Documento de conclusiones del XIV Foro Nacional del Caprino

El Foro Nacional de Caprino, organizado por Cabrandalucía, culminó con un documento de conclusiones de los temas principales de los que se ha tratado: características intrínsecas del sector ganadero en general y del caprino en particular, sanidad caprina, producción (englobando alimentación y reproducción) y comercialización de los productos lácteos caprinos.

• Los canales de comunicación de informaciones cortas están trasladando a los jóvenes consumidores una comunicación sesgada sobre la ganadería y el consumo de carne.
• La ganadería aporta alimentos a la sociedad, tejidos, reciclaje de productos agrícolas y beneficios ambientales y culturales.
• En el ámbito del sector caprino se aprecia un descenso de la actividad en toda España debido a escaso relevo generacional y bajos márgenes de beneficios y la volatibilidad de los precios.
• El sector caprino tiene especial relevancia en la generación de empleos en las zonas rurales, especialmente en lugares con escasas alternativas.
• El caprino es una producción ganadera con escasos márgenes y volatilidad de precios, lo que dificulta el relevo generacional, entre otros aspectos.

• Ha llegado el momento de que el sector comience a plantearse la posibilidad de poner en marcha un programa obligatorio de tuberculosis caprina en Andalucía.
• Los programas sanitarios voluntarios en ocasiones no tienen el resultado esperado.
• Las diferencias de criterio en las Comunidades Autónomas en la lucha contra la tuberculosis caprina, con distintos métodos de detección y su obligatoriedad o no, provoca cierto descontento en el sector ganadero.
• Es fundamental la sensibilización de los ganaderos para saber comunicar a los veterinarios oficiales los signos clínicos de enfermedades para evitar la entrada de patologías emergentes.
• Los ganaderos demandan normativas comunes y medios acordes a los objetivos que se plantean en los programas de control de enfermedades animales para realizar un control adecuado a la realidad de las explotaciones.
• Es necesaria una articulación de la figura de las ADSG en la aplicación de la normativa europea de obligado cumplimiento sobre vigilancia en sanidad y el plan sanitario integral ganadera.
• España es uno de los países con mayor incidencia registrada en fiebre Q transmitida a personas.
• No hay una varita mágica para el control de la fiebre Q, por lo que la vacunación de todo el rebaño junto a otras como la gestión del estiércol son herramientas de control.
• La bioseguridad es una de las herramientas más eficientes en control sanitario.
• El punto más peligroso para la transmisión de la mamitis en un rebaño de caprino lechero es el ordeño.
• Se debe controlar la máquina de ordeño, con el nivel de vacío, realizando una revisión y un adecuado mantenimiento de las pezoneras. También es vital la propia rutina de ordeño, estableciendo un orden de ordeño con los animales infectados al final y la desinfección de pezoneras y post-ordeño.

• La planificación reproductiva del rebaño debe ir orientada a reducir los días improductivos, reducir la edad de primer parto, incrementar los litros producidos cabras /año y desestacionalizar la producción.
• Es importante trabajar con aminoácidos en el preparto. La energía es siempre un factor limitante en la producción de leche y se debe favorecer la actividad del rumen.
• El uso de aminoácidos permite evitar la dependencia de fuentes proteicas del exterior, lo que redunda en una mayor sostenibilidad.
• El 60-70% de las proteínas que llegan a la sangre de la cabra proceden de la flora microbiana del rumen, por lo que es importante trabajar en ese sentido.
• La monitorización de la urea en leche es una herramienta para conocer la eficiencia de la alimentación de las explotaciones.
• Además de la importación económica que tiene para el ganadero tener una dieta óptima en proteínas (urea), tiene un efecto positivo en el medioambiente y el bienestar de los animales.
• Las tecnologías más implantadas en las explotaciones caprinas están relacionadas con la presencia de razas autóctonas y la gestión de su genética.
• Los limitantes para la aplicación de nuevas tecnologías en caprino son la falta de una red digital en zonas rurales, el coste de desarrollo y la implementación de algunas de ellas.
• Para incentivar la incorporación de jóvenes en ganadería caprina es esencial que se implanten nuevas tecnologías en el sector.

• Los precios de la leche de cabra están muy vinculados a los de otras especies ganaderas y sus productos transformados, por lo que no es independiente.
• El diferencial de competitividad definirá el tamaño del sector y su industria vinculada.
• Los precios están dejando de ser el único driver de las decisiones de producción, sobre todo en el medio y largo plazo.
• A pesar de haber tenido en los últimos años los mejores precios de leche de cabra en la serie histórica, la producción sigue cayendo.
• El consumo de queso ha aumentado, pero este incremento está copado por quesos importados de bajo de precio que hacen difícil la competitividad del sector español.