La denominación de origen Queso Canario no puede atender a toda la demanda
Redacción oviespana.com05/12/2017
Javier González, presidente del Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida ‘Queso Canario’, afirma que “no podemos atender a la demanda del mercado”, debido sobre todo a la falta de organización entre productores, según informa Agrocope.
El queso de esta figura de calidad se fabrica con la leche de tres razas de cabras: la tinerfeña, la majorera (de Fuerteventura) y la palmera (de la isla de La Palma). “La gran problemática viene en la esfera comercial ya que no hay concentración de la oferta porque los productores son casi todos artesanos y producen pocos kilos de queso cada uno”, expone.
En este sentido, explica que “ganaderos y queseros queremos unirnos para mejorar los procesos de maduración de los quesos y así comercializarlos de manera más rápida, porque por separado no podemos atender a la demanda del mercado”.
El queso de esta figura de calidad se fabrica con la leche de tres razas de cabras: la tinerfeña, la majorera (de Fuerteventura) y la palmera (de la isla de La Palma). “La gran problemática viene en la esfera comercial ya que no hay concentración de la oferta porque los productores son casi todos artesanos y producen pocos kilos de queso cada uno”, expone.
En este sentido, explica que “ganaderos y queseros queremos unirnos para mejorar los procesos de maduración de los quesos y así comercializarlos de manera más rápida, porque por separado no podemos atender a la demanda del mercado”.
