7 litros de leche de oveja, 1 kilo de queso
Según La Gaceta de Salamanca en su edicción dígital, seiscientas ovejas que pacen en tierras armuñesas son el origen de dos de los que están considerados mejores quesos puros de oveja de España: ´Mil caminos´. La Asociación Puente Vida, cuya cabeza más visible es el sacerdote Antonio Romo, dedica el 100% de los beneficios que se obtienen de la venta de estos quesos a acciones sociales, algo que también hace singular esta quesería.
Los tesoros que guardan reposo en sus cámaras (entre 4 meses en el caso de los semicurados y casi medio año los curados) se elaboran a la antigua usanza, sin colorantes, ni emulgentes, ni antioxidantes, ni edulcorantes, ni espesantes.
Para conseguir cada kilo de queso se necesitan siete litros de leche de sus ovejas, que cada día producen poco más de un litro entre los dos ordeños que se llevan a cabo a las seis y media de la mañana y a las siete de la tarde.
Desde hace dos décadas, con el apoyo de ayudas privadas y también subvenciones de instituciones, Antonio Romo y su equipo trabajan en esta quesería que surgió en una parcela de 11 hectáreas en Gomecello: "Porque nos dijeron que la mejor terapia para curar a una persona era el contacto con los animales porque se lograba mejorar la autoestima y nosotros atendemos a personas desfavorecidas en situaciones de pobreza grave, inmigrantes que no saben ni siquiera castellano e incluso que no tienen papeles. Trabajamos por la Justicia Social". Esta intensa labor, que inició el sacerdote hace medido siglo, ha beneficiado a un millar de personas a lo largo del tiempo, una cifra que sigue creciendo imparable.
"Trabajar es fundamental para los chicos que atendemos porque les da la posibilidad de aprender un oficio por las mañanas mientras que por las tardes se dedican a mejorar su formación y alfabetización. Además, muchos agricultores nos llaman pidiéndonos gente para trabajar en tareas agrícolas como cambiar tubos, sacar patatas... y nosotros se la podemos proporcionar", asevera el sacerdote. De la calidad y buen hacer que llevan a cabo da buena cuenta que sus productos están presentes en los tres hoteles de cinco estrellas de la capital, así como a la venta en puestos del Mercado Central y del Mercado de San Bernardo.
