con las que continuará trabajando para consolidar el compromiso de Campo Viejo, y el legado de Elena Adell, en la creación de expresiones contemporáneas de Rioja que se puedan disfrutar en todo el mundo. “Lo que más disfruto al elaborar vinos es trabajar con la naturaleza; el poder guardar un paisaje en una botella. Y el poder aportar alegría a cada celebración”, comenta López, confirmando el que promete ser un gran momento para Campo Viejo y las marcas de PRW, bajo su mirada positiva y siempre innovadora. La pasión que actualmente Ignacio López infunde en la creación de sus vinos empezó a gestarse en el momento que inició sus estudios de Enología en Mendoza, Argentina, trabajando como operario de bodega y asistente de enólogo en diferentes bodegas. En 2004 pasó a formar parte de Pernod Ricard Argentina, donde ha ocupado diferentes puestos, el último como Chief Winemaker Etchart en Cafayate Wines. Además, ha sido enólogo jefe de Etchart Cafayate Wines y Graffigna en diversas regiones de Argentina. Ha realizado vendimias en California (Kenwood) y Australia (Barossa), pero también ha desempeñado un papel importante en la innovación vitivinícola, claramente, una de sus grandes pasiones. Siempre con un claro enfoque en la elaboración de vinos con un fuerte sentido de origen, buscando, ensayando e investigando viñedos en localizaciones únicas que resulten en vinos con gran personalidad, capaces de contar la historia del terruño en el que han nacido. Esta búsqueda lo ha llevado por viñedos cultivados en valles tan diversos y espectaculares como los Valles Calchaquíes, Valle de Uco, Calingasta, Pedernal, Ullum, Zonda, Sonoma y Russian River. Desde su incorporación a Pernod Ricard Winemakers Spain y, como enólogo jefe de Campo Viejo, trabaja para reforzar la filosofía progresista de la marca, apostando por la sostenibilidad y experimentación con técnicas de vanguardia para ofrecer la calidad y diversidad de Rioja con un estilo contemporáneo que aportan versatilidad y pasión a paladares de todo el mundo. Campo Viejo da la bienvenida a Ignacio López, quien recoge el testigo de Elena Adell, quien concluye su trayectoria en la compañía.
9 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Jean Leon muestra el potencial de la variedad ancestral Forcada con el vino experimental FO-22 Certificado como ecológico, es uno de los pocos vinos que existen actualmente elaborados con esta variedad autorizada por la DO Penedès y el octavo de la colección de vinos experimentales de Jean Leon, del que únicamente se han producido 3.618 botellas. Siguiendo la filosofía de la gama experimental, que consiste en vinos efímeros y artesanales, de producción muy limitada y de los que sólo se elabora una añada, las enólogas Mireia Torres, directora de Jean Leon, y Montse Escoté han querido experimentar en esta ocasión con la Forcada, una variedad prefiloxérica con un gran potencial enológico, bien adaptada al Penedès y resistente a la sequía y a las altas temperaturas, lo que la hace especialmente interesante en el contexto actual de cambio climático. De uva mediana y grano pequeño, con un ciclo vegetativo largo, esta variedad produce vinos aromáticos y frescos, con un perfil marcadamente mediterráneo. Recuperada por Familia Torres como parte del proyecto de variedades ancestrales que puso en marcha en los años ochenta, Jean Leon la ha plantado en vaso en una viña de suelo arcilloso de 2,7 hectáreas, denominada La Serra, en el término municipio de Torrelavit, que ha cultivado de manera ecológica. La añada 2022 estuvo marcada por la sequía y las altas temperaturas, que hizo que la vendimia fuera de las más tempranas que se recuerdan. La Forcada se cosechó a mano el 13 de septiembre, cinco semanas más tarde que la Chardonnay de la misma finca. Una vez fermentado, el vino ha permanecido seis meses en contacto con sus lías en depósitos de acero inoxidable. Esta crianza enaltece la intensidad y complejidad aromática de la variedad. El resultado es un vino intenso, que destaca por la fruta blanca y las notas tropicales, con un punto cítrico. En boca, es voluptuoso, fresco y elegante. FO-22 es el nuevo exponente de la colección de vinos experimentales de Jean Leon, que rinde homenaje a la versión más intuitiva y decidida de su fundador. Los otros vinos de la gama son todos monovarietales ya sea de cepas autóctonas (Xarel·lo, Sumoll y Malvasía de Sitges) o bien de variedades francesas (Chenin blanc, Cabernet franc y Petit verdot). Cada año, desde 2016, la bodega del Penedès ha presentado uno de estos vinos en el mercado, bautizándolos con las iniciales de la variedad y la añada: X-16, CF-15, SM-16, MS-18, CB-19, PV-20, GB-21 y su nueva incorporación, FO-22. Castilla y León intensifica los controles en bodegas para evitar el fraude en el vino En este sentido, el