www.interempresas.net 2024/4- 40 CALIDAD Y DIFERENCIACIÓN, CLAVES PARA EL CRECIMIENTO DEL SECTOR VITIVINÍCOLA ESPAÑOL ENTREVISTA A CRISTIAN SÁNCHEZ, BEVERAGE MANAGER EN MANDARIN ORIENTAL BARCELONA NOVATERRA: REDUCIR LA APLICACIÓN DE FITOSANITARIOS EN VIÑA Y OLIVAR ES POSIBLE Vino sin alcohol, la categoría que aúna esperanza y futuro
www.sabat.es Ven a descubrir nuestra nueva impresión en relieve 3D
ACTUALIDAD 4 SECTOR Calidad y diferenciación, claves para el crecimiento del sector vitivinícola español 8 Entrevista a Celine Pérez, directora de BWW 2025 12 Vendimia 2024: será un 20% superior al año pasado aunque por debajo de la media en España 14 SIN ALCOHOL Vino sin alcohol, la categoría que aúna esperanza y futuro 16 Reducir el consumo de alcohol, una tendencia en aumento 28 Vinos espumosos y No-Low: una sensibilidad aumentada frente al TCA 32 FERMENTACIÓN Usar subproductos de la fermentación como fuente de nutrientes en la industria enológica 34 Oxígeno en el vino: ¿enemigo o aliado? 36 Mejorar el aroma del vino es posible gracias al cultivo de una leguminosa junto a la vid 40 LA VOZ DEL SUMILLER Entrevista a Cristian Sánchez, Beverage Manager en Mandarin Oriental Barcelona 42 BODEGAS INTELIGENTES Determinación del alcohol en vino y otras bebidas alcohólicas derivadas 48 Cómo la IA está revolucionando la industria del vino: desde el viñedo hasta los sumilleres virtuales 53 Un método sencillo y económico para identificar vinos generosos y evitar fraudes 56 Mantener la calidad de los vinos en el tiempo, objetivo de dos proyectos de investigación de Vitec 60 Vino con emisiones cero 62 PEQUEÑAS BODEGAS Masos: la bodega que resucita la tradición del vino en el valle de Guadalest 66 Reaprovechando los residuos del vino para elaborar zumos más saludables 70 VITICULTURA Reducir la aplicación de fitosanitarios en viña y olivar es posible y así lo demuestra el proyecto NOVATERRA 73 La Denominación de Origen Rueda admite 8 nuevas variedades de uva 78 ¿Qué son las variedades de vid PIWI? 80 Castilla-La Mancha analiza las variedades Tinta Sanguina, Terriza y Tortozona tinta y su adaptación al cambio climático 82 16 Consejo Editorial: Ester Bachs, José Antonio Suárez Lepe, Juan Carlos Sancha, Victoria Moreno-Arribas, Juan Cacho Palomar, David Budó Coordinación Editorial: Nina Jareño Coordinación Comercial: Imma Borrás Edita: Director Ejecutivo: Aleix Torné Director Comercial: Marc Esteves Director Área Industrial: Ibon Linacisoro Director Área Agropecuária: Ángel Pérez Director Área Construcción e Infraestructura: David Muñoz Directora Área Tecnología y Medio Ambiente: Mar Cañas Directora Área Internacional: Sònia Larrosa www.interempresas.net/info comercial@interempresas.net redaccion@interempresas.net Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Director Administrativo: Jaume Rovira / Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Controller: Elena Gibert Director agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Santa Leonor, 63, planta 3a, nave L 28037 – Madrid Tel. 913291431 Delegación Lisboa (Induglobal) Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4.º Piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com Audiencia/difusión de www.interempresas.net auditada y controlada por Interempresas Media es miembro de: Medio colaborador de: Revista trimestral - DL B 30163-2015 - ISSN Revista: 2462-4098 - ISSN Digital: 2462-6171 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». SUMARIO
4 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Bodegas Yuntero adquiere la unidad productiva de Mostos Españoles Esta compra estratégica se produce en un contexto donde la demanda de productos derivados de la uva está en constante crecimiento, tanto en el ámbito nacional como en el internacional. Bodegas Yuntero, de Manzanares (Ciudad Real), ha adquirido la unidad productiva de la Mostos Españoles, S.A., ubicada en el municipio ciudadrealeño de Tomelloso, con el fin de expandir su capacidad de producción y ampliar negocios. En una nota de prensa, Bodegas Yuntero ha España solicita a la CE registrar el término ‘Txakoli’ y usar otras uvas para elaborarlo Hondarrabi Zuri es la variedad principal costera del País Vasco que diferencia al txakoli del resto de vinos del mundo. El Gobierno de España ha solicitado a la Comisión Europea (CE) introducir el término ‘Txakoli’ junto a los ya registrados ‘Chacolí’ y ‘Txakolina’ para referirse al vino que elaboran tres denominaciones de origen del País Vasco, así como poder usar otros tipos de uva para elaborarlo. En la actualidad, los términos registrado son ‘Chacolí’ y ‘Txakolina’ y su definición establece que se refiere a los vinos ‘Chacolí de Bizkaia-Bizkaiko Txakolina’, ‘Chacolí de Getaria-Getariako Txakolina’ y ‘Chacolí de Álava-Arabako Txakolina’ con denominación de origen protegida elaborado fundamentalmente con las variedades de uva Ondarrabi zuri y Ondarrabi beltza. Se trata de unos vinos con un grado alcohólico mínimo adquirido de 9,5% vol. (11% vol. en el caso del vino blanco fermentado en barrica), con un máximo de 0,8 mg/l de acidez volátil real y un máximo de 180 mg/l de anhídrido sulfuroso total (140 mg/l en el caso de los vinos tintos). Con la modificación solicitada, se pretende introducir ‘Txakoli’ como tercer modo o grafía del término tradicional por ser de uso igual de tradicional que las otras dos grafías ya registradas, como se puede comprobar por el hecho de que lo incluyan los nombres de las tres denominaciones de origen protegidas que pueden utilizarlo. Por otro lado, la solicitud quiere dar respuesta a las necesidades del sector productor, que según se relata ve necesario el uso de otras variedades de uvas diferentes a la Hondarrabi zuri y Hondarrabi beltza con el fin de adaptarse al cambio climático y su efecto en el grado de alcohol, en la acidez y en la estabilidad de los vinos. También se refuerza el uso de otras variedades de uva habituales y tradicionales, poniendo en valor el patrimonio vitícola que protegen. indicado que se trata de una operación estratégica que ha acometido aprovechando la sinergia entre las instalaciones de las dos entidades en Manzanares y Tomelloso y sus equipos técnicos. La finalidad es fortalecer su posición en el mercado, “pensando siempre en la comercialización y rentabilidad de los productos aportados por los socios”, dicen desde Bodegas Yuntero, que añade que “Mostos Españoles, S.A. es conocida por ser una de las principales operadoras de mostos de la región e incluso en el ámbito nacional”. Su principal actividad consiste en la producción de mosto concentrado a partir de mosto azufrado, con una capacidad para transformar más de 200 millones de litros de mosto azufrado, lo que representa un elemento esencial en la transformación de producto vitivinícola y su comercialización en el mercado, tanto en el nacional como en el internacional. A partir de ahora, esta empresa se integrará en la estructura de Bodegas Yuntero, contribuyendo a la diversificación y mejora continua del portafolio de productos.
