La caída del tramo final del año no evita un auge del 9,3% en la producción de carne caprina en 2022
La producción de carne de caprino en España finalizó el pasado ejercicio con un importante incremento del 9,3% al pasar de 10.127 a 11.073 toneladas en la comparación de los ejercicios 2021 y 2022, según los datos publicados por la Encuesta de Sacrificio de Ganado, elaborada por la Subdirección General de Análisis, Coordinación y Estadística del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA).
Por comunidades autónomas, hubo cuatro regiones que superaron el millar de toneladas. La líder indiscutible es Andalucía, que además aumentó un 16,7% para llegar hasta las 4.490 toneladas. La segunda posición es para Canarias, que sufre un retroceso del 2,2% y se sitúa en 1.924 toneladas. Más alejados, y con incrementos en su evolución anual, se encuentran Murcia (1.351 toneladas) y Castilla y León (1.103 toneladas).
A este incremento de la producción en 2022 se ha llegado a pesar del brusco descenso que se ha experimentado en la campaña navideña. Según estos mismos datos oficiales, se ha pasado de 1.466 toneladas producidas en diciembre de 2021 a 1.319 toneladas en el mismo periodo del pasado ejercicio, lo que significa una reducción del 10%.
Al aumento global de la producción durante todo el año se ha llegado también gracias a un incremento del peso medio de los animales sacrificados, ya que el número de caprinos que pasaron por los mataderos españoles ha aumentado en menor porcentaje que las toneladas producidas. En concreto, se ha pasado de los 1.175.573 ejemplares del año 2021 a 1.233.132 animales en 2022, por lo que ha subido un 4,9%.
