36 LABORATORIO Pero más allá de levaduras, Ravago Chemicals, partner de distribución de AB Biotek –uno de los mayores productores globales de levaduras y coadyuvantes para la fermentación del vino– en España y otros países europeos, comercializa las gamas de ingredientes Pinnacle, la tonelería de Maury&Fills, las maderas para enología de Arobois y los sistemas de filtración de Cobetter. Y es que Ravago comercializa una amplia gama de productos para la industria del vino directamente Generación de levaduras que intensifican aromas florales en el vino desde su fabricante, garantizando una atención directa y personal. MUTAGÉNESIS PARA GENERAR LEVADURAS VÍNICAS (NO-OMG) CON PROPIEDADES ORGANOLÉPTICAS MEJORADAS Actualmente existen dos técnicas de generación de levaduras aceptadas que dan como resultado productos no considerados como organismos modificados genéticamente (no-OMG). Se trata de la hibridación (recombinar la variación genética existente de cepas genéticamente distintas) y de la mutagénesis (incrementar la diversidad genética de cepas existentes). “Gracias a la mutagénesis, hemos aislado una serie de levaduras vínicas que imparten aromas florales y a rosa durante la fermentación alcohólica. Estas levaduras tienen el potencial de proporcionar a los enóloEn la pasada edición del Foro de la Uva y la Viña, evento organizado por Interempresas Media e Isagri, el responsable de productos de bebidas y alimentos fermentados de Ravago Chemicals, Miquel Iribarren, mostró algunas de las novedades más interesantes aportadas por sus marcas representadas, destacando las levaduras para vino Maurivin por su reconocida calidad, pureza y rendimiento. Miquel Iribarren, responsable de productos de bebidas y alimentos fermentados de Ravago Chemicals.
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