Números sobre el cultivo mundial de espárragos

El 55% del área mundial del cultivo de espárrago corresponde a espárrago blanco y el restante 45% a espárrago verde. Del total global, la industria consume un 45%. Las superficies de cultivo tuvieron una progresión de 38.000 has en 8 años. En este mismo periodo, cerca de 175.000 t de espárragos tuvieron que encontrar compradores en el mercado mundial. Al contrario de lo que ocurre con las zonas de consumo, que se mantienen estables (Estados Unidos, Japón, Alemania y Suiza), las zonas de producción están en constante evolución.