LA VOZ DEL SUMILLER Entonces, ¿los pequeños tienen menos posibilidades de triunfar? Para nada, hoy en día, afortunadamente, las bodegas pequeñas están haciendo su propio vino y de una grandísima calidad. Me atrevería a decirte que tienen las mismas oportunidades de abrirse camino que los grandes, si no más, porque hay un sector muy especializado que busca productores pequeños que trabajen su propia viña y ofrezcan valor y compromiso, algo que antes sucedía menos ya que se buscaba volumen de producción. La globalización y las redes sociales han abierto el mundo a todos, por lo que no se necesitan grandes inversiones para darse a conocer. Hablando del valor, ¿qué opina de la recuperación de variedades ancestrales y la apuesta por variedades minoritarias? ¿Cree que es una buena estrategia tanto comercial como agronómica? Creo que las variedades autóctonas de cada zona son siempre mucho más interesantes que las variedades internacionales importadas y exportadas. Sin ir más lejos, los vinos del Penedès han apostado mucho por la Merlot o la Cabernet Sauvignon, cuando creo que lo interesante es la Xarel·lo, la Sumoll o la Malvasia de Sitges porque tienen un sentido identitario muy atrayente y te hablan de su origen. Y no solo desde el punto de vista hedonístico, también a nivel comercial porque hay mucha menos competencia. ¿Cuántas Cabernets hay en el mercado? Miles, pero el Xarel·lo del Penedès es único. Y ya ni hablemos desde una perspectiva vitivinícola… Estas variedades están mucho mejor adaptadas a sus zonas, al suelo y a las características climáticas. Ya no buscamos vinos con mucho tanino, con azúcar, con color y con alcohol, ya no vamos solo a grandes volúmenes de producción. El paradigma ha cambiado y toca producir menos, pero con más calidad, y estas variedades son la forma de lograrlo. Es el momento de apostar por el origen y la identidad. Para terminar, ¿podría recomendarnos un vino tinto, uno blanco, uno rosado y uno espumoso? Como vino tinto, voy a recomendar el vino griego Dalmára Naoussa 2021, elaborado con la variedad Xinomavro; en blanco, el vino austríaco Jurtschitsch Langenlois Riesling 2021; en rosado, el Coreografía Wines Priorat 2021, elaborado con Garnacha y Garnacha Blanca; y como espumoso, el champagne francés Etienne Calsac L'Échappée Belle NV de Chardonnay. n El MW lanzó su propia empresa en España en 2022, Massal Selection, importadora y distribuidora de vinos y tienda online. Además de trabajar en su distribuidora, Ribalta ofrece conferencias, cursos y catas. Vinos recomendados por Álvaro Ribalta, todos disponibles en Massal Selection. 51
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