Utilizar los colores para llevar una alimentación saludable
25 de octubre de 2000
Una manera fácil de saber si nuestra alimentación es equilibrada y contiene suficientes frutas y hortalizas es guiarnos por los colores de los alimentos. Si en nuestra mesa servimos comidas de diferentes colores seguramente estaremos incluyendo frutas y hortalizas, que son los alimentos que contienen las vitaminas, antioxidantes y otros compuestos necesarios para una buena salud. Estos compuestos son, en muchos casos, los que aportan color a los alimentos.
Sabrina Hernández, licenciada en dietética y nutrición y que trabaja con pacientes cardíacos en el Miami Cardiac & Vascular Institute del Hospital Baptist de Miami propone servir en la mesa los colores siguientes: Morado: berenjena, uva, ciruela y remolacha; Rojo: pimientos, tomates, fresas, cerezas, manzanas; Anaranjado: naranja, melón cantalupo, mango, papaya, zanahoria, boniato, calabaza, albaricoque, melocotón; Amarillo: ajíes amarillos, limones, piña; Marrón: nueces, avellanas, dátiles; Verde: espinacas, manzanas con piel verde, brócoli, espárragos trigueros.
Cuando al cabo del día nos preguntemos si hemos comido las 5 raciones de frutas y hortalizas recomendadas, también nos podemos preguntar:'- ¿Cuántos alimentos de colores he comido hoy?-'
