L'Irta celebra un seminari sobre màrqueting d'olis d'alta gamma que tindrà continuïtat

Dijous passat 17 d'abril, el Subprograma d'Olivicultura, Elaiotecnia i Fruita Seca de el Irta, del Departament d'Agricultura de la Generalitat de Catalunya, va impartir al seu Centre de Mas de Bover (Constantí, Tarragona), el seminari ‘Basis per al màrqueting d'olis d'alta gamma’, dirigit a professionals de les empreses productores oleícolas i operadors interessats en la comercialització directa d'olis de qualitat en comprats gourmet o d'exportació.

La comercialització d'olis ‘d'alta gamma’ s'ha posicionat com una alternativa al mercat generalista d'oli d'oliva verge. No obstant això, a causa del nivell de saturació i baixos preus del mercat nacional, aquests olis han d'orientar-se cap al mercat exterior. Aquests mercats, generalment, demanen informació complementària sobre les característiques i origen de l'oli, que va més enllà de la mera classificació comercial, el país o la varietat. Aquest Seminari ha aportat informació diversa sobre l'oli d'oliva verge als seus mercats d'origen, per utilitzar-la en estratègies de posicionament de producte 'd'alta gamma'.

La informació aportada va pretendre contestar preguntes fonamentals com: Quins són els criteris correctes per escollir un oli d'alta gamma? Com verificar la validesa d'una anàlisi? Com interpretar les anàlisis químiques i sensorials per descriure el producte? Quins són els sistemes bàsics d'elaboració d'oli verge? Quins són les principals varietats d'olivera? Com es conrea l'olivera als diferents països i com influeix en els atributs de l'oli? Què són els polifenoles? Quin és la base bioquímica dels atributs sensorials de l'oli i fins a quin punt poden ser identificats per un consumidor normal? Quins són els mecanismes de el “tast” que permeten identificar un oli d'alta gamma i com explicar-ho al client?

En el seminari van participar representants de 25 empreses del sector, procedents de Catalunya, Aragó, Comunitat Valenciana i Andalusia, a més de tècnics de l'Irta, Damm, i de Prodeca de la Conselleria d'Agricultura de la Generalitat de Catalunya. Donat l'èxit aconseguit i que la valoració del mateix per part dels participants ha resultat molt positiva, l'Irta es planteja realitzar futures edicions del seminari.