Marcial Castro, S.L.U. - Jamón y paleta ibéricos
Marcial
Jamones ibéricos de bellota: con una curación entre 24 y 30 meses
Son las piezas obtenidas de las extremidades posteriores del cerdo ibérico. El jamón ibérico, debido a su mayor contenido graso intramuscular, precisa de un período de curación entre 24 y 30 meses. Su elaboración es totalmente artesanal y su curación se realiza en sus bodegas, siguiendo un proceso completamente natural, al aire frío y seco de la sierra.
Al corte, su color varía entre el rojo intenso y el rojo pálido, apreciándose en la carne numerosas vetas de grasa, que le confieren ese sabor y untuosidad característica del jamón ibérico, que sirve para identificar la categoría de la pieza y su garantía de calidad.
Al corte, su color varía entre el rojo intenso y el rojo pálido, apreciándose en la carne numerosas vetas de grasa, que le confieren ese sabor y untuosidad característica del jamón ibérico, que sirve para identificar la categoría de la pieza y su garantía de calidad.