5 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Europa aprueba el uso de los términos ‘oloroso’ y ‘palo cortado’ en tres vinos generosos La Comisión Europea (CE) ha aprobado la inscripción en el registro electrónico de términos tradicionales protegidos los términos ‘oloroso’ y ‘palo cortado’, que a partir de ahora se podrán usar en vinos generosos de Jerez-Xérès-Sherry, Montilla-Moriles y Condado de Huelva que cumplan algunos requisitos. Con las modificaciones aprobadas, se podrá usar la mención ‘oloroso’ en vinos generosos de Jerez-XérèsSherry, Montilla-Moriles y Condado de Huelva que hayan envejecido mediante crianza exclusivamente oxidativa, tras la desaparición del inicial velo de flor; cuenten un contenido alcohólico entre 16-22%; y tengan un color oro viejo a caoba oscuro, con aromas propios de la crianza oxidativa como frutos secos y madera. En el caso de la mención ‘palo cortado’, podrá ser usada por esos tres mismos vinos generosos cuando hayan sido envejecidos mediante crianza predominantemente oxidativa, tras una inicial fase con velo de flor de al menos tres meses de duración; cuente con un contenido alcohólico entre 16-22%; y tengan un color oro viejo a caoba oscuro, con aromas a frutos secos y madera, pudiendo presentar notas láctica. Ambos términos se podrán usar también en vinos generosos de licor elaborados a partir de, al menos, un 85% de los vinos generosos descritos anteriormente, siendo obligatorio que en el etiquetado las menciones ‘oloroso’ y ‘palo cortado’ vayan inmediatamente seguidas o precedidas de una mención sobre el contenido en azúcar de la mezcla resultante. Nace la Asociación Montsant Nord para promover las particularidades de sus vinos Las bodegas de la zona norte de la Denominación de Origen Montsant han constituido una asociación para promover las particularidades de los vinos que se elaboran en esta zona, la más fresca de la DO Montsant. La Asociación Montsant Nord está constituida por 10 bodegas ubicadas en los 4 municipios que conforman la zona, Cornudella de Montsant, Ulldemolins, Albarca y Siurana: Agrícola d’Ulldemolins, Celler Cooperatiu de Cornudella, Celler de l’Era, Celler Gritelles, Celler Noguerals, Celler Ronadelles, Celler Serra Major, Cingles Blaus, Clos Maria y Companyia Vitícola Sileo. Todos elaboran sus vinos con uva procedente exclusivamente de esta zona, y ahora quieren “dar a conocer las peculiaridades que tiene esta zona en diferencia con el resto de las zonas de la DO Montsant”, aseguran desde la asociación, que cuenta con el apoyo de la DO Montsant. Sus miembros confían en que sirva “para que otras zonas de la DO puedan unificar sus esfuerzos para ayudar a difundir mejor los vinos de la DO Montsant”.
6 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Pernod Ricard vende sus marcas de vinos estratégicos internacionales a AWL El grupo francés de licores y bebidas alcohólicas vende sus marcas de vinos estratégicos internacionales al consorcio de inversores Australian Wine Holdco Limited (AWL), propietario de Accolade Wines. La transacción, cuyo importe no ha sido facilitado por la compañía, incluye la venta de un amplio portafolio de marcas de vinos internacionales propiedad de Pernod Ricard Winemakers y elaboradas por esta, con más de diez millones de cajas anuales de nueve litros de tres países de origen. Se incluyen aquí enseñas como Campo Viejo, Ysios, Tarsus y Azpilicueta, de España; Jacob’s Creek, Orlando y St Hugo, de Australia; y Stoneleigh, Brancott Estate y Church Road de Nueva Zelanda. Con estas venta, Pernod Ricard quiere fortalecer más su estrategia de premiumización y dirigir sus recursos hacia su portafolio de marcas internacionales de bebidas espirituosas prémium y champán, según ha explicado la compañía, que gestiona marcas como el vodka Absolut, los whiskies escoceses Ballantine's y Chivas Regal, el ron Havana Club o la ginebra Beefeater, entre otras muchas. Con la adquisición que realiza AWL, compañía centrada exclusivamente en el sector del vino, las marcas de vino objeto de la transacción “se beneficiarán del enfoque necesario para alcanzar su potencial, reforzar su posición y aprovechar nuevas oportunidades a nivel mundial”, según Pernod Ricard. Della Toffola Ibérica, Grupo Bertolaso España y Permeare Ibérica se fusionan y crean Omnia Technologies Ibérica Las tres sociedades españolas del Grupo Omnia Technologies están inmersas en un proceso de fusión que concluirá con la integración de las tres compañías en una sola: Omnia Technologies Ibérica, S.A. Este proyecto de fusión forma parte de la estrategia de crecimiento del Grupo a nivel internacional y tiene como principal propósito el racionalizar, simplificar y mejorar la eficiencia de la estructura de gobierno del Grupo Omnia Technologies en España. La fusión de las tres sociedades permitirá la administración unitaria de la actividad del Grupo en España, la mejora de los procesos internos y una estructura más racional y lógica, contribuyendo a aumentar su transparencia frente al mercado, facilitar una más eficiente asignación de recursos y evitar costes de gestión innecesarios. “Este acuerdo no supondrá ninguna alteración en las relaciones con nuestros clientes y proveedores, sino que redundará en un mejor servicio y en una mayor garantía en relación con las obligaciones asumidas por nuestras sociedades”, explican desde Della Toffola.
