Se incrementa la demanda de leche de cabra ante una posible reducción de la producción
El mercado de la leche de cabra ha iniciado el mes de septiembre con perspectivas de cambio. Aunque aún no se han traducido en aumentos de precio para la leche entregada durante el presente mes, lo cierto es que los operadores del sector caprino de leche comienzan a observar algunas tendencias en el mercado y en la producción que podrían empujar al sector a un incremento de las cotizaciones, que probablemente podrían materializarse a partir del mes de octubre.
El primer indicio de cambio en el mercado es el aumento en la demanda de la leche de cabra. El incremento en el precio de las cisternas ‘spot’ en leche de vaca está provocando que haya aumentado el interés de las industrias lácteas por adquirir leche de cabra para su producción de quesos de mezcla.
El segundo elemento que se está observando a pie de campo es el descenso en la producción de leche de cabra, después de los elevados niveles que se han registrado en los meses de primavera y de verano y que ha ido constatando el Fondo Español de Garantía Agraria (FEGA) a través de sus sucesivos informes mensuales. Esta reducción de la producción tendría su explicación en una reacción de los ganaderos a los bajos precios de los últimos tiempos. Además, según señalan fuentes conocedoras del sector, aunque la demanda de leche de cabra no continuara en aumento, lo cierto es que este descenso de la producción podría provocar el tan ansiado aumento de precios para los productores. Como buena prueba de ello, no se encuentran actualmente en el mercado cisternas de leche de cabra ‘spot’, debido a esa moderación en la producción que ha llegado con las últimas semanas del verano.
En la actualidad, se puede establecer un listón mínimo de precios que se encuentra en 0,0661 euros (11 pesetas) por grado de extracto quesero, es decir, la suma de los porcentajes de grasa y proteína. Aunque aún es una incógnita, algunos representantes de los productores señalan que la leche de cabra podría subir a partir de octubre hasta niveles cercanos a los 0,0721 euros (12 pesetas) por grado de extracto quesero.
