Normas de higiene para los alimentos

Las reglas de higiene para los alimentos que llegan a nuestra mesa están en proceso de simplificación por parte de la Comisión Europea, que estudia reducir las 17 directivas actuales en esta materia, a sólo 4 reglamentos. En este cambio, que el comisario europeo de Salud y Protección de los Consumidores, David Byrne, ha calificado como el más radical de los últimos 25 años en materia alimentaria, se introducirán novedades como la aplicación del principio de trazabilidad, el principio de 'la granja a la mesa' en materia de higiene, y un sistema armonizado de análisis de riesgos y puntos críticos. Esta redacción está actualmente produciendo un número extra en el que todas estas normas de buenas prácticas agrícolas se presentan de forma amplia. Dicha edición estará en un breve espacio de tiempo en las manos de nuestros lectores.