Carrier y la importancia del control de la temperatura para un vino de máxima calidad

Las bodegas Pago de Carraovejas se encuentran en la localidad de Peñafiel (Valladolid) en la Ribera del Duero. Actualmente dispone de 160 hectáreas en producción con tres variedades de uva: Tempranillo, Cabernet sauvignon y Merlot con diferentes sistemas de cultivo adaptados a cada pequeña parcela.

Estas bodegas están diseñadas con el fin de respetar al máximo los procesos de elaboración natural por gravedad y las características originales de la materia prima. Se lleva a cabo un innovador sistema de fermentación, equipado con la última tecnología para conseguir una maceración más eficaz.

Uno de los elementos clave es el control de la temperatura en los depósitos para conseguir un vino de máxima calidad. La producción de agua fría se realiza mediante unidades enfriadoras condensadas por aire, equipadas con compresores de tornillo, de alta eficiencia, que permiten un ajuste perfecto a la capacidad frigorífica necesaria. Además, cuentan con un mapa de operación ampliado desde -20 hasta 55 °C de temperatura exterior y hasta -15 °C de producción de agua fría.

Los equipos tienen un calendario de visitas y protocolos personalizados que garantizan el óptimo funcionamiento. Gracias a estos servicios, se minimizan los costes operativos y se maximiza la vida útil de la instalación.

AquaForce 30XB de Carrier está disponible en tres niveles de eficiencia para adaptarse a la perfección a la aplicación de cada cliente, cumpliendo los nuevos requisitos del reglamento europeo en diseño ecológico.