BIOFOOD: alimentos fermentados saludables
La empresa navarra de innovación en microbiología industrial LEV2050, que este mes cumple 10 años, está inmersa en el proyecto BIOFOOD, financiado por el Gobierno de Navarra, dentro del Reto SIBERIA, expediente 0011-1411-2019-000038. Cuenta con la participación de un completo consorcio formado por la propia LEV2050, Biosasun, Brotalia, Garunkook, Nucaps, UNAV y CNTA.
El objetivo de este proyecto es el estudio e investigación de bioprocesos microbiológicos tanto dentro del cuerpo humano (los originados por la microbiota intestinal), como fuera, en la fermentación de alimentos o en biorreactores, con el fin de generar ingredientes (probióticos y postbióticos) y alimentos beneficiosos para la salud con efecto saludable demostrado.
Con todo ello, se pretende contar con los conocimientos y herramientas necesarias que permitan el desarrollo y futura comercialización de ingredientes y alimentos generados gracias a la biotecnología alimentaria, que se basen en el conocimiento científico y con propiedades saludables demostradas.