año pasado se llevaron a cabo 112 inspecciones en el conjunto de la comunidad frente a las 108 de 2021 y las 78 registradas en 2020, el año de la pandemia, mientras que en 2019 fueron 88 y en 2018 tan sólo 64. La Consejería de Agricultura, Ganadería y Desarrollo Rural de Castilla y León, a través de su Dirección General de la Industria y la Cadena Agroalimentarias, ha intensificado los controles en bodegas contra el fraude en bebidas alcohólicas y vino. Valladolid, que cuenta con cuatro denominaciones de origen (Ribera del Duero, Rueda, Cigales y Toro), fue la que acaparó casi la mitad de los controles en 2022, con 52 en 2022 frente a los 32 de un año antes. Por detrás se situaron las provincias de Burgos (17 frente a 15); Zamora (11 ambos años); León (10 frente a 12); Segovia (5 frente a 12); Ávila (5 ambos años); Palencia (4 frente a 5), Salamanca (4 frente a 11) y Soria (4 frente a 5). El número de controles con infracciones ascendió a 24 en 2022, seis menos que un año antes cuando las multas se dispararon hasta las 30. El porcentaje de inspecciones con irregularidades detectadas cayó del 27,7 al 21,4% y, de ellas, 16 se anotaron en Valladolid (un año antes fueron 14), tres en Burgos, dos en Ávila, dos en Zamora y una en León (ocho en 2021). España es el tercer país de la Unión Europea (UE) con más fraude alimentario en sus productos de origen y las estafas alcanzan a productos tan emblemático como el aceite o el vino. El vino experimental FO-22, elaborado íntegramente con la variedad ancestral recuperada Forcada, se ha creado con las uvas que la bodega plantó en su finca en 2020.
10 SECTOR ESPAÑA REGISTRA UNA FACTURACIÓN RÉCORD EN LAS EXPORTACIONES DE VINO EN EL PRIMER SEMESTRE La facturación de las exportaciones de vino español creció un 1,3% en los seis primeros meses de 2023 respecto al mismo periodo del año anterior, hasta los 1.453,4 millones de euros, lo que representa el mejor primer semestre de la serie histórica. Así se desprende del último informe del Observatorio Español del Mercado del Vino (OEMV), que recoge, no obstante, un descenso del 0,3% en el volumen de exportaciones en este periodo, que se queda en 1.018,2 millones de litros.
11 SECTOR El pasado junio fue ligeramente peor respecto al mismo mes de junio de 2022, con caídas del 1,6% en valor y del 0,9% en volumen, situándose las exportaciones en los 270,1 millones de euros y los 188,9 millones de litros. Los datos interanuales (año móvil), a junio de 2023, dan cuenta de un alza del 2,1% en la facturación de las exportaciones, hasta los 2.998,3 millones de euros, y de una caída del 3,8% en volumen, que se queda en los 2.086 millones de litros. En términos de valor, aunque la evolución es positiva, la facturación vuelve a caer por debajo de los 3.000 millones de euros en comparativa interanual, tras haber estado por encima tres meses seguidos, de marzo a mayo de este año. En volumen, la evolución sigue siendo negativa y representa unos envíos de 83,4 millones de litros menos, aunque se va suavizando mes a mes. Las cifras de los once primeros meses de la campaña (de agosto de 2022 a junio de 2023) muestran un aumento de las ventas en valor del 2,1% y una caída en volumen del -2,5%, situándose en los 2.733,5 millones de euros, por un lado, y en los 1.903,5 millones de litros, por otro. EXPORTACIÓN POR SEGMENTOS Las ventas al exterior de los vinos envasados aumentaron un 1,9% en valor en la comparación interanual, hasta situarse en los 2.479,4 millones de euros, y perdieron un -1,1% en volumen, hasta los 943,1 millones de litros, aumentando su precio medio un 3%, hasta los 2,63 euros por litro. Es decir, se exportaron 10,3 millones de litros menos de vino envasado, pero se facturaron 46 millones euros más por sus exportaciones. Los vinos a granel, por su parte, crecieron un 3% en valor, hasta los 518,9 millones de euros (+15,3 millones) y perdieron un 6% en volumen, hasta los 11,4 millones de hectolitros (-731.346 hectolitros) en comparativa interanual. PRODUCTOS MÁS EXPORTADOS Por productos, en términos de valor, fueron los vinos con denominación de origen protegida (DOP) envasados, con una pérdida de 15 millones de euros, y los vinos a granel (-8,8 millones de euros), los que peor evolución presentaron en esta primera mitad del año. Su caída fue compensada por el aumento de los vinos envasados sin DOP, cuya facturación aumentó en 24,1 millones de euros, de los vinos en Evolución de la exportación de vino de España en el primer semestre de cada año. Evolución interanual de la exportación de vinos, mostos y vinagres. España facturó 18 millones de euros más en la primera mitad de 2023, aunque exportó 3,5 millones de litros menos Bag in box (BiB), con 8,2 millones de euros más, de los vinos espumosos (+5,5 millones) y de los vinos de licor (+4,2 millones).
