34 FILTRACIÓN Placas filtrantes y la clarificación del vino Hay dos razones para filtrar el vino: la estética y la estabilidad microbiana. Por el lado estético, la filtración puede hacer que un vino sea más limpio tanto en la copa como en la boca; a menudo creando un efecto de redondeo que suaviza los bordes del vino. Si se queire mejorar el aspecto y dar más forma al vino, lo mejor es filtrándolo. Sin embargo, si queda azúcar residual o ácido málico en el vino durante el período de envejecimiento/almacenamiento, entonces la filtración ya no es una decisión artística; se convierte en la única manera de garantizar la estabilidad microbiana del vino. Enolviz
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