Alcaidus, S.L. (Alcadius) - Queso Mahón
Queso Mahón: denominación de Origen Protegida
Queso con Denominación de Origen Protegida(D.O.P.), es un producto íntimamente ligado a la zona geográfica en la que se produce: la Isla de Menorca.
El proceso de elaboración del queso Mahon-Menorca, se ha mantenido invariable durante mucho tiempo siguiendo prácticas muy antiguas.
La maduración del queso Mahon-Menorca se realiza en las cavas de maduración, donde el proceso recibe el tratamiento de corteza tradicional, consistente en una serie de volteos y untado de aceite y/o pimentón.
La corteza de color anaranjado o pardo si es artesano. De pasta firme y corte fácil, de color marfil amarillento, posee un numero variable de ojos de tamaño pequeño, repartidos de forma irregular.
Sabor y aromas lácteos con ciertas reminiscencias a mantequilla y a frutos secos tostados (avellanas), de persistencia bucal media, ha desarrollado el "bouquet" típico de Mahón.
El proceso de elaboración del queso Mahon-Menorca, se ha mantenido invariable durante mucho tiempo siguiendo prácticas muy antiguas.
La maduración del queso Mahon-Menorca se realiza en las cavas de maduración, donde el proceso recibe el tratamiento de corteza tradicional, consistente en una serie de volteos y untado de aceite y/o pimentón.
La corteza de color anaranjado o pardo si es artesano. De pasta firme y corte fácil, de color marfil amarillento, posee un numero variable de ojos de tamaño pequeño, repartidos de forma irregular.
Sabor y aromas lácteos con ciertas reminiscencias a mantequilla y a frutos secos tostados (avellanas), de persistencia bucal media, ha desarrollado el "bouquet" típico de Mahón.