7 ACTUALIDAD MÁS NOTICIAS DEL SECTOR EN: WWW.INTEREMPRESAS.NET • SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Siete bodegas de cuatro países ya cuentan con la nueva certificación internacional de viticultura regenerativa La certificación internacional de viticultura regenerativa Regenerative Viticulture Alliance (RVA) empieza su andadura y avala los primeros viñedos, bodegas y vinos de diferentes regiones vitivinícolas del mundo. Un total de siete bodegas de cuatro países han obtenido recientemente esta certificación de alcance global focalizada en viticultura, que certifica la implementación de un modelo regenerativo beneficioso para el viñedo y el planeta. Estas son Domaine Mirabeau (Côtes de Provence, Francia), Domaine Lafage (Roussillon, Francia), Lima & Smith (Vinho Verde, Portugal), Miguel Torres Chile (Región del Maule, Chile), Familia Torres (Penedès), Clos Mogador (Priorat) y Jean Leon (Penedès), así como otros pequeños viticultores catalanes. El estándar RVA, impulsado por la Asociación de Viticultura Regenerativa en colaboración con The Regenerative Viticulture Foundation, está certificado por Ecocert, líder mundial en certificación orgánica y sostenible. Esta nueva certificación reconoce los esfuerzos realizados por los viticultores y productores de vino de todo el mundo que aplican este modelo vitícola y certifica los vinos que proceden de viñedos regenerativos y, por tanto, contribuyen a mitigar los efectos del calentamiento global gracias a su función como sumideros de carbono. El distintivo establece dos niveles de certificación en función de la ejecución y extensión de las prácticas regenerativas, en ambos casos, el viñedo deberá cumplir con la normativa ecológica esté certificado o no. Por un lado, ‘RVA Certified’ se otorga cuando se implementa la totalidad de las prácticas de viticultura regenerativa contempladas en la norma, que incluyen cubiertas vegetales, no labrado, enmiendas orgánicas, pastoreo racional (o control mecánico sustitutivo), conservación de la biodiversidad, realización de ensayos de campo y análisis microbiológicos, así como garantizar el bienestar animal y unas condiciones laborales dignas. Por otro lado, ‘RVA Transition’ tiene un nivel de exigencia menor y se concede a aquellos viticultores y bodegueros cuyos viñedos se encuentran en un proceso de transición hacia un modelo regenerativo pero que todavía no aplican todas las prácticas. En el caso de los vinos, la cosecha del 2023 es la primera en llevar el sello RVA para las bodegas del hemisferio norte, mientras que las bodegas del hemisferio sur podrán certificar sus vinos a partir de la añada 2024. Los primeros vinos con la certificación RVA ya están disponibles e incluyen La Réseve Rosé 2023 (Domaine Mirabeau), Clos Ancestral Blanco 2023 y Forcada 2023 (Familia Torres), Nereda Blanc Bio 2023 (Domaine Lafage) y Jean Leon Vinya Gigi Chardonnay 2023 (Jean Leon). Las bodegas interesadas en certificar sus vinos y viñedos deben presentar su solicitud a través de la web de la Asociación de Viticultura Regenerativa: Certificación RVA.
Calidad y diferenciación, claves para el crecimiento del sector vitivinícola español Cajamar presenta la publicación ‘El vino de alta gama en España. En el camino de la excelencia’, coordinada por Carlos Moro, Raúl Compés y Vicente Sotés. La obra persigue el objetivo de dar a conocer el catálogo de los mejores vinos españoles y la evolución reciente de marcas, bodegas y comarcas productoras especializadas en la producción vitivinícola de alta gama, así como promover el posicionamiento estratégico del sector en un segmento en auge en el mercado global. El presidente de Cajamar, Eduardo Baamonde, acompañado por los coordinadores de la obra Carlos Moro, presidente de Bodegas Familiares Matarromera; Raúl Compés, director del Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (CIHEAM), y Vicente Sotés, catedrático emérito de viticultura de la Universidad Politécnica de Madrid, presentaron a finales de mayo en Madrid una nueva publicación, editada por Cajamar, ‘El vino de alta gama en España. En el camino de la excelencia’. 8 SECTOR
debate ‘El vino español en los mercados internacionales: cómo captar mayor valor añadido’, moderada por el director general del Observatorio Español del Mercado del Vino, Rafael del Rey, en la que participaron representantes de las instituciones referentes del sector como son la directora de Internacionalización de la Federación Española del Vino (FEV), Elena Cifuentes; el presidente de la Interprofesional del Vino de España (OIVE), Fernando Ezquerro; y el coordinador general de la Conferencia Española de Consejos Reguladores Vitivinícolas (CECRV), Jesús Mora. En ella se trató la situación del mercado y la exportación del vino, y la estrategia de construcción de una marca de la oferta española en los mercados internacionales para crecer en el segmento premium, consiguiendo así captar mayor valor añadido por la vía de la calidad y la diferenciación. UNA OPORTUNIDAD DE MERCADO En la obra se muestra que España tiene una gran oportunidad de mercado, ya que en nuestro país se localiza el 13% de la superficie mundial de viñedo, lo que supone más de 980.000 hectáreas en producción repartidas por prácticamente toda la geografía, de las que salen cada año unos 38 millones de hectolitros, tan solo por detrás de Italia y Francia. La cadena de valor en torno al vino -considerando la viticultura, la transformación y comercialización- genera anualmente 427.000 empleos y más de 23.700 millones de valor añadido, o lo que es lo mismo, alrededor del 2,4% del empleo y el 2,2% del Producto Interior Bruto nacional. Además, España cuenta con más de 100 denominaciones de origen protegidas y 40 indicaciones geográficas protegidas, y más de 140 variedades Como explicaron durante sus intervenciones, esta publicación ha querido dar respuesta a una de las asignaturas pendientes de un sector líder, ganar valor añadido, ya que tradicionalmente ha estado vinculado con la producción a granel y la competitividad vía precio. Para ello se necesita seguir avanzando en calidad y en generar una marca sólida y diferenciada por la que el comprador esté dispuesto a pagar un poco más a cambio de la certeza de una experiencia que lo merezca. En definitiva, como se recoge en la introducción de la obra: “No nos conformamos con ser el viñedo del mundo. Queremos que se nos reconozca también por nuestra capacidad para elaborar algunos de los mejores vinos del planeta”. La excelencia de los vinos españoles y su posicionamiento internacional también se abordaron en la mesa 9 SECTOR ¡La gama de estabilizantes que previene la formación de cristales de bitartrato de potasio y la pérdida de color sin comprometer la calidad del vino! Con ZENITH, reduces tu huella de carbono durante la estabilización: limita el consumo de energía y agua potable y contribuye a una reducción significativa de las emisiones de CO2. SIEMPRE PASO UN ADELANTE Enartis Loves the Planet