12 SECTOR En términos de volumen, sin embargo, la caída del vino con DOP (-9,65 millones de litros), del vino a granel (-5,5 millones de litros) y del vino de aguja (-3,8 millones), no es compensada por la buena marcha del resto de productos. PRINCIPALES MERCADOS DEL VINO ESPAÑOL Por mercados, Estados Unidos se mantiene como el primer destino en valor, aun registrando una caída del 2% en el primer semestre de 2023, hasta los 129,7 millones de euros. Le siguen muy de cerca Reino Unido, con 127,2 millones euros y un aumento del 14%, y Alemania, en la tercera posición, que creció un ligero 0,2%, hasta los 91,3 millones de euros. En términos de volumen, Reino Unido superó a Alemania y a Portugal y se convirtió en el primer destino para el vino envasado español, con 42,5 millones de litros y aumento del 14%. Le sigue de cerca Portugal, con 42,1 millones de litros (+10%), y Alemania, en la tercera posición, que registró un aumento del 1,4%, hasta los 40,3 millones de litros.n Ranking de los principales destinos de exportación española (periodo de enero a junio de 2023). De izquierda a derecha: valor acumulado, volumen acumulado y precios medios. Los vinos con denominación de origen protegida (DOP) envasados, con una pérdida de 15 millones de euros, y los vinos a granel (-8,8 millones de euros), fueron los que peor evolución presentaron
13 SECTOR América Latina, mercado fundamental para los vinos españoles y con gran potencial de crecimiento La Organización Interprofesional del Vino de España (OIVE) publica un nuevo informe especial del OeMv que analiza la región de América Latina como importadora de vinos mundiales. De especial interés para España, para quien muchos de los países de esta región son mercados de importancia y en crecimiento, pero también y cada vez más para el resto de productores mundiales de vino. América Latina es un mercado todavía pequeño a nivel mundial, de 1.291 millones de euros, que suponen el 3,4% de las importaciones realizadas en 2022 pero un destino que ha crecido con fuerza en los últimos 20 años. El ritmo medio anual de crecimiento es del 9,2%, solo superado por Asia, liderada por una China en caída desde el 2018. A tenor de estos datos es, por tanto, una región de enorme interés para el vino español, donde México, Colombia y República Dominicana, en especial, se están convirtiendo en mercados muy relevantes por su volumen creciente, sus buenos precios medios y el posicionamiento de los vinos españoles. Además, América Latina es también una región que cada vez atrae más la atención de otros productores. A lo largo de cuatro grandes apartados, el informe analiza el papel y evolución reciente de América Latina como importadora de vino, los mercados individuales principales, quiénes son los principales proveedores a la región en su conjunto y un análisis pormenorizado de quién exporta y cómo a los siete principales países del subcontinente, escogidos entre los 48 destinos que integran la zona. Como prologo necesario, se analiza también el rol de América Latina como exportadora de vinos, dado
14 SECTOR que, liderada principalmente por Chile y Argentina, seguido de Uruguay y México, la región exporta 10,9 millones de hectolitros por valor de 2.616 millones de euros, de los que una parte relativamente menor (2,3 Mhl y 595 M€) se venden a otros países de la región misma y el resto fuera. Es, por lo tanto, sobre todo Chile, una de las grandes potencias suministradoras de vino a los países del subcontinente, con la que compiten los vinos españoles. Importaciones mundiales 2022 & var 03-22. Exportadores de vino a América Latina en valor (€). PRINCIPALES MERCADOS EN AMÉRICA LATINA Los mercados para el vino mundial son, sobre todo, Brasil y México, que suman el 60% de las importaciones de la región y que, unidos a Colombia, alcanzan más de dos tercios de todo el vino exportado a la misma. República Dominicana, Perú y Panamá les siguen en orden de importancia. Por sus elevados precios medios, los mercados más atractivos como importadores –además de los que también exportan– son Panamá, República Dominicana, Perú, Costa Rica y México. Mientras que, por ritmo de crecimiento, son Colombia y Brasil los que más rápidamente se han desarrollado en tiempos recientes. Hacia todos ellos se dirigen las ventas de vinos de los grandes productores mundiales, encabezados por Chile, pero seguido por España que, con 204,7 millones de euros vendidos en 2022, supera por poco a Argentina. Francia e Italia, con cuotas del 13 y 11%
