Entrevista a Llucià Casellas, presidente de Alimentaria FoodTech
El director general de Roser Construcciones Metálicas preside el comité organizador de Alimentaria FoodTech, que tendrá lugar del 6 al 9 de octubre de este año en el recinto Gran Vía de Fira de Barcelona. La feria inicia una nueva etapa para dar servicio a la totalidad de los sectores productivos que completan la cadena de valor de la industria de alimentos y bebidas.
Este 2020 la feria ha cambiado su estrategia. Háblenos del nuevo ciclo que inicia Alimentaria FoodTech.
El cambio de estrategia de la feria y su desvinculación de Hispack son las dos novedades más importantes de Alimentaria FoodTech 2020.
Con la nueva estrategia hemos convertido una feria generalista en un evento donde toda la cadena alimentaria productiva se puede sentir identificada: desde la materia prima, los proceses de elaboración, el embalaje, la logística... Todo el proceso productivo hasta que un alimento llega al consumidor final. Así, la feria se desarrollará en cinco ejes estratégicos: procesamiento, ingredientes, packaging, industria 4.0 y seguridad alimentaria.
Desde la creación de los primeros eventos en la antigua TecnoAlimentaria o en la Bta se estructuraba la maquinaria según el sector al que iba dirigida: productos cárnicos, pastelería y panadería, líquidos… Pero con la evolución del equipamiento, hoy en día hay muchas aplicaciones de la industria alimentaria que son transversales, sirven para varios productos, por lo que pierde el sentido mantener una estructura diferenciada por sectores. Un ejemplo de ello es la seguridad alimentaria, la higiene o el envase, los mismos procedimientos y equipos se aplican en muchos sectores. De esta forma, todo el conjunto de la industria alimentaria puede encontrar en Alimentaria FoodTech lo que busca, independientemente del sector en el que oriente su actividad. Esto rompe totalmente con el paradigma anterior, a partir de ahora habrá una representación de todos los procesos productivos.
Otra de las novedades que comenta es la separación de Hispack, ¿cómo la ha aceptado el expositor?
La convivencia de estas dos ferias ha funcionado bien, pero ahora buscamos la presencia exclusiva de fabricantes de productos para la industria alimentaria. En las ediciones conjuntas, el productor de alimentos encontraba una oferta tremenda de embalajes, pero muchos de ellos no respondían a sus necesidades. Ahora, todo el envase y embalaje que encuentre estará orientado exclusivamente a alimentación.
El nuevo posicionamiento en el calendario ferial les convierte en un evento trienal. ¿Por qué este cambio?
Hemos apostado por el carácter trienal para encajar el evento en un calendario ferial internacional donde tienen lugar eventos muy consagrados como Anuga FoodTec o la IFFA, que ya se celebran en años que no se solapan entre sí. Por otro lado, para no coincidir con Alimentaria, que es de carácter bienal, hemos optado por posicionar la feria en octubre, ya en el segundo semestre. Así, estamos en años alternos de otros eventos y no coincidimos en fechas tampoco con Alimentaria.
El Comité Organizador que preside mantiene a la feria en contacto permanente con las empresas. ¿Quién forma parte de él?
Nuestro objetivo ha sido que el Comité Organizador fuera muy representativo y contara con la presencia de todos los actores: desde instituciones (como el IRTA), pasando por asociaciones (como AECOC), fabricantes, importadores y representantes internacionales… Así, se recogen todas las sensibilidades y se trabaja desde una perspectiva muy completa.
Asimismo, estamos trabajando muy estrechamente con Alimentaria ya que los visitantes y expositores de esta feria comparten interés con la oferta de Alimentaria FoodTech.
El 70% de la superficie de exposición ya está contratada, y eso que se ha ampliado el espacio… ¿Qué valoración hace de este dato?
Es algo muy positivo, significa que el mercado está asimilando bien el cambio. Hemos reforzado la imagen de Alimentaria FoodTech como ente independiente y le hemos dado mucha personalidad añadiendo un apoyo más fuerte por parte de Alimentaria Exhibitions. Estamos muy contentos con la respuesta y, sobre todo, con el hecho de que muchas empresas internacionales se estén animando a participar en la feria. Las perspectivas son muy buenas.
En este sentido, la presencia internacional en un sector como el cárnico es imprescindible. ¿Cómo lo están trabajando?
Es importante distinguir la figura del expositor con la del visitante. En el caso del expositor, es muy importante su presencia ya que nos ayuda a abrir la oferta para los compradores que vienen al evento. El sector alimentario español es muy dinámico y muy activo, tiene muchos subsectores que no dejan de crecer. Esto lo convierte en un mercado muy atractivo para las empresas internacionales, especialmente para las europeas por su proximidad geográfica. Con esto despertamos el interés también de la demanda, pues cuanta más oferta seamos capaces de reunir, más demanda generaremos.
TecnoCárnica es una de les áreas más importantes de la feria. ¿Qué encontrará el visitante en este espacio?
El sector cárnico es muy importante en España, muy activo y muy exportador. Tenemos una gran variedad de productos, nuestra oferta es muy grande y eso significa que la cantidad de maquinaria necesaria para elaborar todos estos productos también es muy grande –y muy avanzada–. Y eso es lo que se podrá ver en la feria, la maquinaria más moderna nacional y también la internacional.
En esta línea, ¿hacia dónde cree que se dirigen las tendencias de consumo del sector cárnico?
Creo que el producto fresco es el que más está evolucionando, especialmente hacia producciones más altas, de más volumen. Pero creo que lo más importante es que hay ciertos retos tecnológicos que tenemos que afrontar como son la seguridad alimentaria o la reducción del uso de plásticos en los sistemas de packaging. En este sentido, creo que la oferta de Alimentaria FoodTech será muy atractiva para sus visitantes.
¿Cuáles serán los ejes esenciales del programa de actividades?
Alimentaria FoodTech cuenta con dos tipos de programas de transferencia de conocimiento. Por un lado, todos los asistentes a la feria pueden visitar el Speakers’ Corner del Innovation Meeting Point donde las instituciones o asociaciones de investigación e innovación, los centros tecnológicos y las start-ups harán presentaciones y conferencias sobre productos, servicios y casos de éxito de la innovación al servicio de la industria alimentaria; por otro lado, Alimentaria FoodTech presenta tres congresos profesionales especializados en temas que marcan el camino del presente y el futuro de la industria: sostenibilidad, economía circular, industria 4.0 y seguridad alimentaria.
Para terminar, ¿qué le diría a una empresa que se está pensando si participar en Alimentaria FoodTech?
Me gustaría que viera esta feria como una gran oportunidad. Una feria que recupera su personalidad y que se alinea con Alimentaria, un evento conocido en todo el mundo que refuerza el posicionamiento de FoodTech y que lo convierte en un acontecimiento único. Un proyecto nuevo y totalmente transversal, tanto desde el punto de vista de la oferta como el de la demanda. Todo aquel que quiera estar presente en el sector alimentario español, tiene que estar en Alimentaria FoodTech.