autóctonas de uva plantada, lo que dice mucho de la personalidad y la originalidad de nuestros caldos. También destaca por la vocación exportadora: las más de 4.300 bodegas que existen exportan anualmente 2,1 millones de toneladas por un valor que supera los 3.400 millones de euros a 189 países de todo el mundo, entre los que destacan Alemania, Estados Unidos, Reino Unido y Francia. Todo ello sin contar a los tres millones de personas que visitan cada año las rutas del vino de España. Una tradición milenaria convertida en actividad económica puntera que contribuye a la vertebración del territorio, a un desarrollo sostenible y equilibrado de las comarcas productoras, genera sinergias beneficiosas con otros sectores como el turismo, la restauración y la hostelería. CONTENIDO DE LA OBRA Los 17 autores de cinco nacionales distintas reflexionan, a lo largo de más de 300 páginas, sobre cómo aprovechar, en un mercado tan maduro como el vitivinícola, el músculo de la capacidad productiva y las décadas de experiencia en innovación y modernización para captar mayor valor añadido, favoreciendo así la rentabilidad de bodegas y viticultores y el desarrollo sostenible de los territorios productores. Todo ello, en definitiva, para seguir ganando posiciones en el mercado mundial de la excelencia. El planteamiento general de la obra parte de un diagnóstico inicial: la cuota de mercado española es significativamente baja para el potencial que presenta y debe aspirar a crecer de forma progresiva, tanto dentro como fuera de las fronteras nacionales, aprovechando la tendencia alcista de la demanda global. A partir de esta premisa, la publicación se estructura en torno a dos grandes ejes. En el primero se observa el mercado internacional de vinos premium, analizando el posicionamiento actual de los vinos franceses, italianos, alemanes y españoles, los mercados de destino y qué valoran los consumidores en sus decisiones de compra. En la segunda parte, el libro profundiza en la estructura y las características de la producción nacional de estos caldos, tanto en sus facetas más clásicas como en las más novedosas, deteniéndose en las particularidades de tradiciones y zonas productoras como Rioja, Ribera, Penedés, Priorato, Rueda, Bierzo o Cava, así como el papel de las figuras de calidad como las denominaciones de origen o los vinos de pago. LOS COORDINADORES Los especialistas Carlos Moro, Raúl Compés y Vicente Sotés han sido los encargados de coordinar la obra. Carlos Moro es ingeniero agrónomo, doctor en enología y viticultura y presidente de Bodegas Familiares Matarromera, además de haber impulsado otras siete bodegas más ubicadas en diferentes denominaciones de origen. En 2016 fue distinguido con el Premio Nacional de Innovación y Diseño en la modalidad de ‘Trayectoria Innovadora’. Por su parte, Raúl Compés es doctor ingeniero agrónomo y profesor titular del Departamento de Economía y Ciencias Sociales de la Universitat Politècnica de València. Actualmente dirige el Instituto Agronómico Mediterráneo (CIHEAM) de Zaragoza. Por último, Vicente Sotés es doctor ingeniero agrónomo y catedrático emérito de Viticultura de la Universidad Politécnica de Madrid desde 2018, y pertenece a la Delegación Oficial Española de la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV). BIBLIOTECA CAJAMAR DEL VINO Con ésta ya son cuatro las publicaciones de Cajamar que versan sobre el vino. Las tres anteriores, premiadas en diferentes momentos por la Organización Internacional de la Viña y el Vino (OIV), son ya obras de referencia para los profesionales del sector: ‘La economía del vino en España y en el mundo’ (2014), ‘El sector vitivinícola frente al desafío del cambio climático’ (2019) y ‘Enoturismo sostenible e innovador. Modelos de éxito alrededor el mundo’ (2020). En estos libros se ha profundizado, desde diferentes perspectivas, en la relevancia económica, social, ambiental y patrimonial del vino: la dimensión agronómica, la dinámica comercial, los retos de mercado y el impacto positivo en el conjunto del territorio. n Raúl Compés, director del Instituto Agronómico Mediterráneo de Zaragoza (CIHEAM); el presidente de Cajamar, Eduardo Baamonde; Carlos Moro, presidente de Bodegas Familiares Matarromera; y Vicente Sotés, catedrático emérito de viticultura de la Universidad Politécnica de Madrid. 10 SECTOR G
11 SECTOR GENERAMOS VALOR LÍDERES EN COMUNICACIÓN, MARKETING Y APOYO COMERCIAL B2B Innovamos mediante la creatividad y la tecnología para generar crecimiento a través de la relevancia. www.fakoy.com
SECTOR “El crecimiento de Barcelona Wine Week prioriza la excelencia y la calidad” CELINE PÉREZ, DIRECTORA DE BWW 2025 Barcelona Wine Week (BWW), el salón de referencia del vino español de calidad, dará el salto de uno a dos pabellones en 2025 para responder a la alta demanda de expositores y visitantes. ¿Cómo será el nuevo espacio? ¿Y con qué objetivos encara la organización la próxima edición? En esta entrevista, Céline Pérez, directora del evento, avanza algunas de las claves de BWW 2025. Tras el éxito de su última edición, BWW crecerá en 2025 y pasará de ocupar uno a dos pabellones de Fira de Barcelona. ¿Qué les ha llevado a tomar esa decisión? Satisfacer la alta demanda de participación de nuestros expositores y visitantes. No nos planteamos crecer como un objetivo en sí mismo, sino como respuesta a la alta demanda y al interés en estar presentes en Barcelona Wine Week 2025. El salón ha experimentado un crecimiento del 34% en tan solo cuatro ediciones y, en febrero de este año, cerramos con cifras récord: 952 bodegas expositoras de toda España, 73 DOs y más de 21.000 visitantes profesionales, de los cuales un 20% internacionales. Estas cifras superaron todas nuestras expectativas. Es evidente que el éxito del salón es el éxito del sector, que está experimentando un momento crucial en su trayectoria. ¿Cómo piensan preservar el modelo de calidad y diferenciación que es el sello distintivo del evento? Seguimos comprometidos con nuestro objetivo