15 SECTOR respectivamente en valor, y Portugal, con ventas particularmente importantes a Brasil, son junto con EE UU (muy activo en Panamá y República Dominicana) los otros proveedores principales de vino a América Latina. A la visión global de la región, principales mercados y principales proveedores, sigue el análisis pormenorizado de los siete países de mayor interés para las ventas de vino: Brasil (donde destaca la posición de Portugal como proveedor), México (de enorme interés para España), Colombia, República Dominicana, Perú, Panamá y Paraguay. Cómo han evolucionado durante los últimos 20 años las ventas mundiales de vino a cada uno de estos mercados –en valor, volumen y precios medios–, cómo se reparten entre grandes categorías de vinos (espumosos, envasados no espumosos, bag-in-box y vinos a granel) y cuáles son los precios medios en cada una de estas categorías, así como quiénes son los principales proveedores a cada uno de estos mercados y cómo han evolucionado, son los elementos fundamentales del análisis por mercado. Con estos elementos, se extraen conclusiones específicas sobre la evolución pasada, la posición competitiva de los vinos españoles en cada uno de estos mercados y las posibilidades de desarrollo futuro. Finalmente, para definir los mercados de potencial mayor interés para las bodegas exportadoras españolas, el análisis incorpora una triple clasificación de los 21 principales países de la región según (i) su tamaño, (ii) el precio medio de los vinos exportados a cada uno de ellos y (iii) su ritmo de crecimiento en los últimos años. Estableciendo unos criterios determinados para cada uno de estos factores (mercados de más de 2 millones de euros, de precio medio superior a los 3 euros por litro y con ritmos de crecimiento medios anuales superiores al 9%) se alcanza una conclusión sobre los mercados de mayor interés potencial para incrementar la actividad exportadora de las bodegas. Se trata, en definitiva, de un análisis que nunca antes se había realizado, sobre una reión importante para los vinos españoles, de valor, y con un potencial de crecimiento de enorme interés, como lo demuestra su buena evolución en años recientes. Una región importadora de vinos, sin embargo, donde otros proveedores mundiales también tienen puestos sus ojos y donde la competencia puede ser creciente. n América Latina es todavía un mercado pequeño a nivel mundial, de 1.291 millones de euros -lo que supone el 3,4% de las importaciones realizadas en 2022- pero un destino que ha crecido con fuerza en los últimos 20 años
16 SECTOR La política vitivinícola de la UE deja un sabor amargo En un informe publicado por el Tribunal de Cuentas se manifiesta una preocupación sobre el efecto que tendrán sobre los viticultores las medidas previstas de la UE. La política vitivinícola de la UE no se ajusta a los objetivos medioambientales y sus medidas tampoco abordan directamente la competitividad del sector. El mercado vitivinícola de la UE está muy regulado y subvencionado. Los viticultores han recibido alrededor de 500 millones de euros al año de fondos de la UE para reestructurar sus viñedos y ser más competitivos. Desde 2016, también han podido pedir autorización para plantar más vides. El objetivo es permitir un crecimiento controlado de la producción potencial (hasta un incremento máximo anual del 1%) y evitar el exceso de oferta. “Aumentar la competitividad del sector vitivinícola es fundamental y especialmente importante para la UE, pero debería acompañarse de una mayor sostenibilidad medioambiental”, afirma Joëlle Elvinger, Miembro del Tribunal que dirigió la auditoría. “Lo menos que podemos decir es que la acción de la UE todavía tiene que dar resultados tanto en uno como en el otro objetivo”. En la UE, los vinos pueden ser tintos, blancos y rosados, pero la forma en que se cultivan rara vez es ‘verde’. Los auditores lamentan el hecho de que, a pesar de la importante cantidad de fondos afectados, la política vitivinícola de la UE ha hecho poco por el medio ambiente. La medida de reestructuración, en particular, muestra escasa consideración por los objetivos ecológicos. En la práctica, el dinero de la UE no se ha dirigido a proyectos destinados a reducir el impacto de la viticultura sobre el clima o el medio ambiente. De hecho, incluso podrían provocar el efecto contrario, como el cambio a variedades de uva que necesitan más agua. Del mismo modo, el incremento anual del 1% en superficies de viñedo, prorrogado 15 años más (hasta 2045), nunca se ha evaluado desde el punto de vista medioambiental. Las perspectivas no son mucho más halagüeñas: en la nueva política agrícola común (PAC), la ambición medioambiental para el sector vitivinícola sigue siendo limitada. Anteriormente, los auditores de la UE recomendaron que los pagos a los agricultores, incluidos los realizados a los viticultores, se vincularan explícitamente con los requisitos medioambientales. Pero en la nueva PAC se han eliminado esas condiciones para financiar la reestructuración. Asimismo, los países de la UE tendrán que utilizar tan solo un mínimo del 5% del dinero asignado al sector vitivinícola para acciones relacionadas con el cambio climático, el medio ambiente y la sostenibilidad. Los auditores consideran que esta cifra del 5% es bastante
