Garantizando eficiencia y salud en cada etapa www.interempresas.net PRODUCCIÓN Futuro del modelo de producción porcina en España ENTREVISTA Jordi Baliellas, veterinario del GSP Lleida y experto en sanidad porcina SELECCIÓN GENÉTICA Granja Hermanos Sanz Berzal, un modelo a seguir 2 0 2 3 04
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4 «La suscripción a esta publicación autoriza el uso exclusivo y personal de la misma por parte del suscriptor. Cualquier otro reproducción, distribución, comunicación pública o transformación de esta publicación sólo puede ser realizada con la autorización de sus titulares. En particular, la Editorial, a los efectos previstos en el art. 32.1 párrafo 2 del vigente TRLPI se opone expresamente a que cualquier fragmento de esta obra sea utilizado para la realización de resúmenes de prensa, excepto si tienen la autorización específica. Diríjase a CEDRO (Centro Español de Derechos Reprográficos) si necesita reproducir algún fragmento de esta obra, o si desea utilizarla para elaborar resúmenes de prensa (www.conlicencia.com; 91 702 19 70/93 272 04 47)». Revista trimestral D.L.: B 5155-2023 ISSN Revista: 2938-2920 ISSN Digital: 2938-2939 Edita: Coordinador general: Fernando de Paz Dirección de Área: David Pozo Redacción: Alejandro de Vega, Elena Martín, Víctor Manuel Molano, Ángel Pérez Comercial: Mónica Brezmes, Rebeca Paniagua, Elena Martín Administración: María del Mar Arranz Audiencia/difusión en internet y en newsletters auditada y controlada por: Director General: Albert Esteves Director de Desarrollo de Negocio: Aleix Torné Director Técnico: Joan Sánchez Sabé Dirección Administrativa: Jaume Rovira - Xavier Purrà Director Logístico: Ricard Vilà Directora Área de Eventos y Servicios externos: Elena Gibert Director Agencia Fakoy: Alexis Vegas Amadeu Vives, 20-22 08750 Molins de Rei (Barcelona) Tel. 93 680 20 27 Delegación Madrid Sta. Leonor, 63, planta 3ª, nave L 28037 Madrid Tel. 91 329 14 31 Delegación Lisboa Avenida Barbosa du Bocage, 87, 4º piso, Gabinete 4 1050-030 Lisboa www.grupointerempresas.com www.interempresas.net/info redaccion_porcino@interempresas.net publicidad@tierras-digital.com Interempresas Media es miembro de: Interporc destaca la comunicación como uno de los pilares clave para construir la buena reputación del sector porcino español 5 El MAPA reconoce tres iniciativas ganaderas y subraya su compromiso para impulsar la igualdad en el medio rural 6 El sector porcino ha debatido en Lleida el futuro de las instalaciones y su compromiso con el medioambiente 8 Miguel Ángel Higuera, reelegido presidente del Grupo de Trabajo de Salud y Bienestar Animal del COPA-Cogeca 9 Entrevista a Jordi Baliellas, veterinario del GSP Lleida y experto en sanidad porcina 10 La importancia de una estricta bioseguridad en granjas porcinas para evitar la pérdida de animales 14 SUMARIO Innovación al servicio de la sostenibilidad 35 i+Porc: innovación y cooperación ante los retos del sector porcino 38 El XLII Congreso de Anaporc cumple su objetivo de contribuir una vez más al desarrollo de la profesión veterinaria 40 Entrevista Joaquim Segalés, catedrático de la UAB, investigador adscrito al IRTA-CReSA y coordinador del centro colaborador de la OIE para la investigación y control de enfermedades emergentes y re-emergentes del cerdo 42 El BDporc no es solamente una base de datos 44 Aragón triunfa en la 30ª edición de los Premios Porc d’Or, seguido de Cataluña y Galicia 48 Sepor 2023 analiza a fondo los desafíos del sector porcino y bate récords de asistencia 51 Balanza comercial positiva para el sector porcino español 56 La influencia de la ganadería en el cambio climático: mitos y realidades 58 Arquimea muestra en el 33º Congreso Europeo IA VETS su inteligencia artificial aplicada al análisis seminal 61 El Grupo Vall Companys impulsa la digitalización de su cadena de valor ante los retos agroalimentarios 62 Comienza el II Campus Porcino de MSD Animal Health dirigido a veterinarios jóvenes 63 Alta eficiencia de las placas calefactadas eléctricas de plástico 64 Granja Hermanos Sanz Berzal, un modelo a seguir en la selección genética 16 "Hacia dónde va el modelo de producción porcina en España" 20 El precio de los piensos ya baja de forma decidida 24 Materias primas tradicionales, productos alternativos y subproductos para la alimentación del porcino ecológico 28
5 ACTUALIDAD SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER El sector porcino tiene un alto componente social y económico que, si se transmite adecuadamente a la sociedad mediante una buena comunicación, crearía la reputación positiva que se merece. Así quedó reflejado en la mesa redonda ‘Retos en la comunicación de la cadena ganaderocárnica al consumidor’, celebrada en el marco de la Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria de Lorca (Sepor) el pasado miércoles 25 de octubre. En ella partiparon Alberto Herranz, director de Interporc, Giuseppe Aloisio, adjunto a la dirección de Anice y Jesús Pérez, director de comunicación de la Interprofesional del Porcino Ibérico (Asici). Ricardo Migueláñez, director general de Agrifood Comunicación se encargó de moderar el encuentro. Alberto Herranz, director de Interporc, destacó que “el buen hacer de las empresas del sector porcino nos proporciona mensajes muy potentes que debemos aprovechar y comunicar adecuadamente para construir reputación”. Idea que reforzó incidiendo en que “una buena reputación se construye desde una verdad que la avale y, afortunadamente, nosotros tenemos una verdad sólida respaldada por los datos oficiales”. En este sentido, indicó como ejemplo que “el 43% del empleo directo del sector son mujeres que están presentes en toda la cadena, desde la alta dirección a investigadoras, operarias de la industria, ganaderas, veterinarias… En el porcino, la igualdad de género es algo natural, y ese mensaje no lo pueden transmitir muchos sectores”. Herranz también puso en valor la inversión que hacen en el medio rural "el 43% de las granjas están ubicadas en pueblos de menos de 5.000 habitantes, lo que permite dotar a Interporc destaca la comunicación como uno de los pilares clave para construir la buena reputación del sector porcino español La Interprofesional del Porcino de Capa Blanca (Interporc) realiza acciones directas y otras como patrocinios deportivos o de programas de televisión para acercarse a sus públicos objetivos. estos pueblos de otros servicios e infraestructuras que fijan población. La comunicación es nuestra herramienta para contar a esa parte de la sociedad que está preocupada por el abandono de las zonas rurales que el porcino es una solución que crea futuro para las familias”. Respecto a los bulos, Herranz señaló que “frente a relatos falsos y sesgados, tenemos la realidad de los datos. Comuniquemos que las cifras oficiales indican que solo somos responsables del 2,43% del total de los gases emitidos en España. Que el 82% de la huella hídrica que nos atribuyen es agua de lluvia que seguiría cayendo aún sin animales. Que hemos reducido un 30% el uso de agua por kilo de carne producido entre 1990 y 2020”. El director de Interporc advirtió de la importancia de acercarse a los públicos objetivos con mensajes y con propuestas que capten su interés. En esa dirección se refirió a acciones realizadas desde la interprofesonal como los patrocinios de la Queens League, de la Kings & Queens Cup y del programa ‘El Grand Prix’, o eventos directos como la jornada ‘Impulso al liderazgo de la mujer en el sector agroalimentario español’, celebrada el pasado es de octubre. n Mesa redonda sobre los retos en la comunicación de la cadena ganaderocárnica al consumidor, celebrada en el marco de la Feria Ganadera, Industrial y Agroalimentaria de Lorca (Sepor).
