Anecpla recuerda la importancia de la gestión de plagas en los pequeños comercios de alimentación
La Asociación Nacional de Empresas de Sanidad Ambiental (Anecpla) ha recordado la importancia de la gestión de plagas en el sector de los comercios minoristas de alimentación, tras la reciente publicación de la nueva Guía de la Comisión Europea sobre seguridad alimentaria en pequeños comercios.
Esta nueva Guía, que afecta especialmente a carnicerías, tiendas de comestibles, panaderías, pescaderías y heladerías, forma parte de un conjunto de publicaciones que, de forma simplificada y resumida, pretenden ayudar a los operadores de empresas alimentarias a cumplir con las normas europeas de higiene alimentaria, entre otras, también en materia de control de plagas.
Este nuevo documento incluye una serie de orientaciones extraídas de las Directrices sobre los sistemas de gestión de seguridad alimentaria para los pequeños comercios minoristas de alimentación: la aplicación de la identificación, la clasificación y el control del riesgo en carnicerías, tiendas de comestibles, panaderías, pescaderías y heladerías, publicado por la European Food Safety Authority (EFSA).
Algunas de las plagas más comunes que afectan a este sector son las provocadas por ratas, ratones, cucarachas e insectos voladores. Las primeras, las ratas, son especialmente peligrosas, ya que al vivir en condiciones insalubres son portadoras de una gran cantidad de enfermedades y bacterias. Pero sin duda, la verdadera pesadilla de este tipo de establecimientos, son las cucarachas que, en caso de no ser controladas de manera inmediata, pueden llegar a convertirse en un problema de gran envergadura que derive, incluso, en el cierre del local por parte de los servicios de salud.
La Salmonella, la Toxoplasmosis, la listeria o el E. Coli son solo algunas de las bacterias causantes de enfermedades que este tipo de vectores son capaces de trasmitir. “Es fundamental que las empresas relacionadas con la industria alimentaria inviertan en prevención para evitar riesgos”, aconseja la directora general de Anecpla, Milagros Fernández de Lezeta. “Lo recomendable establecer un plan de gestión de plagas y de autoevaluación conforme a la normativa europea e internacional y destinado a asegurar la salubridad en la cadena de suministro alimentario”.
Las plagas en la industria alimentaria están entre los riesgos más temidos en el sector debido, en primer lugar, a los evidentes perjuicios sobre la salud de las personas que pueden ocasionar, pero también por las pérdidas económicas que pueda provocar y los consiguientes efectos negativos en la imagen del negocio.
Este asunto es asimismo de especial importancia teniendo en cuenta el perfil exportador de España y las implicaciones que puede tener en la imagen del país en el exterior. Es muy importante que las propias empresas del sector apliquen el Sistema de Gestión de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC) en la industria alimentaria, de obligado cumplimiento, y busquen apoyo en los profesionales del sector de gestión de plagas. Estas empresas llevarán a cabo en primer lugar labores de prevención y, cuando exista una plaga, llevarán a cabo una gestión integrada, controlando el ciclo biológico de la especie en cuestión en primer lugar y no utilizando productos químicos salvo que sea indispensable, lo que garantizará un resultado satisfactorio a más largo plazo.
7 consejos de Anecpla para el control de plagas en los pequeños comercios de alimentación
- Disponer de un sistema de autoevaluación y de Gestión APPCC.
- Exigir a los proveedores garantías de que las mercancías están exentas de especies susceptibles de generar plagas.
- Mantener un buen nivel de limpieza y realizar una buena gestión de residuos.
- Tener un adecuado control de alcantarillado, para evitar fundamentalmente la entrada de roedores.
- Bloquear los posibles accesos, tales como los huecos debajo de las puertas, grietas u oquedades.
- Extremar las precauciones para evitar la entrada de moscas y otros insectos.
- Encargar la gestión de plagas y vectores a una empresa especializada y aplicar criterios preventivos.