17 SECTOR baja, teniendo en cuenta que en el marco de una PAC más ecológica, se espera que el 40% de todo el gasto agrícola se destine a objetivos relacionados con el clima. La política de la UE tampoco ha dado buenos resultados en el aumento de la competitividad de los viticultores. En los cinco países auditados, los proyectos se financian independientemente de su contenido u ambición, y sin tener en cuenta ningún criterio para aumentar la competitividad. También se financian cambios no estructurales en viñedos o renovaciones normales de estos, a pesar de que esas medidas no son subvencionables. Asimismo, los beneficiarios no están obligados a comunicar cómo mejoró su competitividad gracias a la reestructuración. Además, ni la Comisión Europea ni los Estados miembros evalúan la manera en que los proyectos financiados ayudan realmente a aumentar la competitividad de los viticultores. Lo mismo sucede con el régimen de autorización de plantación. Por un lado, se propuso y aprobó el porcentaje máximo del 1% de aumento anual sin justificación alguna y sin analizar si era adecuado y pertinente. Por otro lado, al conceder esas autorizaciones solo se emplean unos pocos criterios de subvencionabilidad y prioridad vinculados a la competitividad. INFORMACIÓN DE REFERENCIA La UE es el principal productor, consumidor y exportador de vino del mundo. En 2020, había 2,2 millones de explotaciones vitivinícolas en la UE y los viñedos cubrían en torno al 2% de la superficie agrícola utilizada de la Unión. Aproximadamente el 80 % del vino producido en la UE procede de Italia, Francia y España. Los viticultores y vinicultores pueden optar a la ayuda financiera de la PAC. Puede ser ayuda específica en el marco de la organización del mercado común vitivinícola (principalmente a través de programas nacionales de ayuda) o pagos directos y apoyo a medidas de desarrollo rural o de promoción horizontal. El Informe Especial 23/2023, ‘Reestructuración y plantación de viñedos en la UE – Efectos poco claros sobre la competitividad y ambición medioambiental limitada’ está disponible en el sitio web del Tribunal. n ¡DESCUBRE LA SOLUCIÓN NATURAL E INNOVADORA PARA TU VINO! Sin defectos Sin sabor a corcho Sin poliuretano Permeabilidad controlada y homogénea WWW.VINVENTIONS.COM
18 SECTOR Secuenciado el genoma completo de la vid, un hito que ayudará a diseñar el viñedo del futuro El I2SysBio (CSIC-UV) ha conseguido completar las versiones 4 y 5 del genoma de referencia de la vid donde se encuentran genes relacionados con la respuesta al estrés por plagas o por la falta de agua. Una investigación internacional en la que participa el Instituto de Biología Integrativa de Sistemas (I2SysBio), centro mixto del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) y la Universitat de València, consigue completar las versiones 4 y 5 del genoma de referencia de la vid (vitis vinifera) en las que se encuentran una gran cantidad de genes relacionados con la respuesta al estrés por plagas, por la falta de agua o genes determinantes de la capacidad aromática de los frutos. La información obtenida permitirá diseñar el viñedo del futuro más resistente al cambio climático que amenaza gravemente a la industria del vino. Estos trabajos han sido publicados en las revistas Horticulture Research y G3 Genes|Genomes|Genetics. Si bien la secuenciación de la vid se completó, por primera vez, en 2007, esta primera versión y las que le siguieron estaban incompletas, con muchas regiones aún desconocidas. Muchos de estos fragmentos del genoma, que ahora han sido correctamente ensamblados, corresponden a regiones centroméricas y teloméricas (es decir, del centro y los extremos de los cromosomas), que estaban constituidas de un considerable número de repeticiones que hacía difícil su lectura, motivo por el cual no se tenían en versiones anteriores del genoma. Contar con la mejor versión de un genoma abre las puertas a conocer el 100% de los genes de una especie. Ahora, y gracias a esta investigación, se podrá estudiar la función de todos ellos y se podrá asociar a caracteres de interés para la industria vitivinícola, mediante la utilización de herramientas de la biología computacional. En este sentido, la mejora genética, mediante métodos tradicionales (breeding), también se verá favorecida. VERSIONES 4 Y 5 DEL GENOMA DE LA VID La versión 4 del genoma demostró el pedigrí del cultivo utilizado llamado PN40024. Inicialmente se creía que correspondía a la variedad Pinot Noir, cruzada nueve veces por endogamia, el análisis genómico posterior demostró que era en realidad la variedad Helfnsteiner (un cruce entre Pinot Noir y Schiava Grossa). Esta versión también permitió generar un recurso muy valorado: una anotación de todos los genes del genoma manualmente curada por miembros de la comunidad científica. Con la versión 5 del genoma, podemos decir hoy que tenemos la secuencia completa del genoma de la vid.