6 ACTUALIDAD SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER Los Premios de Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales son un reconocimiento a las premiadas, extensivo a la labor de todas las mujeres emprendedoras en el medio rural, para visibilizar la originalidad y poner en valor las experiencias emprendedoras en actividades agrarias, pesqueras y acuícolas que impulsan la innovación y sostenibilidad en el medio rural. El MAPA reconoce tres iniciativas ganaderas y subraya su compromiso para impulsar la igualdad en el medio rural Luis Planas presidió en la sede del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), la entrega de los XIV Premios de Excelencia a la Innovación para Mujeres Rurales, “una muestra de innovación, capacidad de emprendimiento, valentía y trabajo no solo de las premiadas, sino de todas las mujeres del medio rural, porque es necesario poner en valor y aprovechar el talento de la mitad de la población”, destacó durante la gala de entrega de los galardones. En la categoría "Excelencia a la Innovación en la Actividad Agraria", el primer premio ha sido otorgado a Pilar Fumanal de L’Albeitar SC (Guaso, Huesca), por su proyecto sobre la eliminación del uso metafiláctico de antibióticos, reducción de emisiones de amoniaco y eliminación del uso de fertilizantes en granja porcina no integrada. El segundo premio se ha entregado a la Sociedad Cooperativa Galega A Carqueixa (Cervantes, Lugo), que es una de las pocas empresas que comercializan Ternera Gallega Suprema por internet, y cuya dirección está compuesta por un número equitativo de hombres y mujeres. El tercer premio lo ha obtenido María Mercè Oms i Molist (Sora, Barcelona), jefa de una explotación que combina la ganadería extensiva y ecológica de vacas, con un sistema regenerativo de terrenos y el aprovechamiento de las tecnologías de GPS y vallado virtual en colaboración con la Diputación de Barcelona. Estos premios conllevan, desde el año 2019, una dotación económica de 18.000 euros, 12.000 euros y 7.500 euros para los primeros, segundos y terceros puestos respectivamente. Desde la primera edición en 2010 se han entregado 135 premios en total, incluyendo a las 12 premiadas de esta edición, al que hay que añadir el premio extraordinario. Coloquio de las representes a los proyectos ganaderos galardonados en la categoría “Excelencia a la Innovación en la Actividad Agraria”. Luis Planas, ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
7 ACTUALIDAD SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER LA IGUALDAD EN EL MEDIO RURAL El ministro de Agricultura, Pesca y Alimentación, en este momento de la celebración en funciones, Luis Planas, quien ha sido el encargado en trasladar el galardon a las premiadas, ha aprovechado para destacar el apoyo del Gobierno para “hacer avanzar a España, a nuestro mundo rural y las mujeres rurales, que sin duda lo merecen, poniendo de manifiesto el compromiso real existente entre la Administración y el entorno rural del país", ha afirmado Planas. En referencia al compromiso del Gobierno con la igualdad de las mujeres, especialmente en el medio rural, donde existe una doble discriminación por ser mujer y por pertenecer al medio rural frente al urbano, Luis Planas ha recordado que España impulsó en la Unión Europea (UE) que se reconociera, como objetivo estratégico, la perspectiva de género en la Política Agraria Común (PAC), “para que deje de percibirse como una política neutra y permita orientar sus medidas a disminuir la brecha de género existente”. Hoy, en el primer año de aplicación de la PAC, ha resaltado que las agricultoras y ganaderas que se incorporan a la actividad agraria cuentan con un 15% adicional en el pago complementario a jóvenes. En este primer año se beneficiarán cerca de 5.200 mujeres, una cantidad pequeña, pero un paso decisivo de apoyo para afianzar el papel de las mujeres en el campo. Gracias al esmero puesto en estas medidas, España ha recibido el reconocimiento de la Comisión Europea (CE) y de la entidad representante de las cooperativas y organizaciones profesionales agrarias europeas (COPA-Cogeca) como país pionero en el diseño de iniciativas en favor de las mujeres. Respecto a las ayudas de desarrollo rural, el ministro ha animado a que “las 17 comunidades autónomas, sin ninguna excepción, mantengan estos programas de igualdad de género financiados con cargo al Feader (Fondo Europeo Agrario de Desarrollo Rural). De las 45 intervenciones programadas actualmente, 39 incluyen acciones para promoverla, con criterios que priorizan a las mujeres o que cuentan con mayor intensidad de ayuda. El ministro en funciones ha subrayado, además, la progresiva disminución de las diferencias de género en el ámbito laboral, así como la creciente tendencia de la incorporación de la mujer en la actividad agraria. El censo agrario de 2020 computó un 22% más de jefas de explotación que en 2009, lo que supone más de 261.000 mujeres al frente de explotaciones agrarias y ganaderas. Planas ha hecho referencia a las mejoras en la efectividad de la ley sobre titularidad compartida de las explotaciones agrarias, que ayuda a visibilizar y regularizar el trabajo de muchas mujeres junto a sus cónyuges. En el registro actual figuran 1.220 explotaciones de titularidad compartida, y se ha incrementado el presupuesto de las líneas de ayuda para hacer frente a las cotizaciones sociales, de modo que en 2023 el presupuesto ha alcanzado los 1,8 millones de euros. Gracias a ello, cerca de 900 mujeres se han beneficiado de la ayuda. Asimismo, las ayudas anuales a asociaciones de mujeres rurales han crecido hasta los 500.000 euros. El Plan de Recuperación, Transformación y Resiliencia ha favorecido los proyectos de innovación y emprendimiento en el medio rural gracias a la línea de apoyo “Emprendedoras Digitales”, del Ministerio de Asuntos Económicos y Transformación Digital (51 millones de euros), y la línea AgroInnpulso, que ayuda a reforzar las pymes agroalimentarias con un presupuesto de 39 millones de euros. Además, la creación e impulso de oportunidades en el medio rural es uno de los expedientes que España pretende desarrollar durante su ejercicio de la Presidencia del Consejo de la UE en este segundo semestre de 2023. Tras la celebración del Foro de Alto Nivel sobre Política Rural en Sigüenza (Guadalajara), el consejo de la UE elaborará para este noviembre una serie de conclusiones en las que se reconocerá el papel clave de las mujeres en la cohesión social y territorial de las zonas rurales. n Pilar Fumanal de L’Albeitar SC (Guaso, Huesca).
