La asociación de Negra Serrana destaca el excelente potencial cárnico de la raza caprina
La Asociación Nacional de Criadores de Ganado Caprino de Raza Negra Serrana-Castiza (ANCCA), entidad reconocida oficialmente para la conservación y defensa de la raza Negra Serrana, destaca en un documento de su página web las capacidades productivas de esta raza caprina.
Su sistema de producción mayoritario es en extensivo, siempre en pastoreo y muchas veces en ecológico. Su población ha disminuido más del 80% en las últimas décadas, quedando relegadas a las zonas más agrestes del sureste español (Sierras de Alcaraz, Segura y Sierra Morena oriental). El abandono progresivo de la raza es consecuencia del cambio del uso de los suelos, la desestructuración y atomización geográfica del sector y la poca valorización de esta raza como elemento medioambiental.
Los rendimientos productivos de la raza son los siguientes:
- 1 parto al año coincidiendo con primavera.
- Edad a la primera cubrición: 10-12 meses.
- Excelente potencial cárnico. Es la raza española y europea con un mayor potencial cárnico, con los cabritos más pesados al nacimiento y con mayor crecimiento.
- Ganancia media diaria: Hasta 250 gramos.
- Destete: 35-45 días y 12-15 kilos de peso.
- Rendimiento a la canal: 53-54%.
- Carne sabrosa y de calidad, con grasa infiltrada, rica en antioxidantes por su alimentación en pastoreo, con magníficas propiedades sensoriales y organolépticas. Un producto único y diferenciado con una historia detrás que vertebra sistemas tradicionales, territorio, ganadería extensiva, pastoreo y personas.