19 SECTOR La tecnología empleada se basa en la secuenciación de fragmentos largos (long read sequencing). Se trata de una técnica de secuenciación de ADN que permite secuenciar fragmentos de ADN mucho más largos que los métodos tradicionales de secuenciación de lectura corta. Mientras que la versión 4 utiliza la tecnología estándar de PacBio de secuencias largas, la versión 5 utiliza la tecnología HIFi o de alta fidelidad. Las lecturas HiFi se producen utilizando el modo de secuenciación por consenso circular en los sistemas de lectura larga PacBio. Las lecturas de alta fidelidad proporcionan una alta resolución con una precisión de lectura de una sola molécula del 99,9 %. PROYECTO COST GRAPEDIA Los dos trabajos científicos han sido desarrollados en el marco del proyecto Cost Grapedia, una base de datos federativa propuesta como una plataforma de acceso abierto destinada a abordar los desafíos en el acceso y utilización de los datos genéticos, ómicos y de fenotipado relacionados con la vid. José Tomás Matus, investigador del Programa Ramón y Cajal de la Universitat de València y el I2SysBio (CSIC – UV), es el coordinador de esta iniciativa financiada por la Oficina Europea Cost (Cooperation in Science and Technology). El Jardín Botánico de la Universitat de València ha acogido esta semana, desde el lunes hasta hoy miércoles, la reunión anual de Grapedia, organizada por el científico del I2SysBio. Investigadores internacionales que han contribuido al proyecto y con valiosa experiencia sobre bases de datos y datos Fair se han dado cita en un evento que ha tenido acceso libre y se ha podido seguir online. Los autores de estas dos publicaciones científicas forman parte de un consorcio formado por varios institutos, que incluyen, además de al I2SysBio, el Instituto Nacional para la Investigación Agronómica de Francia la Academia China de Ciencias Agrícolas, y el Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón, entre otras. n Se han descubierto gran cantidad de genes relacionados con la respuesta al estrés por plagas, por la falta de agua o genes determinantes de la capacidad aromática de los frutos
SECTOR 20 CHRISTOPHE LECARPENTIER, NUEVO DIRECTOR DE SITEVI “Sitevi es el salón líder mundial de los sectores vitivinícola, arborícola y oleícola, y confirma su posición y su dimensión internacional con 1.000 expositores, 200 de ellos nuevos” Sitevi, salón referente para los sectores vitivinícola, arborícola y oleícola, que se celebrará del 28 al 30 de noviembre de 2023 en Montpellier (Francia), tiene nuevo director. Christophe Lecarpentier, de 49 años, es el nuevo director de la división de Agroequipamiento y Construcción de Comexposium, organizadora de la feria, que este 2023 presentará una oferta enriquecida con más de 140 nuevos expositores en todos los sectores. Nina Jareño
SECTOR 21 ¿Cuáles son sus objetivos como nuevo director de Sitevi? El objetivo de Sitevi, y por tanto el mío, es ser el escaparate de la industria, con una variada gama de expositores, innovaciones reconocidas por un panel de expertos y una gran riqueza de contenidos con un programa de conferencias altamente especializadas. Más que nunca, el salón está en el centro de la actualidad y del futuro de todos los profesionales. Es un lugar donde los visitantes pueden encontrar respuestas a las necesidades de transición de sus empresas. En su primera edición, ¿cómo se presenta la feria? A fecha de hoy, ¿se están cumpliendo las expectativas marcadas por la organización? Sitevi es el salón líder mundial de los sectores vitivinícola, arborícola y oleícola, y confirma su posición y su dimensión internacional, ya que el salón está completo para el próximo mes de noviembre. En la edición de este año habrá 1.000 expositores, 200 de ellos nuevos, de los cuales 65 se dedican a la vinificación y al embalaje, 63 a viticultura, 17 a sanidad vegetal y 19 a nuevas tecnologías. Los sectores de las nuevas tecnologías y la robótica estarán especialmente bien representados con empresas como 285Kelvin, Agriconomie, B&S Tech, Food Pilot o SC Groupe. Y en cuanto a la robótica, estarán Allians Robotics, Duguit Technologies - Champagel, Exxact Robotics, Naïo Technologies, Sabi Agri, Sitia, Vitibot, Yanmar o Vineyard