8 ACTUALIDAD SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER La celebración de este congreso contó con la presencia de ingenieros, veterinarios, ganaderos y técnicos de origen nacional e internacional que presentarán sus conocimientos y experiencias sobre estas dos temáticas. En relación con las Instalaciones, el congreso puso el foco en la nueva normativa sobre bienestar animal, intentando dar respuestas a en qué punto y hacia dónde va el sector, dónde se debe mejorar, así como identificar de qué forma afecta la nueva normativa de bienestar sobre el diseño de las granjas; cuáles son los principales desafíos y dudas ante nuevos proyectos y si los costes de la nueva normativa serán asumibles. Se contó también con una mesa redonda donde se abordó qué tipo de instalaciones buscan las empresas, con ejemplos de las últimas granjas construidas en España. Relativo al medioambiente, en esta segunda edición el protagonismo lo tuvo la valorización de los purines tanto como fuente de energía, con la presentación de varias experiencias de campo relativas a la producción de biogás, así como el aprovechamiento del digestato o los últimos avances en la obtención de biofertilizantes. Se trató también la descarbonización de las granjas con un ejemplo práctico de una granja italiana y sobre cómo 333 organizó el pasado 15 y 16 de noviembre el segundo 333 Experience Congress sobre Instalaciones y Medio Ambiente, en el Palacio de Congresos - La Llotja de Lleida. Más de 612 asistentes han acudido a esta cita entre los dos días (55% presencial y 45% online). El objetivo de este encuentro fue debatir sobre los numerosos retos que afronta el sector porcino en la actualidad como por ejemplo la reducción de emisiones en las granjas y las nuevas normativas en bienestar animal. La revista Tierras Porcino, del Grupo Interempresas, en su apuesta por el beneficio y la mejora del sector, formó parte del panel de colaboradores. El sector porcino ha debatido en Lleida el futuro de las instalaciones y su compromiso con el medioambiente avanzan otros países, en este caso Francia, sobre la normativa relativa la descarbonización de las granjas porcinas. Se dedicó también tiempo a las MTDs con estudios de caso, gestión nutricional y desde el MInisterio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA) informarán de la situación actual sobre la reducción de emisiones, '¿estamos cumpliendo con los objetivos?'. Esta temática finalizó con una mesa redonda dedicada a las nuevas herramientas disponibles para la gestión de los purines y sus emisiones. Este congreso estuvo organizado por 333 Corporate junto al Collegi d’Enginyers Tècnics, Agrícoles i Forestals de Catalunya, el Collegi d’Enginyers Agrònoms de Catalunya, la Universitat de Lleida, e Interporc. Igualmente se contó con el soporte de las principales empresas y entidades del sector. Esta segunda cita temática completa el ciclo de este año, iniciado en el mes de septiembre con el congreso de 'Encargados de Granja y Recursos Humanos', y la empresa promotora ya está trabajando en el calendario 2024, que tiene también previsto celebrarse en Lleida. n
9 ACTUALIDAD SUSCRÍBETE A NUESTRA NEWSLETTER La reelección de Miguel Ángel Higuera como presidente de este grupo de trabajo ha sido la tercera consecutiva desde su nombramiento en 2017 y en esta ocasión se ha realizado por aclamación popular contando con la unanimidad de las 27 delegaciones de los Estados miembro representados en el COPA-Cogeca. En este caso, se ha valorado muy positivamente la labor realizada por la presidencia de este grupo, y por el COPA-Cogeca en su conjunto, en materia de sanidad animal y muy especialmente el trabajo de posicionamiento de las necesidades de los ganaderos europeos en materia de bienestar animal. Las reuniones de alto nivel, así como los trabajos y estudios contrastados presentados a la Dirección General de Sanidad de la Comisión Europea (DG Sante) han supuesto un punto de inflexión para que la CE reconsidere sus planes (Estrategia del Campo a la Mesa) y estén dispuestos a reorientar las propuestas escuchando más a los productores. En el corto plazo, se va a presentar la propuesta de modificación de la normativa de bienestar en el transporte (15 de diciembre) y se sigue trabajando en las normativas de bienestar en granja, sacrificio y etiquetado en bienestar animal que muy presumiblemente se van a posponer hasta la elección de la siguiente CE y el nuevo Parlamento En las elecciones celebradas en Bruselas para la presidencia del Grupo de Trabajo de Salud y Bienestar Animal del Copa-Cogeca, ha resultado reelegido Miguel Ángel Higuera como presidente de este órgano de representación de los ganaderos europeos. Como vicepresidentes han sido elegidos el francés, François-Regis Huet y el polaco Adam Drosio. Miguel Ángel Higuera es, en la actualidad, director de la Asociación Nacional de Productores de Ganado Porcino (Anprogapor) y representante de Asaja en defensa de los ganaderos españoles y europeos. Esta reelección se produce en un momento clave cuando está en plena discusión la Ley de Bienestar Animal en la Unión Europea (UE). Miguel Ángel Higuera, reelegido presidente del Grupo de Trabajo de Salud y Bienestar Animal del COPA-Cogeca Europeo en 2024. Desde este grupo de trabajo se ha hecho un buen trabajo analizando el impacto que las diferentes opciones legislativas pueden tener sobre los ganaderos europeos y se está a la espera que se presenten los estudios de impacto realizados por la CE para verificar si son coherentes y proporcionados. Para los dos próximos años de este mandato este grupo va a priorizar sobre los aspectos de control de enfermedades: