Innovaciones instrumentales para lograr resultados precisos

El fabricante y distribuidor de instrumentación científica, técnicas y reactivos para laboratorio GAB Sistemática Analítica lanza en 2021 nuevos productos. Se trata de los modernos analizadores de anhídrido sulfuroso (SO₂) Sulfimet y Sulfimet+, así como la unidad compacta de destilación Macrodest.

El Sulfimet es un moderno y compacto analizador manual de SO₂ basado en el método Ripper por amperometria. Dispone de electrodo de punta de platino para medir las reacciones redox del vino y derivados, evitando así interferencias de color, turbidez o polifenol. Sus resultados se pueden asemejar al método oficial de destilación Paul-Rankine.

Por su lado, el Sulfimet+ se diferencia del Sulfimet por ser un analizador automático. Ambos son equipos compactos y de fácil uso y cuentan con la tecnología más innovadora.

Analizadores de SO₂ Sulfimet y Sulfimet+.

El Macrodest es una unidad compacta de destilación por el método oficial que, sin embargo, es mucho más rápida que su homóloga gracias a su potencia y precisa regulación. El Macrodest sirve para todo tipo de bebidas alcohólicas ya sean vinos, vinos dulces, vermouths y sangrias, licores con y sin azúcar, destilados de alta graduación como whiskys, ron e incluso cremas y holandas.

El equipo destila 250 ml de muestra en tan solo 25 minutos y con una incertidumbre de +/- 0,1% Vol. Se puede redestilar la muestra hasta 3 veces seguidas manteniendo los mismos valores de incertidumbre. Aunque el Macrodest realiza la lectura con alcohómetro, se puede combinar con un densímetro digital. Gracias a su diseño compacto y en inox, es extremadamente sencillo y fácil de usar.

Su hermano pequeño es el Microdest, un compacto destilador de alcohol de poco volumen, por lo que lo convierte en un veloz equipo. En tan solo minutos se pueden conseguir grados con una incertidumbre de +/ 0,2% Vol. y una precisión de 0,1% Vol. Al tratarse de tan poco volumen (25 ml muestra) el destilado se atempera en cuestión de segundos bajo el chorro de agua. Microdest, a la vez, requiere del Easydens, un pequeño densímetro digital capaz de corregir temperatura y mostrar el grado en cuestión de segundos ahorrando así los engorrosos pasos a seguir en el destilador clásico.

Destilador de alcohol Macrodest y el microdestilador Microdest.

GAB está especializada en la fabricación, comercialización y distribución de material de laboratorio. Por ello, cada año ofrece novedades que cumplen con las demandas del sector. Así, los últimos años ha lanzado al mercado equipos para todo tipo de bodegas y laboratorios.

Entre ellos destaca el Mostomatic, un potente y eficiente filtro de mosto que permite filtrar (con y sin tierras) de manera rápida cualquier tipo de mosto y derivados en cuestión de segundos. Sus tan solo 9 kg de peso lo convierten en una unidad fácilmente transportable para facilitar las tareas de recepción de vendimia o filtraciones varias de laboratorio de la forma más fácil posible. Su filtro de mosto en inox facilita un fácil y práctico manejo, capaz de sorprender por sus características. Entre otras cualidades, permite desgasificar muestras en un abrir y cerrar de ojos o filtrar vinos tintos para poder medir su densidad sin dificultad alguna.

Otro equipo interesante es el Uvapress, una original prensa de uva (compacta, portátil y fabricada en inox) que destaca por su larga vida útil. Su función es facilitar y profesionalizar el muestreo y el prensado de uva para los controles de maduración ya que siempre aplica la misma fuerza de prensado: uniforme, total sobre todas las bayas y homogénea con un rendimiento del 60%; obteniendo así un mosto sin pepitas y sin hollejos bastante más limpio y rápido que si se hiciera el mismo trabajo de forma clásica.

Sulfiduo y Sulfiquattro son analizadores semiautomáticos de dos y cuatro posiciones respectivamente para valorar SO₂ libre y total por el método oficial Paul Rankine. El control de calidad del vino antes de embotellar requiere del análisis del contenido de SO₂. El método oficial es convertir los sulfitos en el vino en dióxido de azufre no disociado acidificando la muestra de vino con ácido orto-fosfórico a un pH de aproximadamente 1. El dióxido de azufre volátil es liberado de la muestra con la ayuda de una corriente de aire que burbujea a través de la muestra de vino. Cuando esto ocurre se libera el SO₂ libre. El SO₂ combinado no se disocia a temperatura ambiente, pero en ebullición se disocia en SO₂ que es nuevamente liberado por la corriente de aire. Para evitar que los componentes volátiles no gaseosos de la muestra de vino alcancen el matraz de recolección de SO₂ (matraz forma pera), la corriente de aire pasa a través de un condensador enfriado por agua. Posteriormente, la corriente de aire, con el SO₂ arrastrado, se burbujea a través del matraz de recolección que contiene una solución de agua oxigenada con un indicador de base ácida. El SO₂ se convierte en ácido sulfúrico, que a su vez se valora con sodio hidróxido. En lugar del calentamiento convencional con un quemador Bunsen, Sulfiduo y Sulfiquattro utilizan una resistencia eléctrica que tiene la ventaja de que se aplica calor constante y regular de una muestra a otra, manteniendo una excelente repetitividad con la mínima manipulación.

El autoanalizador enzimático y colorimétrico para enología G150 es el más versátil del mercado. Con un diseño compacto, funciona con un software intuitivo, con un inicio muy rápido y un mantenimiento muy fácil. Además, su precio es muy competitivo. Este equipo trabaja con una velocidad real de hasta 200 muestras/hora, con 40 posiciones para reactivos y 40 posiciones para muestras.

Por último, los sencillos kits de análisis de GAB permiten a cualquier usuario determinar los parámetros básicos del vino. Totalmente compatibles con los autoanalizadores existentes en el mercado, son extremadamente fiables y precisos. Entre muchos otros, los kits determinan parámetros como el nitrógeno amoniacal, el glicerol, el acido cítrico, el hierro o el potasio.