Los pimientos soportan muy bien las altas temperaturas, por esta razón, su cultivo tiene lugar en el periodo que transcurre de verano a otoño. El principal componente del pimiento es el agua, seguido de los hidratos de carbono y es una buena fuente de fibra.
Los pimientos rojos se caracterizan por tener la corteza roja. En cuanto a su contenido en vitaminas, los pimientos son muy ricos en vitamina C, sobre todo los de color rojo.