PPA, IAAP, LA, EHE, etc. y, especialmente en los aspectos de bienestar animal. Para ello desde la presidencia se propone tomar una posición como ganaderos europeos donde se valore no solo las mejoras de bienestar animal sino el impacto económico de las mismas, la competitividad de los productores europeos y la protección frente a productos importados de terceros países sobre los que habría que exigir las mismas condiciones de producción, transporte y sacrificio. En suma, dos años complejos, legislativamente hablando, donde la voz de los productores debe ser escuchada en todos los estamentos de Europa. El Grupo de Trabajo de Salud y Bienestar Animal, coordina todos los aspectos relacionados con las enfermedades animales en Europa, el consumo de antibióticos y el bienestar animal y, por lo tanto, es la única voz autorizada para trasladar las preocupaciones y necesidades de los ganaderos tanto a la CE, como al Parlamento y al Consejo Europeo. n
SANIDAD ENTREVISTA 10 ¿Qué es el PRRS y cuáles son sus principales síntomas clínicos? Tal como lo define su nomenclatura, el Síndrome del Virus Respiratorio y Reproductor Porcino (PRRS) puede generar síntomas respiratorio y reproductivo a los cerdos que se ven afectados. Jordi Baliellas es veterinario por la Universidad Autónoma de Barcelona (UAB) en 1997, con experiencia en porcino y avicultura sobre todo en aspectos de sanidad, nutrición y producción. Trabajó hasta 2016 en una empresa integradora avícola y porcina, hasta formar parte del GSP Lleida, donde está en la actualidad. Colabora con la Organización Interprofesional Agroalimentaria del Porcino de Capa Blanca (Interporc) en programas de control del Síndrome Respiratorio y Reproductivo Porcino (PRRS), uso racional de antibióticos y programas de mejora de bioseguridad en las granjas. Elena Martín JORDI BALIELLAS VETERINARIO DEL GSP LLEIDA Y EXPERTO EN SANIDAD PORCINA "Los aspectos de bioseguridad externa en una granja son fundamentales para evitar la transmisión del virus PRRS entre granjas" Hay distintos factores que determinan la presencia de unos síntomas u otros como pueden ser la virulencia de la cepa o la edad de los animales. Como norma general, en una granja de madres el síntoma más habitual son las pérdidas de gestación a término,
SANIDAD 11 durante las últimas semanas antes del parto y en la fase de lactación y posteriores son más frecuentes los problemas respiratorios y las enfermedades bacterianas secundarias asociadas a la presencia del virus PRRS. ¿Qué cepa es Rosalía y cómo se diferencia de las demás? En este sentido, ¿qué otras cepas emergentes existen y cuál es su procedencia? La principal particularidad de la denominada cepa Rosalía es el grado de virulencia ya que la podemos categorizar, según la severidad de los casos clínicos que ha generado, como cepa de alta virulencia. Cabe destacar que después de varios meses conviviendo con ella, existen ya nuevas líneas de la misma cepa con virulencia menor. Las principales diferencias con otras cepas en lo que se refiere a virulencia son: la capacidad inflamatoria en cerdos jóvenes e incluso adultos, las fiebres altas, las altas viremias y cargas virales en otras excreciones y en consecuencia una mayor mortalidad. Gracias a los datos compartidos por los productores y veterinarios españoles de los brotes clínicos y su grado de virulencia se pueden tipificar las cepas emergentes de patogenicidad atípica. Hace ya decenas de años que se han publicado distintos artículos en referencia a cepas emergentes en prácticamente todos los continentes y el hecho que en España hayan aumentado los movimientos de importación de lechones de otros países hace que haya aumentado el riesgo de entrada de cepas emergentes. La mayoría de las cepas que se detectan en animales importados no derivan a emergentes porque no tiene la capacidad de diseminarse de forma masiva, pero durante los últimos años se han tipificado dos cepas de probable origen importado, la anteriormente comentada cepa Rosalía y la cepa S10, ambas de probable origen italiano. ¿Cuál son las principales vías de transmisión en los cerdos? Los aspectos de bioseguridad externa en una granja son fundamentales para evitar la transmisión del virus entre granjas. El virus PRRS puede sobrevivir en secreciones corporales de cerdos infectados que a su vez pueden contaminar materiales o vehículos actuando como vectores del virus en la entrada de la granja. Así para evitar la transmisión de granja a granja es importante un buen programa de bioseguridad externa en aspectos directos de transmisión como son la entrada de animales de reemplazo o el semen y otros aspectos indirectos como la higiene, desinfección y control de vehículos, materiales y visitas. El virus PRRS se puede transmitir por vía directa e indirecta. A nivel interno de granja las vías más frecuentes de contagio entre la misma población de animales es el contacto directo con secreciones corporales con presencia de virus como puede ser sangre, saliva, heces, etc. pero también será importante la transmisión relacionada con actividades humanas como el uso de la misma aguja entre cerdos virémicos y no virémicos, el compartir materiales entre distintos lotes, utilizar el mismo calzado sin limpiar y desinfectar entre grupos etc. ¿Cuáles son las herramientas de diagnóstico disponibles para identificar la presencia de PRRS en la granja? Una de las principales ventajas del virus PRRS es la facilidad en su diagnóstico ya que durante los últimos años se ha avanzado en este aspecto, tanto a nivel de técnicas como a nivel de tipos de muestras para facilitar su detección temprana. La técnica clave en su detección es la polimerasa de reacción en cadena (PCR) que nos indica que se detecta la presencia del virus, aunque debemos tener en cuenta que en las granjas vacunadas con vacunas vivas atenuadas podemos tener PCR positivos por un período determinado después de la aplicación de la vacuna, para poder diferenciar el virus vacunal del virus campo disponemos de PCR específicas para algunas vacunas que lo diferencian o podemos utilizar la secuenciación para determinar si es virus campo o vacunal.