Solutions. Entre los expositores inscritos, varias grandes cuentas han confirmado su presencia: • Vendimiadoras: Pellencs, CNH, Bobard, Ero… • Viticultura: Kuhn, Maschio, Actisol, Eutoviti, Clemens, Vitibot, Rabaud… • Vinificación: Bucher Vaslin, Pera-Pellenc, Della Toffola, Amos, Diemme, Seguin Moreau, Vivelys… • Embalajes: Diam, GAI, Smurfit Kappa, Verallia... • Equipos de tracción: Antonio Carraro, Agco, Argo, Case, Claas, Kubota, New Holland… • Sistemas de pulverización: Franc Pulvé, Calvet, Cedma, Yanmar… • Suministros agrícolas: Bayer, Belchim, BiolineE, Angibaud, De Sangosse, Ovinalp, Haifa, Syngenta, Yara… • Equipos específicos hortofrutícolas y riego: Sormaf, Calibrex, MAF, NetafimM, Unitec, BRL, Richel, Dalival... Las reservas confirmadas demuestran un fuerte compromiso por parte de los profesionales del sector. Gracias al apoyo de la región Occitanie/Pyrénées-Méditerranée, a la fidelidad de sus expositores y a la riqueza de sus contenidos, Sitevi 2023 promete ser una cita ineludible. El hecho de que haya tantas ferias, no sólo internacionales sino sobre todo nacionales, ¿supone una exigencia demasiado grande para los expositores? Por ello, el posicionamiento de Sitevi está firmemente arraigado en las necesidades de sus visitantes y se adapta a las problemáticas de cada sector. Ante un contexto económico, social, climático y medioambiental complejo, Sitevi 2023 se ha fijado como misión apoyar a los profesionales del sector para ayudarles a afrontar todos los retos y desafíos de hoy y de mañana. Sitevi se celebrará del 28 al 30 de noviembre de 2023 en Montpellier (Francia)
SECTOR 22 Los visitantes del salón podrán descubrir las últimas innovaciones que les ayudarán a protegerse de las numerosas incertidumbres y a comprender mejor la evolución del mercado. Si hablamos de visitantes, ¿cuáles son las perspectivas para la presente edición? Nos complace anunciar que Sitevi ya está completo. Este año estarán presentes 1.000 expositores, con más de 200 nuevos. Y esperamos recibir a casi 55.000 visitantes franceses e internacionales. Esta afluencia de expositores franceses e internacionales es el resultado del profundo trabajo realizado por Axema y Comexposium. Desde hace más de 45 años, nuestros equipos no han cesado de desarrollar el salón, con una visión clara: ofrecer una gama completa de productos y servicios que cubran toda la cadena de producción del principio al fin. ¿Qué eventos se van a celebrar durante Sitevi 2023? Para la edición de este año, el salón ha preparado un programa único y ambicioso con momentos destacados: Un rico programa de 50 conferencias y talleres, organizados en particular por el IFV y los socios del salón, permitirá a los visitantes descubrir y debatir todos los nuevos retos, las tendencias del mercado y las últimas soluciones innovadoras. • Tema 1 Creaciones varietales: aceptación - difusión • Tema 2 Vinos ecológicos • Tema 3 Gestión de la enología • Tema 4 Equipamiento - Digital • Tema 5 Limitación de los insumos • Tema 6 Enfermedades y declive de la vid • Tema 7 Cambio climático y agua Un espacio Job Dating, abierto a los solicitantes de empleo, jóvenes licenciados y empleados en busca de oportunidades de desarrollo profesional, para descubrir las oportunidades profesionales disponibles en los sectores de Sitevi. Las Masterclass (sesiones de degustación) volverán a ofrecer a los visitantes la oportunidad de descubrir la diversidad de las regiones vitivinícolas en un ambiente cordial y didáctico. Algunos ejemplos de temas: variedades resistentes; cómo reconocer los defectos del vino; panorama de los vinos rosados del mundo; vinos desalcoholizados; cambio climático; iniciación a la cata de aceites de oliva franceses; etc. El espacio LAB TECH, trampolín para las start-ups innovadoras en agricultura, es un verdadero lugar de expresión e intercambio. Permite a las jóvenes empresas desarrollar una red de contactos profesionales y estratégicos que les ayuden a poner en marcha sus proyectos en Francia y en el extranjero. La organización de Encuentros de Negocios entre los visitantes con proyectos y los expositores del salón permitirá establecer vínculos rápidamente y encontrar soluciones prácticas para hacer avanzar sus proyectos.
