Concedida la protección nacional transitoria a la IGP Cabrito de Extremadura
La Consejería de Agricultura, Desarrollo Rural, Población y Territorio de la Junta de Extremadura ha decidido conceder la protección nacional transitoria a la Indicación Geográfica Protegida (IGP) Cabrito de Extremadura, una figura de calidad que ha nacido de la iniciativa de la agrupación Ganaderos Asociación Productores de Cabritos (Caprites).
El pliego de condiciones de la IGP Cabrito de Extremadura ampara la carne procedente de las canales de los cabritos controlados o de su despiece, de ambos sexos, nacidos y criados en el territorio de la comunidad autónoma de Extremadura, procedente de las razas caprinas Verata, Retinta, Florida, Malagueña, Murciano-Granadina, Blanca Andaluza, Cabra de las Mesetas o Serrana, Payoya, o los cruces entre dichas razas.
Por otro lado, se trabajará con ‘Cabrito de Extremadura’, que son procedentes de madres que se crían en régimen extensivo o semiextensivo, pudiendo complementar su lactancia con concentrados compuestos fundamentalmente por cereales y leguminosas hasta el destete y el acabado de los animales destinados a sacrificio se realizará a base de concentrados, elaborados fundamentalmente con cereales, leguminosas, proteaginosas y forrajes. El peso de la canal será un máximo de 9 kilogramos sin cabeza y asaduras. La edad máxima al sacrificio será de 90 días.