SANIDAD ENTREVISTA 12 Disponemos también de técnicas ELISA que determinan la presencia de anticuerpos que se producen después del contacto con el virus. En granjas vacunadas con vacuna viva atenuada también se generan anticuerpos y la técnica ELISA no diferencia los anticuerpos específicos de las cepas vacunales con las del campo. La técnica ELISA será muy útil para monitorizar granjas libres de PRRS o para valorar la seronegativización de un grupo de animales. ¿Qué estrategias de prevención y control existen para identificar PRRS en una granja? ¿Hay alguna opción para inmunizar animales? La principal estrategia de prevención es la bioseguridad, aplicando a la práctica el máximo número de medidas para evitar la introducción del virus en una granja en aspectos como control de la reposición, semen, visitas y operarios, materiales, gestión de cadáveres y otros subproductos. Por otro lado, disponemos de distintas vacunas comerciales de tipo vivo e inactivado para poder implementar en un programa sanitario de prevención y control. ¿Cómo influye la genética de los cerdos en su susceptibilidad al PRRS y su capacidad de respuesta? Existen varias publicaciones que identifican distintos marcadores genéticos del genoma porcino en aspectos como la dinámica de infección del virus PRRS o la susceptibilidad a determinados signos clínicos. Todos estos avances hacen que la selección genética de ciertos marcadores podría generar estirpes menos susceptibles, aunque la presión de selección puede ser lenta en algunos marcadores y obtener resultados aceptables varios años después. Por otro lado, ya existe alguna estirpe que a través de la ingeniería genética se ha desarrollado cerdos, por ejemplo, con ausencia de los receptores en los macrófagos donde el virus replica. ¿Cuáles son las medidas para prevenir la propagación a otras granjas? Un buen programa de bioseguridad es la pieza clave para prevenir la propagación entre granjas. Podemos hablar de bioseguridad de granja, de zona o región y de país. A nivel de granja, el productor junto con el veterinario, son los responsables de desarrollar el programa de bioseguridad en una granja. Cada granja tiene ciertos condicionantes y por eso es importante diseñar en cada granja un programa de bioseguridad específico. Algunos de estos condicionantes pueden ser: el número de fases en la granja, el sistema de trabajo en bandas, la zona donde se ubica la granja y la capacidad en el control de suministros: reposición, semen, pienso, materiales. A nivel de zona o región, si existen estructuras sanitarias organizadas como las Agrupaciones de Defensa Sanitaria (ADS) pueden implementarse herramientas que ayudan al programa de bioseguridad individual de granja "Para evitar la transmisión de granja a granja es importante un buen programa de bioseguridad externa"
SANIDAD 13 como pueden ser la gestión de alertas, la elaboración de encuestas en cada granja por personal de la organización e informes de medidas correctoras según los resultados de las encuestas. Paralelamente, el hecho de compartir información y experiencias que son eficaces en la prevención y el control de la enfermedad también son uno de los objetivos en un grupo de trabajo. Finalmente, a nivel de país, los nuevos requisitos en bioseguridad de las nuevas normativas son una ayuda clave en la mejora de bioseguridad de un país. Por ejemplo, el Real Decreto 306/2020 de normas básicas de ordenación de granjas porcinas intensivas va a exigir a partir de 01/01/2024 distintos aspectos de bioseguridad en prácticamente la totalidad de las granjas porcinas españolas. ¿Cuáles son las consecuencias económicas de un brote de PRRS en una granja? Las consecuencias económicas de un brote de PRRS pueden ser muy variables. El principal factor es la severidad de los signos clínicos que suelen ir asociados a la virulencia de la cepa implicada y al estado inmune de la población frente a la cepa del brote. Por este motivo, el coste varía entre 30 y casi 600 euros por cerda presente después del año del brote, sumando las pérdidas ocasionadas en todas las fases. ¿Existen nuevas herramientas para el control de este síndrome? Aunque en los últimos años se ha aumentado el conocimiento de aspectos epidemiológicos del virus que pueden ayudar a su control, a nivel de herramientas específicas, no han aparecido muchas nuevas de eficacia probada. Debemos aplicar a la práctica todas las medidas que hace años se han tipificado como útiles en el control, aunque cierto es que no hay ninguna única acción que sea eficaz en todos los casos clínicos. Lo importante es utilizar el máximo número de medidas de control para poder llegar al éxito y no focalizar el programa solamente en una. Las posibles herramientas para utilizar son: bioseguridad externa e interna, vacunación, trabajo en bandas, producción en fases, sistemas todo dentro – todo fuera, higiene y desinfección. "Los nuevos requisitos en bioseguridad de las nuevas normativas son una ayuda clave en la mejora de bioseguridad de un país" ¿Qué recomendación le darías a los productores de porcino para mantener a raya la enfermedad en sus granjas? La primera recomendación clave es la prevención para evitar tener que mantener a raya la enfermedad cuando ya se ha introducido en la granja. Diseñar un buen programa de bioseguridad externa en cada granja y que se dinámico. Las encuestas o auditorías nos permiten corregir y/o mejorar dicho programa. Disminuir los riesgos: tanto de introducción de una nueva cepa o de diseminación cuando ya se ha introducido en una población. Por ejemplo, el sistema de trabajo en bandas reduce los riesgos ya que se reduce la frecuencia de actividades como los movimientos de lechones o cerdas de desvieje con el riesgo que genera el acceso de vehículos de transporte. Disminuir la presión de infección: a nivel regional: una mejor gestión de los movimientos de lechones virémicos a zonas de alto riesgo ayudan a disminuir la presión de infección de zona, y a nivel de granja: todas las acciones de bioseguridad interna (lotes, cambio de agujas, cambio de ropa, calzado y materiales por zonas, etc.) ayudan a disminuir los animales infectados de nuevo por las actividades habituales en granja en una población ya infectada. n
