El Bierzo, situado al noroeste de la Península y haciendo las veces de frontera entre Castilla y Galicia, conforma una olla enmarcada por cadenas montañosas que la hace disfrutar de un microclima envidiable para los ancestrales métodos de la curación de embutidos, heredados generación tras generación hasta nuestros días. Así nace Embutidos Santa Cruz, una empresa familiar fundada en 1990, dedicada a esta antigua y tan arraigada labor en la comarca.