Aecoc reuneix a fabricants i distribuïdors del sector cárnico per analitzar els hàbits i tendències del nou consumidor
5 de febrer de 2013
L'evolució del mercat de productes cárnicos centrarà la primera part del congrés, en la qual Victor J. Martín, professor d'Economia Aplicada de la Universitat Complutense de Madrid, aportarà dades del sector sobre volum de mercat, vendes per canal i comparatives per producte. La carn juga un paper clau en la nostra dieta, per això Ismael Díaz, membre de la Real Acadèmia de Gastronomia, aproparà als assistents les claus sobre la demanda actual de carn, així com de seguretat alimentària i etiquetatge en el sector.
Segons dades del Ministeri d'Agricultura, Alimentació i Medi ambient (MAGRAMA) el consum de productes cárnicos en les llars ha seguit creixent en 2012, no obstant la situació econòmica actual segueix sent complicada per a totes les empreses. En aquest moment, aspectes com la col·laboració i la innovació són claus per desenvolupar categories de producte atractives per al consumidor. En aquest sentit, de la mà de Mayte González, directora de cárnicos de Dia i de Joan Carles San José, vicepresident executiu d'Arcadíe, coneixerem què estratègies de col·laboració entre fabricants i distribuïdors poden ajudar a dinamitzar el sector. En la mateixa línia, Mes Gourmet, presentarà, mitjançant la participació del seu conseller delegat, Jorge Mas, un nou concepte de gestió de les seves tendes de xarcuteria.
El congrés serà el marc de presentació de les conclusions més destacades d'aquest treball que desvetlla aspectes claus per desenvolupar estratègies que aportin eficiència a la cadena i un major valor a la categoria i al producte.
Finalment, el programa explicarà també amb la participació de José Ramón Godoy, secretari general de la Fundació Pernil Serrano i Luis Antonio Vázquez, director de promoció i relacions externes d'I.G.P. Vedella Gallega, els qui abordaran el paper de la comunicació com a clau per dinamitzar la demanda.