principal: proporcionar una plataforma inclusiva y de alta calidad que sea el mejor escaparate para el vino español ante los actores internacionales del mercado. En 2025 creceremos en todos los indicadores clave de rendimiento, pero siempre priorizando la excelencia y la calidad. Continuaremos propiciando grandes oportunidades de negocio para nuestros expositores, ofreciendo al visitante un verdadero viaje inmersivo por el territorio vitivinícola nacional, y conformando un hub de conocimiento con las últimas tendencias, los grandes retos y los más destacados expertos. Y lo haremos con la ayuda del MAPA, la FEV, el ICEX y la CECRV, que continúan respaldándonos para asegurar que Barcelona Wine Week continúe siendo un referente internacional en el mundo del vino. ¿Cómo se distribuirán los sectores representados en este nuevo emplazamiento? Ofreceremos una experiencia equivalente en ambos pabellones, con los mismos modelos de participación y garantizando un reparto equilibrado de todos los sectores y actividades. Por ello, el espacio expositivo estará nuevamente estructurado en tres grandes áreas: BWW Lands, que reunirá a las bodegas organizadas por Denominaciones de Origen y otros sellos de calidad; BWW Brands, con bodegas, grupos, distribuidores y asociaciones de productores, y BWW Complements & Tech, con empresas que ofrecen equipos, accesorios y servicios. Sin olvidar BWW Collectives y BWW Impulse, con pequeños proyectos y microbodegas. 12
SECTOR ¿Volverá a ser el negocio el leitmotiv del salón? Por supuesto. Nuestra labor consiste en organizar una feria B2B, pero nuestro objetivo va más allá: creamos un espacio donde la comunidad empresarial pueda interactuar y trabajar, conectando compradores y vendedores cara a cara para generar un negocio sostenido. Esta sigue siendo nuestra principal prioridad: ver a los expositores ocupados con muchos compradores en sus stands, cerrando preacuerdos comerciales. ¿La colaboración de BWW con ICEX volverá a traer al salón a compradores internacionales clave para la exportación de vino español? Tenemos claro que la estrategia de internacionalización es una necesidad imperiosa para las bodegas españolas. Por eso, en BWW 2025 fortaleceremos aún más nuestra estrategia comercial para ofrecer a las empresas participantes oportunidades reales de crecimiento, tanto en el mercado nacional como en los países prioritarios para la exportación española. Para ello, contaremos nuevamente con la colaboración del ICEX y el MAPA. Juntos, invitaremos a la feria a 700 compradores internacionales clave, 50 más que en la edición anterior, procedentes de mercados estratégicos como Estados Unidos, Alemania, Canadá, Países Bajos, China y Reino Unido. Además, implementaremos de nuevo un programa dirigido al mercado nacional para garantizar la asistencia de los compradores clave de nuestro país. ¿Cómo valoran los visitantes su experiencia en la última edición? Las encuestas de satisfacción nos dan puntuaciones muy altas: el 90% de los profesionales que nos visitan consideran que el salón ha cubierto sus expectativas. Y lo que más valoran es la posibilidad de encontrar en un único salón una imagen tan bien estructurada de los vinos de España, de todas sus regiones vitivinícolas, que pone en valor su rica diversidad. Además, el 75% de los compradores afirman haber cerrado al menos un acuerdo comercial durante celebración. Es un indicador muy alto, una prueba clara de que nuestro modelo funciona. n 13
14 SECTOR El consejo sectorial de vino de Cooperativas Agro-alimentarias de España estima que la vendimia alcanzará los 39.751.500 hectolitros, un 20% superior a la del año pasado (que fue especialmente baja), debido al incremento de producción en Castilla-La Mancha y Extremadura. El consejo sectorial de vino de Cooperativas Agro-alimentarias de España elaboró una primera estimación de vendimia en la que, a juicio de los representantes del sector, la producción final dependerá de la evolución de la climatología, aunque todo apunta a una cosecha por debajo de la media en España. Respecto a las existencias, según datos actualizados a 31 de mayo, son un 14,5% menos en vino y un 38,3% menos en mosto respecto al año anterior. Estos datos ya apuntaban a que en el inicio de campaña el pasado 1 de agosto las existencias disponibles estarían muy por debajo de la media de las últimas campañas. REPUNTE EN CASTILLA-LA MANCHA Y EXTREMADURA Por regiones, Castilla-La Mancha espera una cosecha un 33% superior a la pasada, es decir una cosecha media, en la que destaca una ausencia de enfermedades y plagas que favorecerá la calidad de la uva. Extremadura tiene un buen estado vegetativo y espera una producción de 3,4 millones de hectolitros, ya que las lluvias han permitido recuperar un poco las viñas, agotadas por la sequía de años anteriores, pero sigue siendo insuficiente. Se han dado problemas puntuales con el mosquito verde (empoasca vitis) en la variedad pardina. Vendimia 2024: será un 20% superior al año pasado aunque por debajo de la media en España
En Cataluña la situación es muy irregular en función de los territorios. La falta de lluvias ha afectado de forma grave al Priorat, la Terra Alta y otras comarcas de Tarragona. Las lluvias de primavera permitirán salvar las cepas de Camp de Tarragona y Penedès, pero esta campaña apenas tendrá producción y se estima una reducción de uva superior al 35% con relación a una campaña normal. En Castilla y León la previsión es menor respecto al año pasado debido a las heladas en invierno y a las abundantes lluvias y tormentas que se han producido en el Bierzo, Cigales, Rueda y Ribera del Duero. El viñedo en La Rioja presenta un estado vegetativo espectacular, con unas plantas que se han recuperado tras dos años de estrés hídrico por calor y sequía. En Valencia la falta de precipitaciones hace prever una escasa apenas ha llovido, por lo que se estima una cosecha baja, similar a la del pasado año. Andalucía cuenta con un estado sanitario de la viña muy bueno en todas las zonas y ya ha comenzado la vendimia de las variedades tempranas en Montilla-Moriles, siendo la primera vendimia de Europa continental. Los viñedos de Huelva y Málaga esperan una cosecha similar o inferior al pasado año, la zona de Jerez un 20-25% superior y Córdoba un 10-15% superior a la anterior campaña. En Aragón el viñedo se ha visto afectado según la distribución de las viñas, lo que ha provocado alguna incidencia de enfermedades y problemas de cuajado en algunas garnachas. La sequía ha afectado de nuevo a algunas parcelas. Respecto a Galicia, en Rías Baixas y Valdeorras la inestabilidad meteorológica retrasará el comienzo de la vendimia respecto al pasado año y esperan una cosecha inferior, mientras que, en el Ribeiro, Ribeira Sacra y Monterrei la cosecha será similar al año pasado. En todo caso en Galicia la uva se encuentra en buen estado sanitario. En Murcia la falta de lluvia ha provocado que las zonas de secano recojan la mitad de la ya baja cosecha del pasado año. Las viñas se están secando lo que está provocando el abandono de viticultores de Jumilla, Yecla y Bullas sin otras alternativas de cultivo. En Canarias la brotación se ha desarrollado de forma irregular dando lugar a distintos periodos de maduración. Gran Canaria comenzó la vendimia en junio con la variedad Malvasía volcánica. n SECTOR 15
