En los alimentos, lo que se busca es el sabor

La revista EUR-OP News publicó recientemente un estudio sobre los gustos de los consumidores en el que destacó que en cuestión de comida, el sabor es una de las cualidades que más valoran los consumidores. A medida que exigen una comida más sana, con menos grasa, azúcares y sal, crece el interés de la industria por saber más acerca de la influencia de la matriz alimentaria en la liberación y la percepción del sabor.