14 BIOSEGURIDAD Causas como la entrada de alguna cepa nueva muy patógena de PRRS (como Rosalía), las reducciones en el uso de antibióticos o de óxido de zinc, nos han dejado una situación en la que los animales se encuentran con menos armas para poder defenderse de agentes patógenos. Y el resultado ya se está notando en los beneficios finales, ya que lógicamente está afectando a una pérdida de ingresos de 4 céntimos de €/Kg, según datos de Pep Font, veterinario y socio fundador Este año nos estamos enfrentado a una situación que nos está condicionando en muchos aspectos de nuestro trabajo. Se trata de la falta de cerdos en la línea de producción. Escuchando a los expertos, se puede asociar a varias causas, casi todas relacionadas con patologías que merman los índices productivos de las granjas. En este artículo pretendo destacar que la bioseguridad en las granjas porcinas es de suma importancia por varias razones y desempeña un papel fundamental en la salud y el bienestar de los cerdos, la productividad de la granja y la prevención de enfermedades. Fernando Laguna Arán Veterinario y director general de Calidad y Seguridad Alimentaria del departamento de Agricultura, Ganadería y Alimentación del Gobierno de Aragón La importancia de una estricta bioseguridad en granjas porcinas para evitar la pérdida de animales de SIP Consultors. Ante esta situación conviene recordar, que hay situaciones que nosotros, como veterinarios, no podemos controlar totalmente, pero hay otras en las que tenemos mucho poder de actuación, como es estudiar cómo es la bioseguridad de nuestra granja y tomar medidas correctoras dentro de nuestras posibilidades. Antes de nada, cabe recordar que entendemos por bioseguridad, proteger nuestras granjas de la entrada de gérmenes nuevos. También es muy importante, evitar la diseminación dentro de la granja de los gérmenes ya existentes, entre las diferentes áreas de producción. Creemos que es importante evitar la salida de estos agentes patógenos desde nuestra granja, en una idea de ‘sanidad común’ dentro de una zona geográfica. Por todo esto podemos hablar de que existen las conocidas como bioseguridad interna y externa, dentro de las cuales hay varios puntos en los que actuar.
15 BIOSEGURIDAD Nuestro plan se basa en considerar nuestra granja como un castillo, con sus barreras que quieren impedir que entren esos gérmenes nuevos. Y lo que en la edad media eran muros, foso y puentes levadizos, en nuestra granja son vallas, puertas cerradas, vados de desinfección y, sobre todo, limitación al máximo de entrada de personas y animales. En el caso de personas, en las que su entrada a la granja sea imprescindible, garantizar que se les da el equipo de protección individual (EPIs) de granja, y que se lavan y se ponen guantes (las duchas en según qué sistemas productivos puede resultar excesivo, pero en otros no). Por otro lado, las entradas de animales deben de programarse para espaciarlas lo más posible. Las entradas que se hagan siempre deben de ir a cuarentenas en condiciones adecuadas y con los controles correspondientes. Los vehículos que entran en nuestra granja deben de estar lo más alejados posible de los animales, ya vengan a llevarse residuos (purín, cadáveres o animales) o a traernos mercancías (pienso, etc.). Además, siempre hay que registrarlo en el libro de visitas, para tener una trazabilidad. Los movimientos dentro de la granja, de animales y personas, deben de obedecer a la lógica sanitaria de respetar las zonas con menos afección o animales más sensibles, e ir a ellas antes que a las zonas de mayor riesgo sanitario. Últimamente, se está comenzando a hablar de otro tipo de bioseguridad que es la de empresa, ya que se está viendo que en numerosas ocasiones hay una gran similitud entre gérmenes de explotaciones, muy alejadas geográficamente, pero pertenecientes a la misma empresa. Lo cual nos hace pensar que hay puntos en ese sistema productivo que deberían de revisarse, ya que todos conocemos en teoría cuales son los puntos que garantizan la bioseguridad, somos conscientes de que cada granja es diferente y las circunstancias de su ubicación, su construcción y sus trabajadores, la hacen diferente a cualquier otra. Esto nos hace estar seguros de que lo más recomendable es hacer un estudio de cada caso concreto, y si puede ser por personal ajeno a la granja para tener un resultado más objetivo, pues mejor. Así conoceremos cuáles son los puntos débiles de esa granja. Seguidamente, habrá que sentarse a analizar cuáles son los dos o tres factores de mayor riesgo y plantear una estrategia, frente a esos puntos débiles; pero una estrategia que se pueda cumplir. Porque el problema de un plan de bioseguridad, no es establecerlo, ya que de entrada siempre hay muy buena voluntad; si no el mantenerlo ya que los resultados no se ven a corto plazo. De esta forma, es fácil que la propia gente que trabaja allí, piense que algún incumplimiento no supone un riesgo y en cuanto esto ocurre, nuestra defensa ya no sirve para nada. Por eso es tan importante la formación y la motivación del equipo que lo tiene que llevar a cabo. Nuestras medidas deben de ser como una carrera de obstáculos para que un agente patógeno no pueda entrar a una granja. En la actualidad existe una tendencia a compararlo con el modelo del queso suizo, propuesto originalmente por James T. Reason, de la Universidad de Mánchester, que utiliza la imagen del queso de lonchas con agujeros para demostrar que cada capa tiene sus imperfecciones, pero la combinación de todas las capas actúa como una barrera eficaz para proteger la granja. Así que debemos de elegir un modelo de encuesta, entre las muchas existentes, para establecer nuestras actuaciones. Estas encuestas deben de servirnos también para supervisar el efecto y el mantenimiento de las actuaciones. Según Carlos Piñeiro, veterinario y CEO de Animal Data Analytics (ADA), ha explicado alguna vez que estas encuestas debemos de hacerlas, cada vez que introduzcamos alguna novedad en el sistema, y un tiempo después para comprobar el funcionamiento o no de la misma. Pero, sobre todo, lo importante es hacer cada paso correctamente, hasta que quede introducido y asentado entre los operarios; para que cuando este sea ya una rutina positiva, se pueda comenzar a plantear una nueva acción. Es muy recomendable, antes de proponer cambios, hacer un estudio económico de la rentabilidad de cada acción, para el desembolso que nos puede suponer. Por ejemplo, entre prohibir la entrada de personal de fuera o poner los medios para que vengan visitas en garantías a nuestra granja (esos suponen vestuarios correctos, ropa disponible, registro de visitas, agua caliente, etc.) ver que va a ser más sencillo de mantener y asumir las consecuencias. En resumen, que la bioseguridad es un proceso dinámico, continuo y que siempre da resultados positivos si se hace bien, pero debe de ser personalizada para nuestra granja y para nuestro equipo de granja.