Vino sin alcohol, la categoría que aúna esperanza y futuro La elaboración de vino sin alcohol está cargada de desconocimiento, mitos y bulos. Para acabar con ellos, grandes bodegas nacionales hace años que trabajan en reivindicar su lugar en el mercado lanzando vinos (sí, ya se pueden llamar así por ley) que permitan a todo el público ser consumidos. Con una tendencia al alza en países europeos y norteamericanos, el consumo de los vinos no/low (sin/ reducidos) está ganando terreno también en nuestro país. De ello hablamos con sus principales elaboradores en España: Freixenet, Win, Codorníu, Grandes Vinos, Familia Torres y Vintae. Nina Jareño Pero esto ya no es así. Tras años de lucha por parte de muchas entidades europeas –y con muchas otras en contra–, ahora están autorizados los vinos desalcoholizados (productos con un grado menor o igual a 0,5% vol.) y los parcialmente desalcoholizados (con un grado superior a 0,5% e inferior al mínimo establecido para su categoría vitivinícola). Es decir, son vinos desalcoholizados aquellos que contienen desde 0,0% vol. de alcohol hasta 0,5%; y parcialmente desalcoholizados los que van de ese 0,5% al 8% vol. UNA TENDENCIA AL ALZA Si bien el consumo de vinos sin alcohol todavía representa una pequeña fracción del mercado, es de las pocas categorías que –aunque sea a ritmo lento–, crece. Así lo indica el informe de mercado de Global Market Reports de LowAlcohol, que dice que de 2023 a 2027, el consumo de vinos sin alcohol crecerá en torno al 7% anual. En España, la cuota actual de consumo de vinos sin alcohol roza el 0,1%; y en otros países más avanzados como Estados Unidos o Reino Unido, todavía no supera el 1,5%. En este sentido, los países que están liderando la tendencia de consumo de productos sin alcohol, además de EE UU y Reino Unido, son Australia, Brasil, Canadá, Francia, Alemania, Japón, España y Sudáfrica, donde la media de crecimiento en volumen fue del 5% en 2023, con un valor de mercado de 13.000 millones de dólares. Además, y según la consultora Data Horizzon, Asia Pacífico será la región en la que más crecerá la demanda en los próximos años. ¿QUÉ SE ENTIENDE POR VINO DESALCOHOLIZADO O PARCIALMENTE DESALCOHOLIZADO? Desde diciembre de 2021, la nueva Política Agraria Común (PAC) para el periodo 2023-2027 reconoce a los vinos desalcoholizados (parcial o totalmente) como vinos. Hasta entonces, se entendía que el vino era “la bebida que resulta de la fermentación alcohólica, completa o parcial, de uvas frescas, estrujadas o no, o de mosto de uva, y su contenido en alcohol adquirido no puede ser inferior a 8,5% vol. No obstante, teniendo en cuenta las condiciones del clima, del suelo o de la variedad, de factores cualitativos especiales o de tradiciones de ciertas regiones, el grado alcohólico total mínimo puede ser reducido a 7% vol. por una legislación particular en la región considerada". 16 SIN ALCOHOL
Por otro lado, los datos del Estudio Estratégico elaborado por Wine Intelligence (IWSR Drinks Market Analysis) indican que las ventas de vino en la categoría con bajo contenido o sin alcohol ya han alcanzado en el mundo los 11.000 millones de dólares y se espera que superen en 2032 los 24.000 millones de dólares. Si nos guiamos por este estudio, los mayores consumidores de este tipo de vinos son los jóvenes (de 18 a 24 años). Tanto es así que el 58% de los españoles menores de 34 años afirma “moderar la ingesta de alcohol” y se decanta por productos de baja o cero graduación, cifra que en Alemania llega hasta el 64% y en Australia, el 65%. Y si a esto le sumamos que un 72% de los consumidores españoles que han probado este tipo de vino han tenido una reacción positiva, el potencial de la categoría es muy amplio. Pero si en algo coinciden todas las bodegas entrevistadas es que no es necesario comparar los vinos desalcoholizados con los tradicionales. “Bajo nuestro punto de vista, no se deberían comparar unos con otros, especialmente de manera negativa en el caso de vinos sin alcohol”, dice de forma rotunda Manuel García, director de Marketing de Grandes Vinos: “Los vinos desalcoholizados son una alternativa al vino tradicional, para determinadas ocasiones en las que no se puede consumir alcohol o directamente para aquellos que optan por no consumir bebidas con alcohol en ningún caso. El vino sin alcohol tiene otras ventajas como tener un tercio de calorías que el vino tradicional y sus mismas propiedades beneficiosas y, obviamente, que se puede disfrutar sin tener que preocuparse por la cantidad de alcohol consumida”. Se suman a esta opinión desde Codorníu: “Hasta hace poco, las opciones de vino sin alcohol en España eran pocas, pero la situación ha cambiado claramente y grandes bodegas del país, no solo Codorníu, están lanzando muy buenos vinos sin alcohol. Aunque todavía estemos lejos de la oferta de países como Reino Unido, Alemania o Francia, es evidente que ha aumentado la cantidad y, clarísimamente, la calidad. Ahora, los sistemas de desalcoholización que utilizamos son capaces de mantener casi intactas las características de nuestros espumosos, como su burbuja suave y elegante”. Para Richi Arambarri, CEO de Vintae, “por supuesto que hay diferencias sensoriales y organolépticas” entre los vinos sin alcohol y los tradicionales: “Las nuevas técnicas están acercando esas diferencias y seguro que a futuro 17 SIN ALCOHOL
