Uno de los objetivos de la bodega es cuidar la evolución y longevidad de los Txakolis reduciendo las entradas de oxígeno en el proceso de elaboración

Artomaña Txakolina, ganador del programa Vinventions Angel 2022/23

Redacción Interempresas29/03/2023

Vinventions, empresa implicada en la lucha por una mejor sostenibilidad para el medio ambiente, ayuda a los enólogos a lograr que sus vinos sean más sostenibles, ofreciendo asesoramiento en la gestión de gases durante la elaboración y distintas soluciones de cierres de última generación. Y convencidos de que la sostenibilidad está al alcance de nuestras acciones, promueve el programa Vinventions Angel que ayuda a la transformación ecológica sostenible y las buenas prácticas en las bodegas que presentan sus proyectos. El mejor proyecto de esta 2ª edición de Vinventions Angel 2022/23 es el de Artomaña Txakolina, ubicada en el valle de Ayala en Álava. La bodega amparada en la DO Txakoli de Álava ha sido reconocida por su apuesta de gestión del oxígeno para elaborar un Txakoli más duradero y sostenible.

Luís Mariano Álava, propietario de Artomaña, afirma que: “En el Txakoli, como en muchos vinos blancos, una excesiva oxidación del vino puede generar una pérdida de las capacidades organolépticas, despertando aromas añejos y de evolución en él, arruinando su perfil joven y afrutado. Por ello, controlar el fenómeno oxidativo es de vital importancia para la conservación de nuestros vinos”.

Los tapones Nomacorc Green Line cierran las nuevas botellas de los vinos premium de la bodega.

En esta línea, presentaron un proyecto de control integral del oxígeno disuelto en los vinos, con el fin de conseguir reducir la adición de conservantes añadidos como el sulfuroso, aumentar la durabilidad del vino y reducir el impacto ambiental de este. Este paso les permitirá seguir en su transición sostenible: “Ya disponemos de un sistema de captura y almacenamiento de anhidrido carbónico que habilita su uso como gas inertizante, y nos permite acometer prácticas enológicas como el battonage, embotellado, prensado o llenado de tanques en ambientes inertes, para reducir en gran medida el contacto del vino con el oxígeno. Pero queremos ir más allá, aprovechando las sinergias con los sistemas de control de gases que ya disponemos y la tecnología de Vinventions, medir las posibles entradas de oxígeno que pueda haber durante la elaboración y el embotellado, así como conocer el ciclo de vida de nuestros Txakolis y cómo optimizarlo”.

Vinventions quiere visibilizar el esfuerzo y la dedicación de la bodega alavesa y su fuerte compromiso con el medio ambiente.

Vinventions ha participado en este proyecto para identificar los diferentes puntos críticos en lo que a la oxidación se refiere, y ayudar en la toma de decisiones para reducir este efecto e implementación de soluciones. Además, los nuevos vinos de la vendimia 2022 han sido embotellados con el tapón Nomacorc Green Line para alargar su vida útil en los mercados donde la bodega opera: “Hemos observado que, gracias a la calidad de los cierres que empleamos, nuestros Txakolis con un, dos o más años mantienen un perfil de calidad suficiente como no pasaba con otros tapones, y nuestros vinos mostraban una evolución que no era la adecuada. Ahora tenemos la tranquilidad de que los vinos que están, sobre todo, en mercados de exportación, donde no podemos reponer con la agilidad que podemos hacerlo en el mercado de proximidad, que nuestros vinos se pueden defender con las mismas garantías de calidad que si fueran de la cosecha reciente”.

Con la tecnología del NomaSense O2, marca líder en el control del oxígeno de los vinos, Vinventions va más allá con la gestión del oxígeno y ayuda en la toma de decisiones para una calidad óptima de los vinos.

Las soluciones de Vinventions para el embotellado aportan más valor a sus clientes, al proporcionar la máxima seguridad, sostenibilidad y disponibilidad de datos precisos para alargar la vida útil de sus vinos. Además, con las herramientas Wine Quality Solutions, en este caso, con el analizador NomaSense O2, pueden contar con servicios de gestión y monitorización del oxígeno al instante en distintas fases del proceso, aportando aún más valor y eficiencia a sus clientes. “Estamos muy orgullosos y agradecidos de la confianza que Artomaña Txakolina, bodega referente en la DO Arabako Txakolina, ha puesto en nosotros, para asesorarle en el control del oxígeno con los analizadores Nomasense que permiten conseguir lecturas de los gases en las condiciones previas, durante y posembotellado. Una colaboración que nos ha dado a conocer más precisamente la calidad y estado del vino, así como su vida útil, recabando información crucial para la mejora de su proceso”, explica Ester Bachs, responsable de Comunicación para Vinventions España.