23 ¿Cuáles son los valores diferenciales de esta edición? ¿En qué aspectos se van a centrar más? El papel de un salón es aún más importante tras la pandemia que hemos vivido: crear intercambios y encuentros entre particulares y empresas, permitiéndoles descubrir las últimas innovaciones y conocer mejor la evolución del mercado. Por eso la ambición de la edición de 2023 es reunir a todos sus profesionales con el objetivo común de encontrar soluciones innovadoras al cambio climático. Entre los temas que se abordarán en esta edición de 2023 se encuentran: la tecnología digital y sus aplicaciones, la mejora de la productividad al mismo tiempo que se proporciona asistencia, confort y seguridad en la conducción, y la reducción de la huella medioambiental, en particular mediante la descarbonización de la agricultura. Estos son algunos de los retos a los que se enfrentan nuestros visitantes, y que se reflejarán en el salón en los equipos y soluciones presentados por los expositores, y en las conferencias organizadas por expertos del sector. Y en cuanto a novedades, ¿cuáles son las principales para el salón de 2023? La edición de este año promete ser un gran éxito, sobre todo en materia de innovación, con el nuevo espacio LAB TECH. Es un espacio dedicado a las nuevas tecnologías, acogedor y propicio a los intercambios, que reunirá a las start-ups innovadoras de la agricultura. Será, pues, el lugar en el que las nuevas tecnologías ocuparán un lugar central. Estarán representadas en los diferentes pabellones del salón. Este espacio se desarrolla en colaboración con AgriSud Ouest Innovation, La Ferme Digitale y La Wine Tech. Situado en el pabellón B6, allí el visitante encontrará empresas innovadoras de los sectores representados en el salón. También podrá asistir a presentaciones de sus soluciones y a conferencias a cargo de nuestros tres socios. La exportación es una de las máximas de la industria vitivinícola. ¿Qué estrategia de internacionalización sigue Sitevi y cómo capta la atención de visitantes de todo el mundo? Nuestra promoción es internacional, con más de 40 países. Pero nos hemos concentrado en los países AL VINO DE LA UVA Es ideal para realizar análisis rutinarios durante todo el proceso de vinificación. Desde la vendimia, pasando por la vinificación, hasta a la fermentación y el embotellado. Puede utilizarse para analizar el mosto, el mosto en fermentación y el vino acabado. ¡ Rapido, resultados en menos de 45 segundos. ¡ Interfaz de usuario potente e intuitiva. ¡ Tecnología patentada LQA 300 FT-IR LQA 300 Copyright © 2023 PerkinElmer, Inc. 2682_970371 All rights reserved. PerkinElmer® is a registered trademark of PerkinElmer, Inc. All other trademarks are the property of their respective owners. Para más información, consulte perkinelmer.com/LQA300
SECTOR 24 europeos y el norte de África. Sitevi es considerado el salón líder del sector en Europa. Además, este año nos beneficiamos de un programa de compradores de alto nivel, que nos permitirá atraer a compradores cualitativos de los principales mercados de exportación. Cerca de tres cuartas partes de los expositores franceses tienen una actividad de exportación, la mayoría en Europa. El 23% de los expositores y el 25% de los visitantes son internacionales. En este sentido, ¿qué importancia tiene España en cuanto a cifras en la feria? En 2021, España fue el 2º país visitante, con más del 30% de visitantes internacionales españoles, y el 3er país expositor en Sitevi 2021. Para 2023, España sigue siendo el 3er país expositor para esta edición, ¡con 32 empresas españolas inscritas! ¿Y por qué un profesional del sector no debería perderse Sitevi 2023? ¿Cómo le animaría a asistir? Tanto si nuestros expositores o visitantes son grandes cuentas, históricos, start-ups, viticultores, arboricultores o incluso oleicultores, Sitevi es para ellos el evento imprescindible para sus actividades. Enfrentados a un contexto económico, social, climático y medioambiental complejo, la edición 2023 les brindará más oportunidades que nunca para descubrir las últimas innovaciones, comprender mejor la evolución del mercado y apoyar a los profesionales para afrontar los retos del futuro. Los visitantes del salón podrán descubrir las últimas innovaciones que les ayudarán a protegerse de las numerosas incertidumbres y a comprender mejor la evolución del mercado. Para cerrar, ¿a qué retos se enfrenta el sector del vino y, en consecuencia, Sitevi en el futuro? Sitevi es un escaparate de las preocupaciones de los viticultores y de las respuestas que los fabricantes intentan dar a esas preocupaciones. Entre las grandes preocupaciones del momento se encuentran los efectos del cambio climático y el anunciado fin del uso de productos fitosanitarios, así como preocupaciones más antiguas como las dificultades para contratar empleados, la necesidad de mejorar la calidad del vino evitando al mismo tiempo una explosión de los costes de producción, la transición agroecológica, el cambio varietal, la agricultura de precisión específica para la vid, etc. Y las tecnologías que se presentarán en Sitevi en un futuro próximo estarán relacionadas con estas preocupaciones: sombreados y otras tecnologías para limitar los efectos de los riesgos climáticos, combinados con variedades de uva resistentes a estos efectos, robótica para suplir la falta de mano de obra garantizando al mismo tiempo un trabajo de calidad, productos de biocontrol para responder al fin de los productos fitosanitarios. Pero los viticultores seguirán necesitando tecnologías probadas (tractores y maquinaria para viñedos, tijeras de podar y herramientas de ayuda al trabajo manual, equipos de bodega y vinificación, etc.). n
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