tiene unas connotaciones históricas, culturales y me atrevería a decir que también emocionales, que no tienen otras bebidas. El momento del brindis es, por ejemplo, muy especial. Con Win, todos pueden formar parte de ese momento, de la celebración, y disfrutar de un buen vino que además es natural y saludable. Nadie queda excluido”, dice con rotundidad Beatriz Moro, directora de la bodega Win. Precisamente la investigación ha sido la clave para hacer de esta categoría un éxito de futuro, tal y como nos dice Manel Quintana, director técnico de Grupo Freixenet: “Todos nuestros productos se crean bajo los más altos estándares de calidad, resultado de nuestra firme apuesta por la innovación, la ciencia y la tecnología de vanguardia, combinadas con la preservación de la tradición en nuestros métodos de elaboración y el cuidado del medio ambiente. Nuestro control de calidad abarca desde la recepción de la materia prima hasta el final del proceso de producción y disponemos de un equipo plenamente profesionalizado y altamente cualificado. Los vinos sin alcohol se someten a las mismas pruebas que todos nuestros productos, garantizando una calidad excepcional, independientemente de su menor graduación alcohólica. Gracias a todo ello, nuestro producto sin alcohol es uno de los más reconocidos del mercado”. El CEO de Vintae también afirma que la investigación es la herramienta esencial para lograr productos de alto valor, ya que “con las nuevas técnicas que estamos trabajando se consigue un reflejo muy digno y de altísima calidad que, quizás, no sea exactamente igual que el vino tradicional pero sí aporta la sensación de sapiencia y de disfrute que un vino te puede dar”. A lo que añade: “Para tener una alternativa en un momento en el que no puedes conducir o en el que por salud no puedes tomar alcohol, es un sustitutivo fantástico, porque tiene alma de vino”. Bodega Win - Sin Alcohol (Matarromera) elabora vinos sin alcohol y de baja graduación a partir de vinos elaborados con uvas Verdejo y Tempranillo. se consiguen acercar más, pero el vino es un producto mágico, muy muy especial y probablemente será imposible que se igualen, pero es indudable que las técnicas actuales están acercando mucho la experiencia de beber un vino sin alcohol y otro con alcohol”. Y también desde la bodega Win Sin Alcohol, perteneciente a Matarromera, apuestan por no comparar categorías e ir todos a una para hacer crecer el consumo de vino en general: “Llevamos casi 20 años de I+D+i para poder conseguir precisamente que los aromas y las propiedades organolépticas del vino se mantengan. Hacemos esto porque queremos dar la bienvenida a todas las personas al mundo del vino. Incluidos aquellos que no quieren tomar alcohol. El vino, especialmente en España, Natureo, la gama sin alcohol de Familia Torres. 18 SIN ALCOHOL
¿CÓMO SE DESALCOHOLIZA EL VINO? La elaboración del vino empieza tras el cultivo de la uva, cuando se realiza la vendimia y se selecciona la uva en mejor estado. Tras ello, se realiza el prensado para extraer el mosto de la uva para pasar a la fermentación, cuando los azúcares naturales del mosto se convierten en alcohol. Después, se inicia el proceso de clarificación, estabilización y filtrado, eliminando impurezas o partículas pequeñas. En un vino con alcohol, en este momento se pasaría al embotellado, pero en el caso de los vinos que nos ocupan, antes de embotellar se produce la desalcoholización. Si hay algo que es necesario aclarar es que la mayoría de vinos desalcoholizados del mercado se elaboran exactamente de la misma forma que un vino con alcohol. Así, como hemos explicado, la diferencia es que, una vez terminado el proceso de elaboración, se suma un proceso más: el desalcoholizado. Un ejemplo de ello lo encontramos en la bodega Win de Matarromera, que inauguró en 2012 la mayor planta de deconstrucción molecular de Europa y en la que trabaja con un método innovador que separa los aromas y el alcohol del resto de componentes del vino. Como resultado final, se obtiene un vino sin alcohol que mantiene todas las propiedades beneficiosas para la salud del vino original, al contener polifenoles, antocianos y antioxidantes. Pero llegar a esta tecnología no ha sido sencillo, tal y como nos explica Beatriz Moro: “Llevamos trabajando en esta gama de productos desde 2003 y le hemos dedicado una sólida base de conocimiento, investigación y desarrollo con más de 100 proyectos y 45 millones de euros invertidos en innovación, lo que nos ha permitido ser promotores para que el vino desalcoholizado fuera reconocido oficialmente como vino dentro de la industria vinícola. 19 SIN ALCOHOL
Además, propiciamos la creación de una categoría Nielsen gracias al esfuerzo de Bodegas Familiares Matarromera. Hay muchas formas de llegar al vino desalcoholizado, pero nuestra tecnología sostenible de conos invertidos fue concebida y llevada a cabo en España en el 2005, implementándola en una bodega donde existe esa separación física de componentes del vino y cuyo proceso patentamos en el 2014”. Como nos dice Moro, existen distintos procedimientos que eliminan o reducen el etanol. Entre ellos, la osmosis inversa es la técnica más utilizada para desalcoholizar. En esta tecnología, el vino pasa por una membrana que permite pasar el agua y el alcohol, pero no el resto de componentes, por lo que el alcohol puede eliminarse fácilmente. Otra técnica extendida es la liofilización, en la que el vino se congela y se introduce en una cámara de presión al vacío para que el alcohol se elimine por sublimación, es decir, pasa de estado líquido a gaseoso y se separa del resto de componentes. La tecnología GoLo es la escogida por la bodega Grandes Vinos, un proceso novedoso y patentado de eliminación de alcohol con recuperación total de los compuestos de sabor originales. GoLo es un proceso de destilación continuo e integrado que se realiza bajo vacío profundo para proteger la calidad del vino, al no exponerlo a altas temperaturas, e integra tres procesos de destilación separados en un proceso único, continuo y de una sola vez. Otra opción son las columnas de conos rotatorios (Spinning Cone Column – SCC), que se basa en la separación física de compuestos volátiles de líquidos mediante discos cónicos giratorios en conjunción con un vacío, utilizando la fuerza centrífuga. La columna funciona con vapor (al vacío) a baja temperatura (unos 40 °C). El proceso es completamente físico y cerrado, incluso el vapor que transporta los aromas del vino a lo largo de la columna es vapor de vino. Con la técnica SCC, solo se vaporizan cantidades muy pequeñas del producto original. Esto permite conservar los aromas y el sabor, que se verían alterados o perdidos a altas temperaturas. Es la técnica escogida por Familia Torres al ser “sencilla, libre