Tecnología para estudiar el sabor de los alimentos
15 de abril de 2004
El Boletín de Difusión Tecnológica IRC - CENEMES, 29/3/2004, difundido por Ainia, www.ainia.es, informa que una empresa holandesa ha desarrollado una tecnología para medir las concentraciones de sustancias volátiles gustativas en el aire exhalado desde la nariz en el momento de comer.
El Boletín de Difusión Tecnológica IRC - CENEMES, 29/3/2004, difundido por Ainia, www.ainia.es, informa que una empresa holandesa ha desarrollado una tecnología para medir las concentraciones de sustancias volátiles gustativas en el aire exhalado desde la nariz en el momento de comer.
Esta tecnología permite establecer una correlación entre la percepción del consumidor de un alimento y el tipo y el número de moléculas volátiles asociadas a dicho alimento. La empresa busca socios productores de alimentos para realizar pruebas con sus propios ingredientes. Los socios deben proporcionar sus propias muestras y definir sus expectativas.
Para más información, ttecnologia@ainia.es, indicando Ref. 22030413