16 SELECCIÓN GENÉTICA La granja Hermanos Sanz Berzal destaca en el sector porcino como referente en la cría de madres reproductoras 100% Ibéricas. Y lo hace ahora más aún porque su equipo ha sido reconocido con el máximo galardón de entre todas las categorías de los premios especiales de los Porc d’Or Ibérico, celebrados en Granada el pasado mes de junio: el Porc d’Or Ibérico Especial con Diamante. Esta granja situada en Languilla (Segovia), pertenece a la empresa Agrocesa – Grupo Vall Companys, y Pablo Sanz, uno de los propietarios de la misma junto a su hermano Héctor, nos explica los aspectos cruciales para conseguir la descendencia más saludable a través de su programa de selección genética y del conjunto de buenas prácticas. Elena Martín Granja Hermanos Sanz Berzal, un modelo a seguir en la selección genética La historia de la granja se remonta a 2009, cuando los hermanos Sanz Berzal, Pablo y Héctor, deciden levantar una nueva granja con la visión de crear un entorno propicio para la cría de cerdas reproductoras de alta calidad y 100% Ibéricas. Se trata de una granja en producción intensiva de madres con lechones 100% Ibéricos de 20 kg. "Hace 14 años, al finalizar la construcción de la granja, la llenamos de cerdas reproductoras y desde entonces no ha vuelto a entrar ningún animal vivo a la granja de otras dependencias. La renovación de los animales se hace por autoreposición, es decir, que las futuras madres 100% Ibéricas que van a renovar nuestra granja, nacen en la misma. A la vez, también hacemos reposición para otras granjas”, Pablo Sanz, uno de los propietarios y gerente de la granja; Jairo Tomás, veterinario y trabajador de Agrocesa; Héctor Sanz, otro de los propietarios y trabajador; junto a Mariana, empleada.
17 ha afirmado Pablo Sanz, propietario de la granja, al cual esta dedicación le viene de familia y es totalmente una vocación. La Granja Hermanos Sanz Berzal está integrada en Agrocesa – Grupo Vall Companys, empresa centrada en fomentar el desarrollo y la estabilidad de los ganaderos asociados que la componen. En Agrocesa – Grupo Vall Companys se producen piensos de primera calidad elaborados a partir de ingredientes naturales y específicos, e integran a una red de más de 600 granjas y dehesas asociadas, con 180 profesionales. Anualmente, crían 2,35 millones de cerdos y producen 800.000 toneladas de piensos óptimos para cada etapa del animal. albergar hasta 750 animales pensando siempre en su bienestar, según ha explicado Pablo Sanz. “Las cerdas tienen juguetes, cadenas, maderas para poder morder, olisquear y entretenerse. También están alojadas en más metros cuadrados de los que les corresponde por ley (áreas más espaciosas) y condiciones ambientales óptimas”, ha apuntado. La granja prioriza la comodidad y la salud de las madres reproductoras para garantizar a la vez una descendencia lo más saludable posible. “Entre los puntos importantes que tiene nuestra granja, y que pienso que ha sido clave para ser reconocidos con el Diamante en los Porc d’Or, puede estar la monitorización y el seguimiento genético que hacemos de cada lechón desde que nace en nuestras instalaciones, con el objetivo de ir consiguiendo más precisión y, sobre todo, lechones con más gramos, pues estos tienen más vitalidad”, ha destacado Pablo, añadiendo que la granja está bastante automatizada: las ventanas para el control de tempeEsta granja, aparte de recibir el máximo galardón de los Premios Porc d’Or Ibérico de 2023: Porc d’Or Ibérico Especial con Diamante, también recibió una estatuilla en la segunda categoría a los Porc d’Or de Oro y otra en la tercera categoría de los de Bronce. Estos, organizados por el IRTA en estrecha colaboración con la Asociación Interprofesional del Cerdo Ibérico (Asici) y de la compañía CEVA Salud Animal, se celebran cada año en distintas provincias españolas y reconocen la labor del sector gracias a los datos recogidos por el sistema de información BDporc. INSTALACIONES CÓMODAS Y AUTOMATIZADAS Las instalaciones de Granja Hermanos Sanz Berzal han sido diseñadas para La granja prioriza la comodidad y la salud de las madres reproductoras para garantizar a la vez una descendencia lo más saludable posible
18 SELECCIÓN GENÉTICA ratura, sensores para la detección de fallos en la luz o en la propia temperatura, alarmas, etc. A la vez también utilizan la tecnología para realizar los test a los futuros verracos o machos reproductores (pesajes para obtener índices de conversión de tantos kilogramos de pienso por kilogramo de carne, etc.). A la hora de la gestión de residuos, poniendo el foco en el purín, se basan en la economía circular. Héctor Sanz, hermano de Pablo, dirige la parte agrícola de otro negocio familiar, por lo que este “residuo” lo utilizan como fertilizante (abono orgánico) en su explotación dedicada al cultivo de secano en el que cultivan trigo, cebada, girasol, colza, etc. MANEJO NUTRICIONAL Y SALUD DE HIERRO El manejo nutricional que se realiza desde la integradora es otro pilar fundamental. La Granja Hnos. Sanz Berzal destaca por ofrecer una dieta específica para cada etapa de las cerdas reproductoras, ya sea la etapa de gestación o lactación, puesto que las necesidades de nutrición son distintas y se debe asegurar un desarrollo óptimo de la cerda (y del lechón en periodo de gestación), una buena salud, y una adecuada reproducción. A la vez, en relación a la salud, según ha explicado Pablo, la figura de veterinario de explotación asignado por la integradora realiza un seguimiento constante de la salud de los animales como programas preventivos, chequeos regulares, etc. con respuestas rápidas ante cualquier indicio de enfermedad. Además, se ha ido reduciendo el uso de antibióticos en la cabaña