de químicos y basada en la adición de vapor al vino, lo que nos permite recuperar más del 95% de los aromas y sabores originales”, tal y como nos indican desde la bodega catalana. “Esto hace que sea una técnica mucho más delicada y natural en comparación con las técnicas de extracción estándar. Además, este proceso tiene un bajo impacto térmico en el vino, permitiendo captar fácilmente los aromas varietales primarios y posteriormente reintroducirlos en el vino desalcoholizado”. Esta misma técnica es con la que trabajan desde Vintae: “No nos habíamos lanzado hasta hace poco a hacer este tipo de vinos porque no estábamos convencidos con las técnicas que teníamos a nuestro alcance para desalcoholizar, manteniendo de forma fiel las características organolépticas y el estilo del vino. Después de muchas En enero de 2024, Grandes Vinos lanzó sus tres primeros vinos 0,0 sin alcohol, dentro su marca Monasterio de las Viñas. De 2023 a 2027, se espera que el consumo de vinos sin alcohol crezca en torno al 7% anual 20 SIN ALCOHOL
Le Naturel Zero Zero es el vino sin una gota de alcohol de Vintae. pruebas, por fin con el sistema de los conos rotatorios hemos conseguido un estilo de vino más ‘vinoso’, ya que hasta ahora lo que se había conseguido tenía mucho más de zumo de uva. Este estilo, más delicado con las características del vino, nos ha permitido crear este vino desalcoholizado, Le Naturel Zero Zero, que respeta mucho más el estilo original del vino y que está siendo un éxito en el mercado”, afirma Richi Arambarri, CEO de Vintae. Aunque los resultados son “muy buenos”, desde Torres reconocen que “no es fácil elaborar un vino desalcoholizado equilibrado”. Y es que cuando se elimina el alcohol del vino, “el impacto sensorial percibido es diferente porque el alcohol le da al vino una sensación de dulzura y volumen”. Para tener éxito, es fundamental tener una visión global de todo el proceso de elaboración. “Para nosotros, este proceso comienza en el viñedo y termina en la botella, siguiendo y adaptando todas estas etapas para obtener vinos desalcoholizados de gran finura y respeto por la materia prima, en este caso, la uva. Por ello, identificamos los mejores viñedos y variedades con los que elaborar vinos desalcoholizados. Se requieren variedades aromáticas con ciertos niveles de acidez y taninos, para uvas tintas, para obtener vinos desalcoholizados con un buen equilibrio organoléptico”. Coincide con esta opinión el director de Marketing de Grandes Vinos, Manuel García, quien destaca que “la gran apuesta de Grandes Vinos en el proyecto de desalcoholizado ha sido la selección de viñedos, Garnachas para el tinto y rosado y Macabeo para el blanco, y la máxima calidad en la elaboración de los vinos, muy frescos y aromáticos, aun a sabiendas que con el proceso de desalcoholización se perdería esta materia prima para lo que pudieran haber sido otras referencias”. Y también está de acuerdo Beatriz Moro, de Win: “No todas las técnicas de desalcoholización te van a permitir crear un vino sin alcohol de alta calidad. Incluso, aunque haya dos bodegas utilizando el mismo sistema de desalcoholización, es necesario tanta experiencia y know-how que habrá mucha variación en el resultado final. Tener la mejor técnica y el mayor conocimiento es la única forma de conseguir mantener el alma y propiedades del vino. Además, sin control de los procesos desde el principio a fin, desde la tierra hasta la copa, tampoco conseguirás un vino desalcoholizado de calidad”. En este sentido, Moro añade: “Tengo la inmensa suerte de formar parte de Bodegas Familiares Matarromera, lo que me permite controlar nuestras tierras, viñas y procesos de elaboración del vino. Tenemos un equipo increíble de I+D+i, tenemos la experiencia, el apoyo, la infraestructura y además el honor de poder apoyar a las zonas rurales en España, creando empleo y riqueza. Además, tenemos el sello de ‘Sustainable Wineries for Climate Protection’ con grandes proyectos de sostenibilidad para el cuidado de la tierra hoy y para las genereaciones futuras”. 21 SIN ALCOHOL
Pasado, presente y futuro de los proyectos que marcan el ritmo en España FREIXENET ALCOHOL FREE, LA MARCA DE VINO ESPUMOSO SIN ALCOHOL NÚMERO 1 EN EL MUNDO Si hay una bodega que lidera el desarrollo del mercado del espumoso español es Freixenet. Y como referentes, siempre marcan el ritmo y con el vino sin alcohol no podía ser distinto: “Desde nuestros inicios, hemos tenido una visión clara: orientación al consumidor, es decir, crear productos adaptados a las tendencias que marca el consumidor, que conquisten todos los paladares y gustos para satisfacer sus necesidades”, nos expone su director técnico, Manel Quintana. “Sabíamos que existe un segmento de mercado que busca bebidas con el mismo disfrute y experiencia sensorial que las bebidas alcohólicas para momentos sociales, de ocio o relax, pero que prefieren evitar el alcohol por salud o preferencia personal. Al reconocer esta creciente demanda, apostamos por satisfacer este segmento y fue esta voluntad por la innovación la que nos llevó a apostar por los vinos sin alcohol hace más de una década, en 2011”, explica. “Fuimos pioneros en este ámbito con Freixenet Alcohol Free, una gama de vinos espumosos sin alcohol compuesta por un vino blanco y otro rosado. La excelente acogida de esta propuesta nos inspiró a relanzar la gama en 2022, con una fórmula y una imagen nuevas que se adaptan aún mejor a las necesidades y gustos del mercado. Nuestra propuesta ahora es baja en calorías, con menos azúcar (38 gr) y apta para veganos, acercándonos así a quienes buscan una vida más saludable sin renunciar al sabor y la calidad de nuestros productos. Con esta nueva gama también quisimos rendir homenaje a uno de nuestros cavas más icónicos, Carta Nevada, incorporando la misma botella esmerilada que caracteriza a este reconocido producto”, afirma. Para Freixenet, “elaborar este tipo de vino desalcoholizado responde a los nuevos hábitos de salud, las tendencias emergentes y un público en expansión”. Y es que, gracias a esta orientación al consumidor, visión y apuesta por la innovación, Freixenet es la marca de vino espumoso sin alcohol número 1 en distribución a nivel mundial y creció un 6,3% en 2023, con Alemania y los países de Europa del Este como mercados principales. “Elaborar vino desalcoholizado responde a los nuevos hábitos de salud, las tendencias emergentes y un público en expansión” 22 SIN ALCOHOL
www.interempresas.netRkJQdWJsaXNoZXIy Njg1MjYx