Embutidos Santa Cruz de Montes, S.A. - Salchichón

La empresa Embutidos Santa Cruz de Montes, S.A, dispone de dos tipos de formatos en este producto: cular y herradura. Tras el adobo y el amasado, donde la pimienta en grano juega un papel indispensable, se embute cada uno en una tripa diferente, tripa cular natural para el caso de la barra u otra de un calibre más pequeño para el caso de la herradura. De ahí pasan a los secaderos y poco después a la bodega donde, tras un curado lento, obtendrán el punto óptimo de sabor y curación.