El porcino Ibérico trabaja en la mejora genética de sus explotaciones y en una comercialización con valor añadido

Es interesante observar algunos datos relativos a la evolución reciente del sector ganadero. El censo de madres ibéricas inscritas en el Libro Genealógico ha experimentado un ligero crecimiento durante 2020 superando las 600.000 cabezas, cifra que incluye la reposición y que dista mucho del dato facilitado por ASICI en abril del año actual con algo más de 410.000 madres en producción declaradas en ÍTACA con un incremento a lo largo de su primer trimestre. En definitiva, nos situamos con un censo de madres al mismo nivel que en 2020 en una aparente estabilización tras el crecimiento que llevamos viviendo desde 2016.

Figura 1. Evolución del censo de madres de raza Ibérica.

Tal vez la categoría más castigada y no recuperada corresponde a los Marranos de 3 a 5 y que en 2020 se situaron en valores muy inferiores a 2019 y aún hoy día se mantienen con precios menores al 2019. Actualmente los Cebados de Pienso (Cebo) sí han recuperado sus cotizaciones situándose en valores superiores al 2019 arrojando precios medios de 21,67 euros (incremento del 11,21%). Por su parte el Cebo de Pienso Extensivo o Cebo de Campo presenta una mejora similar al cebo, pero con un incremento inferior comparativamente situado en 2021 en sólo un 3,53% con respecto a 2019.

Estos son los datos directos que nuestro sector arroja a lo largo de un año tan nocivo. A pesar de la gravedad de la situación vivida no podemos dejarnos arrastrar por las circunstancias y debemos poner la vista a medio y largo plazo. Son muchos los retos que tenemos delante y que deberemos afrontar sin demora.

Aeceriber proseguirá en su defensa de nuestra raza autóctona y buscará siempre las herramientas que permitan magnificar su singularidad como raza y como responsable del mantenimiento del ecosistema de la dehesa. Para ello estamos impulsando con total garantía la aplicación del Logotipo Ibérico 100% Raza Autóctona y nos implicamos permanentemente en una mejora genética que aporte una mejor eficiencia y eficacia productiva al Ibérico conservando su calidad inherente.

El Pacto Verde, eco-esquemas, la bioseguridad en las explotaciones ganaderas, la sostenibilidad, el bienestar animal y un largo etcétera son valores que el consumidor aprecia cada vez en mayor medida y que nuestro Ibérico tiene casi garantizados. Debemos transmitir estas ventajas de nuestra raza y su medio y, sobre todo, informar al consumidor. Confiamos en que el año 2021 sea el embajador de nuevas posibilidades para nuestro sector y nos permita tener una perspectiva más propicia.