y la inmunidad viene proporcionada vía vacunas. “Nosotros hemos notado la bajada del uso de los antimicrobianos en nuestros animales. Esta utilización se ha ido reduciendo paulatinamente mientras que han aumentado los programas de vacunación. Siendo su resultado muy positivo. Nos ha venido muy bien”, ha afirmado Pablo. “Una cosa importantísima y con letras mayúsculas es la bioseguridad que hay que tener en una granja. Con un alto nivel de esta, consigues un alto bienestar animal porque evitas la entrada de patógenos en la granja. Por consiguiente, consigues que estos no lleguen a ponerse enfermos en la mayoría de los casos o no provocar contagios. Esto es como el refrán ‘no es más limpio el que más limpia, sino el que menos mancha’. Para ello hay que tener una consciencia bastante alta sobre esta práctica ya que toda limpieza e higiene en las instalaciones, entre otros puntos, es poca”, ha declarado uno de los propietarios de Granja Hnos. Sanz Berzal. DESAFÍOS PARA EL DIAMANTE La gestión de una granja de cerdas reproductoras o de la producción porcina en general implica diversos desafíos comunes para la mayor parte de los productores, los cuales deben abordar para garantizar el éxito y la rentabilidad de su negocio. Entre ellos, se pueden destacar un manejo reproductivo eficiente, es decir, garantizar una buena tasa de concepción, gestionar adecuadamente el ciclo reproductivo de las cerdas, y monitorear y gestionar la inseminación artificial; un manejo nutricional adaptado, optar por dietas equilibradas que satisfagas a los animales en las diferentes etapas de su ciclo reproductivo, y gestionar la alimentación para mantener un buen estado corporal y un desarrollo saludable de los lechones; un control sanitario y del ambiente para prevenir enfermedades mediante la vacunación, proporcionar instalaciones adecuadas y condiciones ambientales óptimas y, algo muy importante, medidas estrictas de bioseguridad, implementando estrategias de manejo que minimicen el riesgo de enfermedades y reduzcan la transmisión de patógenos; una gestión de datos para tener regis-
19 SELECCIÓN GENÉTICA tros del rendimiento de las cerdas y lechones, así como de su salud y nutrición, todo ello con el objetivo de tomar decisiones adecuadas en cada momento y mejorar constantemente las prácticas de manejo; una eficiencia en la producción: optimizar para maximizar el número de lechones destetados por cerda y año, y gestionar adecuadamente el destete y la transición de los lechones; y, por último, la viabilidad económica de cada negocio, manejando los costes de producción, precios de los insumos y del mercado para tomar las mejores decisiones. El éxito de una granja de cerdas reproductoras depende en gran medida de la capacidad del productor para abordar estos desafíos de manera efectiva y adaptarse a las condiciones cambiantes del mercado y del entorno. Pablo ha afirmado que ...de entre todos, los que más importantes le parecen son la bioseguridad... conseguir ser eficientes energéticamente (ya que la subida de costes de la energía les está afectando para cumplir los requisitos de bienestar animal tanto presentes como futuros) y tener un control de los aspectos económicos, es decir, conseguir viabilidad económica; “pero es fácil desarrollar este negocio cuando estás rodeado por un buen equipo de profesionales y empleados a los que les apasiona el sector porcino como a mí. La clave de cualquier progreso en el trabajo diario”, ha afirmado Pablo. SELECCIÓN GENÉTICA Un aspecto crucial en la granja es su programa de selección genética de la raza Ibérica, que les ayuda a seleccionar cuidadosamente cerdas con caracteres deseables, tanto morfológicos como de salud, es decir, resistencia a enfermedades, eficiencia alimentaria, capacidad de reproducción, etc. La máxima atención que le prestan a la genética de cada animal es lo que les ha proporcionado colocarse en lo más alto y mejorar su producción año tras año, obteniendo los sellos y las certificaciones correspondientes relacionadas con su salud y bienestar, y también con la calidad de sus productos. Como consejo a otros ganaderos que quieran aspirar a alcanzar la excelencia en la producción porcina Ibérica (o en cualquier otra especialización), Pablo ha expresado que la parte más importante es que crean en su trabajo y que se rodeen de gente que al igual tiene estas inquietudes por el mundo porcino, ya que es muy importante estar asesorado y poder comparar datos para buscar las mejores soluciones. Entre los planes de futuro, se encuentra el de mantener el nivel que han conseguido en todos los aspectos, porque llegar a dónde están ahora no ha sido un camino fácil, según ha apuntado. A lo largo de los años, la granja ha cosechado éxitos y ha sido reconocida por su excelencia en el manejo. Esta es la segunda vez que gana el premio Porc d’Or Ibérico Especial con Diamante, lo hizo en 2018 y también este mismo año. Además, acumula dos nominaciones, una en 2017 y otra en 2022. En definitiva, la Granja Hnos. Sanz Berzal se ha consolidado como un caso de éxito en la cría de madres reproductoras porcinas. Su enfoque integral en genética, manejo nutricional, salud animal y sostenibilidad, la ha colocado a la vanguardia de la industria porcina, marcando el camino para futuras innovaciones y estándares en la cría y selección (multiplicación) de animales. n La bioseguridad, la eficiencia energética y el control de los aspectos económicos del negocio son los desafíos más importantes que destacan desde la Granja Hnos. Sanz Berzal Jairo Tomás y Pablo Sanz Berzal recibiendo el Premio Porc d'Or Ibérico Especial con Diamante de la mano de Josep Usall, director general del IRTA.
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